يتفق خبراء التغذية في التوصية بتناول الثوم والبصل بأشكالهم الخام لجني أكبر الفوائد الصحية. تتمثل أفضل الممارسات في تقطيع الثوم أو سحقه والبصل قبل تناول الطعام بما يتراوح بين 5 إلى 15 دقيقة ، حيث يؤدي تمزق بنية الخلية إلى إطلاق المكونات الكيميائية ويسمح لها بالخلط وتشكيل مغذيات نباتية جديدة. "كلما كانت الرائحة أقوى ، كان ذلك أفضل لصحتك" ، تقول "خطة التغذية الصحيحة". المطبخ العالمي ، من السلطات والصلصات إلى الحساء والوجبات الرئيسية ، هو مصدر إلهام كبير لطرق تناول الثوم النيئ والبصل.
السلطات والسندوتشات
السلطات هي خيار واضح عندما يتعلق الأمر بإيجاد مناسبات لتناول الثوم والبصل الخام. ولكن بالإضافة إلى إضافة البصل المفروم إلى كل سلطة والثوم المضغوط لجميع الضمادات ، فإن بعض الوصفات تجعلها مكونة أساسية. على سبيل المثال ، تقدم السلطة اليونانية الكلاسيكية شرائح البصل الأحمر جنبًا إلى جنب مع الخضار والجبن والزيتون. تدور السلطات الكوبية حول شرائح الأفوكادو والبصل ، والتي يمكن تعزيزها بقطع الأناناس وعصير البرتقال الطازج أو الكزبرة وعصير الليمون. في جنوب فرنسا ، تُعرف سلطة التونا والبصل المخبوزة في صلصة الخل بالثوم التي تُقدم في خبز الباجيت باسم ساندويتش بان باجت.
الحساء والرش
بعض الحساء النيئة يصنع من البرد ، في حين أن البعض الآخر يمكن تسخينه - دون طهي - قبل الأكل. يحتوي جازباتشو المنعش على كل من البصل والثوم ، ويمزج بشكل خشن مع الطماطم والخيار أو الكوسا والفلفل الحار والأعشاب والتوابل. جربه مع الخل البلسم لطبقة أعمق من النكهة. يمكن تطبيق المفهوم نفسه لمزج الخضروات النيئة على التراكيب الأخرى ، بما في ذلك بعض الأطعمة التي يتم تناولها على نحو أفضل: الثوم والبصل الأصفر والفطر وحليب الجوز أو الأفوكادو والماء يصنع حساءً خاماً فاتراً. للحصول على بديل أكثر قلبًا ، يُحرّك البصل النيئ أو الثوم المعمر في حساء بطاطس مطبوخة. يمكن رش البصل المفروم أو البصل الأخضر أو الثوم المعمر على الحساء للتزيين والتغذية.
الصلصات والغطس
الصلصات والغطس هي طريقة رائعة لتناول الأليوم الخام. يجمع Guacamole بين الأفوكادو والبصل المخلوط في تراجع مكتنزة. أيولي هو المايونيز الفرنسي النشط الذي يعتز بالثوم الخام. تعتمد الانخفاضات في الشرق الأوسط أيضًا على الثوم النيئ ، بالإضافة إلى معجون السمسم وعصير الليمون لصنع الطحينة والحمص لصنع الحمص. تستخدم صلصات الغمس التايلاندية البصل الأحمر والثوم مع صلصة السمك وعصير الليمون والسكر والفلفل الحار الطازج ، وتستكمل في بعض الأحيان بالزنجبيل الطازج.
الجانبين و Mains
يعد تحريك الثوم النيئ أو البصل في الأطباق الرئيسية المطبوخة طريقة ذكية لإضافة هذه المكونات إلى نظام غذائي يومي. إضافتها إلى صلصة الطماطم أو المعكرونة البولونية ، إلى البطاطا المهروسة والقرع أو الكينوا المطبوخ أو الدخن. الثوم والبصل المفروم ناعما يضاف بعد الطهي يوفران ركلة إضافية للسبانخ أو الفاصوليا الخضراء المقلية. يمكن قول الشيء نفسه عن البصل الأخضر والثوم المضاف إلى السمك والخضروات المتوسطية "بابيلوت" بعد الخبز في ورق البرشمان.
