بقدر ما تذهب الحبوب ، الأرز هناك من حيث الاستهلاك. ولكن عندما يتعلق الأمر بالتغذية في أرز الياسمين مقابل الأرز البني ، فإن الأرز البني قد يجعل الخيار الصحي. كحبوب كاملة ، يستخدم جسمك محتوى الكربوهيدرات والبروتين من الأرز البني أكثر من الأبيض.
ولكن ليس لديك لتقييد نفسك للأرز البني العادي. إذا كنت تحب الأرز العطري ، فإن أرز الياسمين يعد خيارًا جيدًا ، خاصةً إذا كنت تجده في تشكيلة الأرز البني.
قارن عدد السعرات الحرارية
سواء كان لونه بني أو أبيض أو الياسمين أو عادي ، فكل شيء له نفس السعرات الحرارية. ربع الكوب من الأرز الجاف أو 3/4 كوب من الأرز البني المطبوخ يحتوي على 160 سعرة حرارية بينما تحتوي نفس الكمية من أرز الياسمين على 180 سعرة حرارية ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
مع وجود سعر حراري واحد تقريبًا لكل جرام ، يعتبر كل من الأرز البني والياسمين من الأطعمة قليلة الطاقة ويوفر اختيارًا جيدًا لأولئك الذين يشاهدون وزنهم. الأطعمة ذات الطاقة المنخفضة تملأ سعرات حرارية أقل وتساعدك على تناول كميات أقل.
عد الكربوهيدرات والألياف
يختلف محتوى الكربوهيدرات والألياف في الأرز البني والياسمين. تحتوي الوجبة المطبوخة 3/4 كوب من الأرز البني العادي على 35 غراما من الكربوهيدرات الكلية و 1 غرام من الألياف. تحتوي نفس حصة أرز الياسمين الأبيض على 42 جرامًا من الكربوهيدرات وصفرًا من الألياف. النسخة البنية من أرز الياسمين تحتوي على 35 غراما من الكربوهيدرات و 2 غراما من الألياف ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
أصناف الأرز البني تجعل خيارًا صحيًا بسبب محتواها من الألياف. تساعد الألياف على تنظيم حركات الأمعاء ، وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم ، ومستويات السكر في الدم المعتدلة والسيطرة على الشهية ، وفقًا لمايو كلينك كلينيك.
النظر في البروتين والدهون
عندما يتعلق الأمر بالبروتين والدهون ، هناك اختلافات طفيفة في كل من الأرز البني والأرز الياسمين الأبيض. تحتوي الوجبة 3/4 كوب من الأرز البني العادي على 4 غرامات من البروتين و 0.5 غرام من الدهون. تحتوي نفس حصة أرز الياسمين الأبيض على 3 جرامات من البروتين وصفر من الدهون ، بينما يحتوي أرز الياسمين البني على 3 جرامات من البروتين و 1 جرام من الدهون.
كحبوب كاملة ، يحتفظ الأرز البني بجراثبه ، حيث يأتي الدهون. ومع ذلك ، فإن الجرثومة تحتوي أيضًا على غالبية الفيتامينات والمعادن للأرز ، وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد.
احصل على الفيتامينات والمعادن
تماما مثل الدهون ، والجراثيم في الأرز البني هي أيضا مصدر للفيتامينات والمعادن. يوفر أرز الياسمين الأبيض أيضًا الفيتامينات والمعادن ولكن من خلال التحصين. يساعدك كل من الأرز البني والياسمين على تلبية احتياجاتك من الحديد وفيتامين B ، كلاهما من العناصر الغذائية الأساسية.
يعد الحديد جزءًا من كل خلية في جسمك وهو ضروري لتوصيل الأكسجين إلى عضلاتك وأعضائك ، وفقًا للمكتب الوطني للمعاهد الصحية للمكملات الغذائية. تساعد فيتامينات "ب" على تحويل الكربوهيدرات الموجودة في الأرز إلى طاقة ، إضافة إلى دورها في تكوين خلايا الدم الحمراء ، وفقًا لمكتبة الولايات المتحدة الوطنية للطب.
