أنت أفضل حالاً من الخبز أو التحميص أو الشواء أو تبخير طعامك بدلاً من قليه. إن قلي الطعام يزيد من تناولك للدهون والسعرات الحرارية ، خاصة إذا كنت تقوم بتخزين الأطعمة قبل أن تقليها أو تقليها بدرجة حرارة منخفضة جدًا أو تضع الكثير من الطعام في المقلاة مرة واحدة. يؤدي وضع الكثير من الطعام في المقلاة في وقت واحد إلى انخفاض درجة حرارة الزيت ، وتؤدي درجات حرارة الزيت المنخفضة إلى زيادة مقدار الوقت الذي يستغرقه قلي الطعام ، مما يزيد من كمية الدهون الممتصة أثناء الطهي. المحتوى العالي من الدهون والسعرات الحرارية في الأطعمة المقلية يزيد من خطر إصابتك بمشاكل صحية عديدة.
زيادة مخاطر السمنة
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، مثل الأطعمة المقلية ، هي أيضا أعلى من السعرات الحرارية ، لأن غرام من الدهون يوفر 9 سعرة حرارية مقارنة مع 4 سعرة حرارية موجودة في كل غرام من البروتين أو الكربوهيدرات. إذا كنت تتناول الأطعمة المقلية بانتظام ، فأنت أكثر عرضة لزيادة الوزن أو السمنة. وجدت دراسة نشرت في عدد فبراير 2013 من "التغذية ، والتمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية" أن استهلاك الأطعمة المقلية أكثر من أربع مرات في الأسبوع يزيد من خطر السمنة مقارنة مع استهلاك هذه الأطعمة أقل من مرتين في الأسبوع.
زيادة خطر السكتة الدماغية
قد يزيد المطبخ الجنوبي ، الذي يشتمل عادة على الكثير من الأطعمة المقلية ، من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، وفقًا لتقرير CBS News لشهر فبراير 2013. ستزيد من خطر إصابتك بسكتة دماغية بنسبة 41 في المائة إذا كنت تتناول الأطباق الجنوبية المقلية ست مرات على الأقل أسبوعيًا مقارنة بتناول هذا النوع من الطعام أقل من مرة واحدة شهريًا ، وفقًا لدراسة أجرتها جامعة ألاباما في برمنجهام. الدكتورة سوزان جود. إذا كنت تقلي الأطعمة الخاصة بك في نوع من الدهون التي توفر الكثير من الدهون المشبعة ، مثل الزبدة أو شحم الخنزير أو زيت جوز الهند ، فإنه قد يزيد أيضا من نسبة الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب.
زيادة خطر مرض السكري
يرتبط استهلاك الأطعمة المقلية بانتظام بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري ، وفقًا لدراسة نشرت في "رعاية مرضى السكري" في أبريل 2011. إنها ليست الأطعمة المقلية فقط التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ، كما نشرت دراسة أخرى في "علوم التغذية والأغذية" في عام 2013 ، وجدت أن النساء اللائي يتناولن الأطعمة المقلية الضحلة يوميا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من أولئك الذين تناولوا هذه الأطعمة أقل تواترا.
زيادة خطر السرطان
يمكن أن يساعد الحد من كمية الطعام المقلي الذي تتناوله على تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. الأشخاص الذين يتناولون بعض الأطعمة المقلية بشكل نموذجي ، مثل السمك المقلي والدجاج المقلي والكعك والبطاطس المقلية ، على الأقل مرة واحدة في الأسبوع ، يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا مقارنة بأولئك الذين يتناولون هذه الأطعمة أقل من مرة واحدة في الأسبوع في دراسة نشرت في مجلة "البروستات" في يونيو 2013.
