إن فرم لحم الخنزير الفراشي عبارة عن ختم سميك يتم قطعه إلى نصفين طولًا من خلال المركز ، مع وجود "مفصلة" صغيرة غير موصلة في المنتصف. يتم بعد ذلك فتح الختم ككتاب ، بحيث يبدو النصفان مثل أجنحة الفراشة. يعد طهي شرائح لحم الخنزير من الفراشة في مقلاة على السطح سريعًا وبسيطًا ، ولكن لا تفرط في تقطيعها لأنها تجف بسرعة. تتم القطع عندما يسجل مقياس حرارة اللحوم 145 درجة فهرنهايت.
قطع عموم المقلية بسيطة
الخطوة 1
ضع كمية صغيرة من الدقيق في طبق ضحل أو مقلاة فطيرة. يُتبّل الدقيق بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُغطّى جانبي القطع في الدقيق المتبل. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك طلاء القطع بفرك يتكون من السكر البني والتوابل مثل الملح أو الفلفل الأسود أو بذور الخردل المطحون أو الكمون أو إكليل الجبل أو الزعتر المجفف.
الخطوة 2
ضع كمية صغيرة من زيت الطهي أو بخاخ الطهي اللاصق في مقلاة ثقيلة ، ثم ضع المقلاة على موقد تحول إلى متوسط.
الخطوه 3
تقلى القطع لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب ، وتحولها بالملاقط ، حتى تصبح القطع بنية اللون الذهبي.
الخطوة 4
استنزاف القطع على المناشف الورقية. اسمح للقطاعات بالراحة لمدة 3 دقائق ، ثم قدمها ساخنة.
شرائح البارميزان المقلية
الخطوة 1
ضعي مزيجًا من الدقيق وجبنة البارميزان المبشورة في طبق ضحل أو مقلاة فطيرة. فاز بيضة في وعاء منفصل.
الخطوة 2
اغمس القطع برفق في البيضة ، ثم قم بغليها بخليط الدقيق.
الخطوه 3
معطف مقلاة ثقيلة مع رذاذ الطبخ غير لاصقة أو تغطية الجزء السفلي من عموم مع زيت الطهي. سخني المقلاة على نار متوسطة ، ثم اطبخي القطع ، قم بقلبها مرة واحدة ، لمدة حوالي 5 دقائق ، أو حتى لم تعد القطع وردية اللون.
الخطوة 4
نقل القطع إلى طبق التقديم. اترك القطع لمدة 3 دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
-
طحين
لوحة الضحلة أو عموم دائري
ملح وفلفل
زيت الطهي أو رذاذ الطهي اللاصق
مقلاة ثقيلة
ملقط
