استخدم الصينيون فطر شيتاكي للأغراض الطبية لأكثر من 6000 عام ؛ وبالتالي ، فقد أصبح رمزا آسيويا لطول العمر ، وفقا لموقع مؤسسة جورج ماتيلان التابع لمنظمة The World's Healthiest Foods. هذا النوع من الفطريات الصالحة للأكل هو الفطر الثاني الأكثر شيوعًا في العالم. بمصادرها الغنية من السيلينيوم والحديد والألياف الغذائية والبروتين وفيتامين C ، أظهرت الأبحاث فوائد كبيرة في إضافة فطر شيتاكي إلى نظامك الغذائي.
يخفض الكولسترول
تم العثور على مركب موجود في فطر شيتاكي ، إريتادينين ، لخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وفقًا لموقع Elements4Health. يقدم الموقع تقارير عن دراسة أجريت عام 2001 في اليابان في قسم علوم المصادر الحيوية بجامعة أوبيهيرو للزراعة والطب البيطري والتي نشرت في "البيولوجيا التجريبية والطب". وجدت الدراسة أن الإريتادينين في عيش الغراب شيتاكي ساعد في زيادة مستويات الكوليسترول في البراز ، مما أدى بدوره إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.
يساعد في محاربة السرطان
تلاحظ جمعية السرطان الأمريكية أن فطر الشيتيك يبدو أنه له بعض التأثير المضاد للورم على حيوانات المختبر ، لكنه يضيف أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد استخدامها في البشر. تلاحظ المنظمة أن هذه الآثار قد تأتي من قدرة الفطر على تعزيز الجهاز المناعي. أنها تحتوي على مركب يسمى lentinan ، والذي ثبت لتعزيز قدرة الجهاز المناعي على مكافحة العدوى والمرض. تقول جمعية السرطان الأمريكية إن اللينتينان يمكنه بالفعل تقليل نمو الخلايا السرطانية وإبطاء نموها مع زيادة نشاطها لمكافحة الأورام عن طريق تنشيط خلايا وبروتينات معينة تهاجم السرطان.
مضادات الأكسدة القوية
تساعد مضادات الأكسدة الجسم على محاربة الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تحور الخلايا وتؤدي في النهاية إلى السرطان. تم العثور على الفطر شيتاكي تحتوي على مضادات الأكسدة القوية ، L- إرغوثيونين. في بحث مقدم في اجتماع الجمعية الكيميائية الأمريكية لعام 2005 في واشنطن العاصمة ، كشف فريق بحث أمريكي أن عيش الغراب "يحتوي على تركيزات أعلى من اليرغوثيونين من أي من المصدرين الغذائيين اللذين كان يعتقد في السابق أنهما يحتويان على أكثر: كبد الدجاج وجنين القمح ، "وفقا لأفضل الأطعمة الصحية في العالم. وجد الفريق كذلك أنه عند مقارنة الفطر المستهلكة في الولايات المتحدة ، فاق شيتاكي الفطر أنواعًا أخرى ذات أعلى محتوى من L-ergothioneine.
