إن T-bone عبارة عن قطعة غالية من اللحم يتم أخذها من الجزء الأمامي من الرقة القصيرة لجانب من اللحم البقري. يجمع هذا النوع من اللحم بين قطعتين من اللحم الأكثر شعبية ويأخذ اسمه من العظم على شكل حرف T في وسطه. اللحم على جانب واحد من العظم عبارة عن شريحة لحم بينما اللحم الموجود على الجانب الآخر من العظم عبارة عن رقيق. على الرغم من أن شرائح T- العظمية عادة ما تكون مشوية أو مشوية ، إلا أنها تنتج اللحم العصير والشوكة عند طهيها في وعاء من الفخار ، أو طباخ بطيء.
الخطوة 1
سخني مقلاة على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق.
الخطوة 2
تقليم أي دهون مرئية من حواف T- العظام ، باستخدام سكين حاد ؛ هذا مهم بشكل خاص إذا كانت الدهون المشبعة مصدر قلق.
الخطوه 3
رذاذ 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة ساخنة. أضف 3 فصوص أو 3 ملعقة شاي. الثوم المفروم و 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل طازج دوّم الثوم والفلفل في زيت الزيتون الساخن.
الخطوة 4
براون شريحة لحم في مقلاة مسخنة مسبقا لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لقفل العصائر الطبيعية. نقل T- العظام محروق إلى لوحة التقطيع أو لوحة ، وذلك باستخدام ملقط. يُضاف 1 كوب من مشروم الفطر إلى المقلاة ويُحمر المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين.
الخطوة 5
ملعقة نصف الفطر مقلي في الجزء السفلي من طباخ بطيء. ضع شريحة لحم على رأس الفطر. صب بقية الفطر ، وكذلك أي زيت زيتون أو توابل أو عصائر طبخ متبقية في المقلاة ، فوق عظم T. أضف ربع كوب ماء أو مرق اللحم. استخدم مرق قليل الصوديوم إذا كان تناول الصوديوم مصدر قلق.
الخطوة 6
طبخ T- العظام على إعداد حرارة منخفضة للطباخ البطيء لمدة سبع إلى ثماني ساعات أو حتى مناقصة شوكة. افحص شرائح اللحم مرتين إلى ثلاث مرات أثناء عملية الطهي ، أضف المزيد من الماء أو المرق إذا لزم الأمر ؛ يجب أن يكون هناك حوالي 1/4 كوب سائل في الطباخ البطيء في جميع الأوقات.
الأشياء ستحتاج
-
مقلاة
زيت الزيتون البكر الممتاز
3 فصوص أو 3 ملعقة شاي. الثوم المفروم
فلفل طازج
ملقط
1 كوب من شرائح الفطر
ملعقة
تلميح
يُسكب 1 كوب من شرائح البصل مع الفطر ، حسب الرغبة.
تحذير
يملح T- العظام قبل التقديم مباشرة لضمان احتفاظه بالرطوبة الطبيعية. قد يؤدي تمليح شريحة اللحم أثناء الطهي إلى جفاف شريحة اللحم.
