لن تجد محلاً أكثر فعالية من ستيفيا - فهو يحتوي على 30 مرة من طاقة تحلية السكر - ولكن عندما تطبخ معه ، يجب أن تحل محل أكثر من حلاوة. يضيف السكر اللون والرطوبة والكراميل والرائحة والحجم إلى الطعام ، لذلك يجب عليك استخدام ستيفيا بالتزامن مع مادة مثخنة أو مجمعة. ستحصل على أقصى استفادة من ستيفيا عند معالجة المجففة وتترك نفسك في نموذج مناسب للتطبيق. يعمل ستيفيا المطحون جيدًا في السلع المخبوزة ، ويوفر مستخلص ستيفيا دفعة قوية للطلاء الزجاجي ، ويعمل شراب ستيفيا كمكون نهائي.
الأرض للاستخدام في السلع المخبوزة
الخطوة 1
شطف أوراق ستيفيا في الماء البارد ووضعها مسطحة على مناشف ورقية. احصلي على رطوبة من الأوراق واتركهم يجلسون لبضع دقائق.
الخطوة 2
كسر أي ينبع. طحن أوراق ستيفيا المجففة إلى مسحوق باستخدام هاون ومدقة أو مطحنة التوابل.
الخطوه 3
مقياس ، أو جزء منه ، من المكونات الجافة - باستثناء السكر - للوصفة. جزء 1 ملعقة كبيرة من ستيفيا مطحون لكل كوب من السكر المطلوبة في الوصفة.
الخطوة 4
قم بتقليل المكونات الرطبة للطعام المخبوز وأضف ربع كوب إضافي من السائل الأساسي لكل ملعقة كبيرة من مادة ستيفيا المستخدمة. على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع كعكة إسفنجية بالحليب الساخن - تستدعي كوبين من السكر - فأنت تضيف 2/3 كوب إضافي من الحليب لأنك تستخدم ملعقتين كبيرتين من ستيفيا المطحونة لتحل محل كوبين من السكر.
الخطوة 5
خلط الخليط وفحص الاتساق. إذا كان الخليط منزوعًا جدًا من المكونات السائلة أو السائبة ، أضف الدقيق ، ملعقة صغيرة في وقت واحد ، حتى يصلب إلى الاتساق المرغوب. اخبز خبز جيد عند درجة حرارة تصل إلى 400 درجة فهرنهايت.
استخراج الصلصات والزجاج
الخطوة 1
شطف الأوراق المجففة في الماء البارد واتركها يجف بمنشفة ورقية. كسر ينبع وسحق الأوراق في يدك. ضع الأوراق المسحوقة في وعاء زجاجي.
الخطوة 2
تغطية ستيفيا مع الفودكا وختم الجرة. ضع الجرة في خزانة لمدة يومين.
الخطوه 3
صفي الفودكا من خلال مصفاة شبكية مبطنة بجبن صغير الحجم وفي قدر. قلل المستخلص على الموقد على نار خفيفة حتى يذوب لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4
نقل المستخلص إلى زجاجة داكنة تحتوي على قطارة. أنت ذاهب لاستخدام استخراج ستيفيا عن طريق الانخفاض. الحفاظ على استخراج في مخزن الظلام أو خزانة حتى تكون على استعداد لاستخدامه.
الخطوة 5
تحضير الصقيل ، صلصة الحلوى ، صلصة الفاكهة أو أي طبق محلى سائل آخر حتى النقطة التي تضيف فيها السكر. البديل 2 قطرات من استخراج لكل ملعقة صغيرة من السكر. استبدل 6 قطرات من المستخلص لكل ملعقة كبيرة من السكر ؛ استبدل ربع ملعقة صغيرة من كل ربع كوب من السكر ؛ استبدل ثلث ملعقة صغيرة من كل ثلث كوب من السكر ؛ بديلا 1/2 ملعقة صغيرة من استخراج لمدة 1/2 كوب سكر. بديلا 1 ملعقة صغيرة من استخراج لمدة 1 كوب من السكر.
الخطوة 6
يُمزج التزجيج أو الصلصة ويُسخّنه إلى 180 درجة فهرنهايت في قدر. أضف 1 ملعقة كبيرة من أجار مسحوق لكل 2 كوب من الصلصة.
الخطوة 7
تحريك لإدراج أجار وإزالة قدر من الحرارة. تزداد سماكة الصقيل أو الصلصة عندما يبرد إلى 100 فهرنهايت.
شراب للتشطيب
الخطوة 1
شطف ستيفيا وإزالة السيقان. بات الأوراق جافة وسحقها باليد في وعاء أو جرة الطعام. استخدام 1/4 كوب من أوراق ستيفيا المكسرة لمدة 1 كوب من شراب بسيط.
الخطوة 2
تغطية أوراق ستيفيا مع 1 كوب من الماء الفاتر. انقع الأوراق في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
الخطوه 3
يُصفّى الشراب من خلال غربال مبطّن بالجبن. أضف شراب ستيفيا لتذوق المشروبات والصلصات والزجاج أو أي سائل آخر يحتاج إلى التحلية في النهاية.
تلميح
يمكنك العثور على أوراق ستيفيا وأجار في متاجر الأطعمة الصحية وبعض محلات السوبر ماركت.
ستيفيا استخراج وشراب بسيط يحتفظ لمدة 30 يوما. قم بتخزين المستخلص في مكان مظلم ، مثل خزانة ، واحفظه في شراب في الثلاجة.
