هل السكر في فريك سبب للقلق؟ بعد كل شيء ، هذا التيلة وجبة الإفطار الجنوبية هو أكثر صحة بكثير من الحبوب والفطائر أو حتى الفطائر. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، إلا أنه يحتوي على نسبة منخفضة من السكر ويمكن أن يسهّل عليك زيادة استهلاكك من الألياف.
هل فريك صحي؟
مع نكهة خفيفة والاتساق السلس ، فريك صنع وجبة لذيذة لتناول الافطار. هذا الطبق الكلاسيكي جاهز في دقائق ويمكن تحضيره بالماء أو الحليب. غني بالفيتامينات B المعقدة والألياف ، يملأك بسرعة ويعزز طاقتك.
تقليديًا ، يتكون طبق الإفطار هذا من دقيق الذرة المسلوق. يمكن تقديمه مع السكر أو الملح - في كلتا الحالتين ، يذوب في فمك ويسر براعم ذوقك. توجد عدة أنواع من فريك ، بما في ذلك فريك ، hominy ، فريك الأرض والحجر العادية ، ولكل منها قيمة غذائية مختلفة.
فريك الذرة البيضاء المطبوخة بالماء ، على سبيل المثال ، تحتوي فقط على 70 سعرة حرارية لكل وجبة (نصف كوب) ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. إنها مصدر جيد للحديد وتحتوي على صفر سكر. المشكلة هي أن الكثير من الناس لا يستمتعون بشكل خاص بطعم فريك عادي ، لذلك يضيفون لحم الخنزير المقدد والبيض والزبدة والجبن وغيرها من الإضافات التي تحولها إلى قنبلة من السعرات الحرارية.
دعنا نقول أنك تصنع فريك مع ملعقة كبيرة من الزبدة ، بيضتين ، 1 كوب من الحليب كامل الدسم وشريحتين من لحم الخنزير المقدد. تحتوي الزبدة على حوالي 100 سعر حراري لكل ملعقة كبيرة. تحتوي بيضة واحدة على 60 سعرة حرارية ، لذلك توفر بيضتان 120 سعرة حرارية. يوفر الحليب كامل الدسم 150 سعرة حرارية لكل كوب ، بينما تحتوي شريحتان من لحم الخنزير المقدد المقلي على 90 سعرة حرارية.
توفر هذه المكونات 460 سعرة حرارية إضافية - فوق تلك الموجودة في فريك عادي. بالتأكيد ، لا تحتاج إلى تناول كل شيء في وقت واحد ، ولكن لا يزال عليك الحصول على المزيد من الكربوهيدرات والدهون والسعرات الحرارية مقارنة مع فريك العادية المطبوخة في الماء.
السكر في فريك
فريك عادي منخفض في السكر ، مما يجعلها مثالية لأخصائيو الحميات ومرضى السكري. ومع ذلك ، قد يزيد محتواها من السكر ، اعتمادًا على المكونات المستخدمة. فريك الذرة الصفراء ، على سبيل المثال ، يوفر العناصر الغذائية التالية لكل وجبة (نصف كوب):
- 76 سعرة حرارية
- 1.4 جرام من البروتين
- 0.5 غرام من الدهون
- 16.1 غرام من الكربوهيدرات
- 0.8 غرام من الألياف
- 0.1 غرام من السكر
- 4 في المئة من DV (القيمة اليومية) من الحديد
- 1 في المئة من DV من البوتاسيوم
- 6 في المئة من DV السيلينيوم
- 10 في المئة من DV من فيتامين B1
- 8 في المئة من DV من الفولات
- 229.5 ميكروغرام من لوتين وزياكسانثين
فريك الذرة البيضاء أعلى قليلاً في السعرات الحرارية ، ولكن لا يزال لديهم 0.2 غرام فقط من السكر لكل وجبة. بالنظر إلى هذه الحقائق ، من الإنصاف القول إن الحصى خيار صحي ، سواء كنت تريد تخفيف حجم الدم أو إبقاء نسبة السكر في الدم تحت المراقبة. فقط تأكد من أنك لا تضيف الفواكه المجففة ، وإضافات الشوكولاته وغيرها من السكريات.
فريك ومرض السكري
كما تشير جمعية السكري الأمريكية ، ليست كل الكربوهيدرات متساوية. إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فاختر الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة والألياف قليلة السكريات البسيطة.
فريك يحتوي على القليل من السكر أو لا يحتوي على نسبة عالية من السكر ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. محتوى الألياف لديهم منخفض. ما يعنيه هذا هو أنه يمكنك الاستمتاع بها كعلاج عرضي طالما تراقب أجزاءك.
يوصي خبراء في النشرات الصحية بجامعة هارفارد باختيار الحبوب الكاملة على فريك. الشوفان الكامل والقمح الكامل والحبوب الأخرى غير المجهزة أعلى من الألياف ولديها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل مقارنة بهذا الطبق الجنوبي. مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو رقم مخصص للأطعمة التي تقيس تأثيرها على مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI ، مثل الخبز الأبيض وملفات تعريف الارتباط ، تميل إلى التسبب في ارتفاع السكر في الدم تليها حوادث.
الذرة الصفراء لديها مؤشر نسبة السكر في الدم المتوسطة من 56 إلى 69 ، وفقا لمرض السكري كندا. لذلك ، قد يتسبب ذلك في زيادة معتدلة في مستويات السكر في الدم ويجب عدم تناوله بانتظام. من ناحية أخرى ، فإن الشعير الكامل والبرغل والكينوا والمعكرونة الكاملة لديهم نسبة منخفضة من GI (أقل من 55) واختيار أفضل لمرضى السكري.
يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم "فريك" إلى حد كبير على طريقة المعالجة والمكونات المستخدمة عند إعداد وجبة بها. وجدت دراسة صغيرة نشرت في علوم الأغذية والتغذية في مارس 2016 أن أنواع مختلفة من دقيق الذرة والحصى تؤثر على نسبة السكر في الدم بشكل مختلف. كان لدى فريك الذرة المخمرة مؤشر نسبة السكر في الدم (65.4) مقارنة بدقيق الذرة والحصى (94 إلى 109) ، كما لاحظ الباحثون. السكر والحليب كامل الدسم والعسل والمكونات الأخرى قد تزيد من نسبة السكر في الدم أيضًا.
