تمر شرائح اللحم المسطحة بعدة أسماء - غالبًا شرائح اللحم ذات الشفرة العلوية أو شرائح اللحم المشوية العليا. يشير تشاك إلى جروح من الرقبة والكتف ، وهي فعالة من حيث التكلفة ولذيذة ، ولكن على الجانب الأكثر صرامة ودسمان. يمكن عمل طهي شريحة لحم الحديد المسطح في الفرن ، لكن ليس هو الخيار الأفضل.
نظرًا لأن الخبز يستخدم الحرارة الجافة ، فإنه ليس الخيار الأفضل لإجراء تخفيضات أقل عطاء مثل تلك التي تحدث في المضغ. لكن شرائح اللحم المسطحة عادة ما تكون طرية بدرجة كافية لتخبزها إذا قمت بتتبيلها أولاً. تضيف معظم المحاليل نكهة ، لكن لا تنعش ، لذا اختر ماء مالح من شأنه أن يجعل شرائح اللحم.
الخطوة 1: إعداد ماء مالح الخاص بك
قم بصب ما يكفي من عصير الأناناس أو عصير البابايا أو اللبن في طبق من السيراميك أو السيراميك أو أي طبق آخر لتغطية شريحة الحديد المسطحة. هذه السوائل لها خصائص إنزيمية طرية - ليست فقط نكهة - لشريحة لحمك المسطحة المحمصة بالفرن.
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قم بتتبيل ماء التتبيل بالأعشاب والتوابل ، إذا أردت ، مثل إكليل الجبل الطازج أو المجفف أو الكزبرة أو الشبت أو الفلفل الحار. لا تستخدم طبق معدني لهذا ماء مالح - حمض في ماء مالح يمكن أن تتفاعل مع المعدن.
الخطوة 2: انقع اللحم
ضع ستيك الحديد المسطح في ماء مالح وتغطى الطبق مع غطاء أو غلاف بلاستيكي. ضعه في الثلاجة.
وفقا لجامعة ولاية ميشيغان ، يمكن أن تكون متبلة لحوم البقر مثل شريحة لحم الحديد المسطح المحمص لمدة 24 ساعة أو أكثر.
الخطوة 3: سخن الفرن
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت حوالي 20 دقيقة قبل طهي اللحم البقري المشوي أو شريحة لحم الحديد المسطح.
الخطوة 4: إعداد عموم
تغطية الجزء السفلي من عموم تحميص مع رقائق الألومنيوم. رش رف المقلاة برذاذ غير لاصق وضعه في المقلاة. سوف تجعل الرقاقة المقلاة سهلة التنظيف.
الخطوة 5: ضع الشواء في الفرن
خذ اللحم البقري من ماء مالح واتركه يتقطر في الطبق. ضع شريحة الحديد المسطحة على رف عموم التحميص ووضعها في الفرن.
تخلص من مخلل مملح ، أو غلي مخلل مخلل قبل تفريش اللحوم المطبوخة لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء ، كما نصحت وزارة الزراعة الأمريكية.
الخطوة 6: أخبز حتى يتم
اخبز شريحة لحم الحديد المسطح إلى المستوى المرغوب فيه من الكتفين ، وافحصه باستخدام مقياس حرارة الطعام. وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، فإن الحد الأدنى لدرجة الحرارة الداخلية الآمنة لاستهلاك لحوم البقر هو 145 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7: دعه يستريح
خذ شريحة لحم الحديد المسطح من مقلاة التحميص ووضعها على طبق. دعه يستريح لمدة ثلاث دقائق على الأقل. يتيح ذلك امتصاص الرطوبة التي تتسرب من ألياف العضلات أثناء الطهي ، مما يجعل شريحة اللحم أكثر إثارة.
الأشياء ستحتاج
-
عصير الأناناس ، عصير البابايا أو اللبن
الزجاج أو السيراميك أو غيرها من صحن nonreactive
ملح وفلفل
التوابل (اختياري)
تحميص عموم
ورق ألومنيوم
رذاذ نونستيك
ترمومتر الغذاء
تحذير
تخزين لحوم البقر أقل من 40 فهرنهايت ولا تتركها في درجة حرارة الغرفة أطول من ساعتين.
