يتم استخراج حوالي 70 بالمائة من إمدادات السكر في العالم من قصب السكر ، وفقًا لموقع الويب الخاص بـ Sugar Knowledge International. سكر المائدة هذا ، المعروف أيضًا باسم السكروز ، عبارة عن مزيج من جزيئي سكر بسيطين: الكربوهيدرات البسيطة الفركتوز والجلوكوز. يتم تخزينه في النسغ من مصنع قصب السكر.
قصب السكر
وفقًا لـ Sugar Knowledge International ، فإن قصب السكر هو محصول ينتمي إلى عائلة الحشائش ، ويتم زراعته عادة في المناخات المدارية. ينتج قصب السكر سكروزًا عندما تجري أوراقه عمليات التمثيل الضوئي. عندما يأخذ النبات ثاني أكسيد الكربون والماء ، تتحد هذه في تفاعل كيميائي يستخدم طاقة الشمس. السكروز والأكسجين هما المنتجان الناتجان ، وبينما يتم إطلاق الأكسجين من النبات ، يتم تخزين السكروز في سوائل القصب.
استخراج السكروز
لاستخراج السكروز ، يجب أولاً استخراج عصارة قصب السكر وتنقيته. يتم ذلك على مرحلتين ، حيث يصعب شحن السكر المكرر. يتم حصاد قصب السكر ونقله إلى المصنع حيث يتم سحقه لإخراج العصير. ثم يتم تسخين العصير حتى يتبخر الماء ويتشكل شراب. بعد ذلك يغلي الشراب حتى تتشكل بلورات السكر ، تاركاً منتج سكر خام. ثم يتم شحن السكروز إلى البلد الذي سيتم بيعه فيه ، حيث يسهل نقل وتخزين السكر الخام.
إنتاج السكر
وتسمى الخطوة الثانية من عملية استخراج السكروز التقارب ، حيث يتم تسييل بلورات السكر إلى نوع من الخمور. ثم ، تتم معالجة الخمور خلال مرحلة تسمى الكربنة التي تزيل المنتجات الثانوية الصلبة. ثم يتم إزالة اللون من الخمور للحصول على اللون الأبيض من السكر المحبب وإعداده للتبلور. يتم غلي سائل السكر حتى تتشكل بلورات السكروز مرة أخرى ، ثم يجفف بالهواء الساخن. ثم تعبأ حبيبات السكروز النهائية وتُشحن للمستهلكين.
السكروز في جسمك
وفقًا للدكتور ديان دولي ، أستاذ الكيمياء الحيوية بجامعة هاواي ، ينهار السكروز بشكل أسرع بكثير من الكربوهيدرات الأخرى في جسمك ، لأنه مركب كيميائي يحتوي على نسبة الجلوكوز والفركتوز الكربوهيدراتية البسيطة. ينقسم السكروز إلى جلوكوز ويمتص بسرعة من الأمعاء الدقيقة في مجرى الدم ، مما يرفع نسبة السكر في الدم ويوفر الوقود لخلاياك. على الرغم من أن هذا يمكن أن يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم ، فإن لجسمك آليات ، مثل الأنسولين الذي ينتج عن البنكرياس لديك ، لتسوية مستوى الجلوكوز في دمك.
