غالبًا ما تستدعي الوصفات التي ترغب في إضافة بعض الحرارة لفلفل حريف - إنه شائع في أطباق الكاجون والكريول والمكسيكي والآسيوي ، ويستخدم كعنصر (وأيضًا للعلاج الطبي) لآلاف السنين ، وفقًا لجبل سيناء. يحصل التوابل على الحرارة من كبخاخات ، وهي مادة بمثابة مسكن للألم.
تعرّف على كيفية ملء الطبق بالأطعمة الصحية الغنية بالمواد الغذائية عن طريق تسجيل وجباتك على تطبيق MyPlate. قم بالتنزيل الآن لضبط نظامك الغذائي اليوم!
1. رقائق الفلفل الأحمر المطحون
يمكن إعادة تحضير رقائق الفلفل الأحمر الموجودة في كل مكان في البيتزا عند نفاد مسحوق حريف.
يقول ستيفاني ماككر ، RDN ومدوِّن الطعام في Gr Grant Grazer: "عادة ما يتم صناعة الفلفل الأحمر المطحون بمزيج من الفلفل الحار وغالبًا ما يتضمن بعض حبات الكايني". النكهة متشابهة ، لكنها خيار أقل حارة ، لذلك يوصي McKercher بمضاعفة المبلغ الذي تطلبه الوصفة إذا كنت تريد حرارة مماثلة.
وتقول: "إذا كنت تريد أن تصبح قشور الفلفل الأحمر المسحوق أكثر بودرة ، مثل فلفل حريف ، فحاول طحن الرقائق في طاحونة التوابل أولاً". لا طاحونة التوابل المتاحة؟ استخدام الجزء الخلفي من ملعقة أو هاون ومدقة لسحق رقائق.
2. مسحوق الفلفل الحار
قم بإجراء هذا الاستبدال بحذر ، نظرًا لأن مسحوق الفلفل الحار يختلف في الحرارة من مزيج الشركة المصنعة إلى آخر. توصي McKercher بفحص الملصق للحصول على تفاصيل حول مستوى الحرارة قبل إضافة مسحوق الفلفل الحار (أو إعطائها طعمًا!). "ستحتاج على الأرجح إلى مضاعفة أو مضاعفة كمية مسحوق الفلفل الحار عندما تحل محلها حريف".
3. الفلفل الأسود
يقول McKercher إنه على الرغم من أنه أكثر اعتدالا بكثير من مسحوق حريف الكين ، إلا أن الفلفل الأسود هو أيضًا بديل محتمل. وتقول: "لا يزال يحتوي على عضة صغيرة لطيفة".
ويرافقه بعض الفوائد الصحية المحتملة. يمكن للفلفل الأسود أن يحسن امتصاص المغذيات النباتية المفيدة في الكركم ، مثل الكركمين المضاد للالتهابات ، وفقًا لدراسة أجريت في مايو 2016 في مجلة الكيمياء الفيزيائية .
4. الصلصة الحارة
يمكنك أن تتحول في كثير من الأحيان إلى صلصة ساخنة ، مثل Tabasco ، بدلاً من فلفل حريف. يقول ماكرشير: "استخدم حوالي ثماني قطرات من الصلصة الحارة بدلاً من ربع ملعقة صغيرة من فلفل حريف".
لن يعمل هذا الاستبدال بشكل جيد في الوصفات التي يكون بها مسحوق حريف جزء من خليط جاف ، مثل فرك التوابل للحوم أو طلاء الفشار الذي ينفخ بالهواء. يقول McKercher: "أوصي بإضافته أثناء دمج المكونات الرطبة الأخرى في الطبق الخاص بك". القيام بذلك سيساعد الصلصة الحارة على الخلط بشكل جيد مع النكهات الأخرى.
5. خلطات التوابل
هل رف التوابل الخاص بك موطن لمزيج توابل التاكو؟ ماذا عن مسحوق الكاري؟ يقول ماككرشر إن بعضًا من هؤلاء قد يكون لديهم فلفل حريف أو مكون فلفل تشيلي آخر بداخلهم.
"بناءً على ما تصنعه ، قد تتمكن من تبديل أحد مزيج التوابل هذا (أو معظمه) من حريف الكين في الوصفة الأصلية."
