من خلال الأدوية والأنسولين والنظام الغذائي ، يمكنك أنت ومرض السكري التحكم في مرضك وغالبًا ما تتجنب مضاعفاته. المجموعة الغذائية الأكثر إثارة للقلق في النظام الغذائي لمرضى السكري ، وهي مجموعة الكربوهيدرات ، والتي تحمل اسم "الكربوهيدرات". فهم الكربوهيدرات يساعدك على اتخاذ خيارات الغذاء ثقة. الكربوهيدرات الجيدة ، مثل المعكرونة الكاملة الحبوب ، تلعب دوراً في اتباع نظام غذائي صحي لمرضى السكري.
الكربوهيدرات
يستخدم الجسم السكر كطاقة لخلاياه. كل ما تأكله يتحول في النهاية إلى سكر ويغذي الخلايا. بعض الأطعمة ، مثل الكربوهيدرات البسيطة ، تصبح سكرًا بسرعة. يتطلب تناول هذه الإمدادات الفورية من الأنسولين من البنكرياس. الكربوهيدرات المعقدة ، التي تستغرق وقتًا أطول لتكسير السكر ، تضع ضغطًا أقل على البنكرياس وتجد بسهولة مرافقين للأنسولين لنقلهم بأمان إلى خلية الجسم. المعكرونة والحبوب الكاملة والخبز والحبوب هي أفضل خيارات الكربوهيدرات لمرضى السكري بسبب هيكلها المعقد.
كل الحبوب
الكربوهيدرات تتكون من خيوط النشا. الكربوهيدرات البسيطة لها فروع أقل بينما الكربوهيدرات المعقدة لها شبكة. يستخدم الدقيق الأبيض المكرر واحدًا فقط من أجزاء الحبوب الثلاثة. هذا يجعله مادة كربوهيدراتية بسيطة تصبح سكرًا سريعًا في الجسم. على النقيض من ذلك ، يحتوي القمح الكامل أو الحبوب الكاملة الأخرى مثل الشوفان والأرز والشعير والجاودار والذرة على الأجزاء الثلاثة من الحبوب ، مما يجعلها أكثر تعقيدًا في الطبيعة. الكربوهيدرات المعقدة ، مثل المعكرونة الكاملة الحبوب ، تستغرق وقتًا أطول لتتحول إلى سكر.
المعكرونة الكاملة الحبوب
المعكرونة الكاملة الحبوب ، التي تعتبر من الكربوهيدرات المعقدة ، تجعل خيارًا ممتازًا لمرضى السكري. يجمع Multigrain بين القمح والحبوب الأخرى ، ولكن يجب عليك قراءة قائمة المكونات للتأكد من أنها تشمل الحبوب "الكاملة". تقدم معظم ماركات المعكرونة الآن مجموعة متنوعة من منتجات القمح الكامل والحبوب المتعددة. الأشكال والأحجام تجعلها مناسبة لأطباق مثل الأوعية المقاومة للحرارة والحساء والسلطات والأطباق الجانبية.
أطباق المعكرونة
تستغرق البروتينات وقتًا أطول للهضم مقارنة بالكربوهيدرات المعقدة. يؤدي إقران البروتين مع الكربوهيدرات المعقدة إلى إطلاق طويل وبطيء للسكر مما يضع ضغطًا أقل على البنكرياس ويبقيك تشعر بالشبع لفترة أطول. هذا الاقتران من الأطعمة يخلق وجبات لذيذة. حاول الجمع بين المعكرونة التي تحتوي على الحبوب الكاملة مع الدجاج والبروكلي كطبق خزفي أو استخدم الفول بدلاً من الدجاج للبروتين. استخدم اللوالب الكاملة الحبوب في السلطات الباردة مع الفلفل والزيتون والطماطم. معكرونة من الحبوب الكاملة وكرات اللحم ، دائماً ما تكون مفضلة ، يمكن صنعها مع الديك الرومي المطحون أو اللحم المفروم المطحون. يمكنك أيضًا استخدام فتات خبز القمح الكامل في كرات اللحم.
النظام الغذائي لمرضى السكري
منتجات الحبوب الكاملة تشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي لمرضى السكري. قوامها اللطيفة وقدرتها على ملئك تجعلها جذابة. البروتين من اللحوم والدواجن والأسماك والفاصوليا ومنتجات الألبان قليلة الدسم يكمل هذه الكربوهيدرات كما بطيئة الهضم ، وملء وجبات الطعام. تقوم العديد من الشركات بتحصين باستا الحبوب الكاملة مع البروتينات والفيتامينات والأحماض الدهنية أوميغا 3 لإضافة التغذية. بعض السبانخ أو الطماطم المضافة للنكهة الإضافية والنداء البصري. دمجها في نظامك الغذائي لمرضى السكري لجني الفوائد التي توفرها الحبوب الكاملة.
