يتم التعرف على نطاق واسع التفاح والفواكه الأخرى كجزء من نظام غذائي مغذي. ولكن إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فقد تشعر بالقلق إزاء تأثير الثمرة على مستويات السكر في الدم. مثل كل الفواكه ، فإن التفاح غني بالسكر ، وهو شكل من أشكال الكربوهيدرات التي يحولها الجسم إلى جلوكوز. تناول الكثير من الكربوهيدرات في وقت واحد ، أو بشكل عام قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. والخبر السار هو أن جمعية السكري الأمريكية (ADA) توصي بإدراج الفاكهة ، بما في ذلك التفاح الغني بالألياف ، في خطة وجبة مرض السكري طالما أن هذه الأطعمة تتناسب مع أهدافك الخاصة بالكربوهيدرات.
تأثير السكر في الدم
عند الهضم ، يتم تقسيم الكربوهيدرات من التفاح إلى جلوكوز ، وهو شكل بسيط من السكر. بما أن هذا الجلوكوز يدخل الدم ، فإن الأنسولين ضروري للمساعدة في تحويل هذا السكر إلى طاقة. ومع ذلك ، فإن الأشخاص المصابين بداء السكري لا ينتجون ما يكفي من الأنسولين ، أو أن الأنسولين لا يعمل بشكل جيد ، ونتيجة لذلك ، فإن الكربوهيدرات الغذائية لديها القدرة على أن تؤدي إلى مستويات عالية من الجلوكوز في الدم. لإدارة مستويات السكر في الدم على أفضل وجه ، من المفيد تناول أجزاء معتدلة من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ونشر هذه الأطعمة على مدار اليوم. بدلاً من ذلك ، إذا كنت تتناول الأنسولين سريع المفعول في وجبات الطعام ، فيمكنك تناول الطعام وفقًا لشهيتك وتفضيلاتك ، حيث يمكنك أن تتعلم كيف تتناسب مع جرعة الأنسولين لديك مع كمية الكربوهيدرات التي تتناولها.
وجبة التخطيط مع التفاح
يحتوي تفاحة صغيرة بحجم كرة التنس أو تفاحة كبيرة ونصف على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات الكلية - تقريبًا نفس شريحة الخبز. إذا كنت تعرف أهداف الكربوهيدرات الخاصة بك ، يمكنك أن تقرر ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في وجبات الطعام والوجبات الخفيفة. على سبيل المثال ، إذا كان هدف الكربوهيدرات في الغداء هو 45 جرامًا ، فيمكنك اختيار تناول نصف تفاحة بمعدل 15 جرامًا جنبًا إلى جنب مع ساندويتش كامل بوزن 30 جرامًا ، أو يمكنك اختيار تناول التفاح بالكامل بسعر 30 جرامًا مع نصف سندوتش واحد في 15 غراما. سيكون لكل من الوجبة تأثير مماثل في نسبة الجلوكوز في الدم ، حيث إن غرامات الكربوهيدرات متماثلة.
الفوائد الصحية
الفوائد الصحية للتفاح تجعل هذه الفاكهة خيارًا صحيًا للكربوهيدرات. الفاكهة منخفضة إلى حد ما في السعرات الحرارية ومصدر جيد للألياف الغذائية. وفقًا لمقالة مراجعة نشرت في عدد يوليو 2012 من "التقدم في التغذية" ، فإن الألياف الموجودة طبيعياً في الفواكه والخضروات ترتبط بانخفاض خطر حدوث مضاعفات شائعة لمرض السكري - أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، توفر الفاكهة الفيتامينات والمعادن والكيمياء النباتية ، والتي هي المواد الكيميائية النباتية التي تنقل معظم الأمراض التي تصيب الأغذية. تشجع توصيات العلاج ADA لعام 2014 ، والتي نُشرت في ملحق "رعاية مرضى السكري" في يناير 2014 ، على تضمين الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات يوميًا مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والفواكه. لا تقيد إرشادات ADA الفاكهة ، بخلاف التوصية بتناول الفاكهة ضمن أهداف الكربوهيدرات.
المسائل شكل
يبدو شكل التفاحة مهمًا أيضًا. تفاح كامل ، يرجع جزئياً إلى شكله غير المعالج ومحتواه من الألياف ، أكثر ملاءمة مقارنةً بمنتجات التفاح المصنعة مثل عصير التفاح والتفاح. عادة ما يهضم الطعام غير المعالج كليًا ببطء أكبر ، مما يؤدي إلى زيادة تدريجية في نسبة السكر في الدم. وعلى الرغم من محتوى الكربوهيدرات من التفاح ، فإن هذه الفاكهة قد توفر الحماية من مرض السكري. ربطت دراسة نشرت في عدد أغسطس / آب 2013 من "British Journal of Medicine" بين استهلاك الفواكه الكاملة ، بما في ذلك التفاح ، بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. ومع ذلك ، في هذه الدراسة نفسها ، تم ربط عصير الفاكهة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
المحاذير والإحتياطات
التفاح يمكن أن يكون إضافة صحية لخطة وجبة مرض السكري. ومع ذلك ، كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، تعد أحجام الأجزاء من الاعتبارات المهمة. تناول الكثير من الفاكهة ، بما في ذلك التفاح ، يمكن أن يزيد من مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتسامح الجميع مع الفواكه الغنية بالألياف ، لأن التفاح لديه القدرة على تفاقم الغاز والانتفاخ إذا كان لديك بطء الهضم أو متلازمة القولون العصبي. إذا كنت تعاني من عدم تحمل الطعام ، أو إذا كنت تريد معرفة أهداف الكربوهيدرات الخاصة بك وكيفية احتواء ثمارك المفضلة في خطة الوجبات الخاصة بك ، فاستشر أخصائي تغذية. إذا لم تكن السكريات في دمك تحت السيطرة ، أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات حول كيفية إدارة السكريات في دمك ، ناقش مخاوفك مع طبيبك وفريق العناية بمرض السكري.
تم التعليق بواسطة: Kay Peck، MPH، RD
