عندما تكون تسوق البقالة ، يمكن أن يكون اختيار الطعام المناسب من خلال قراءة الملصقات الغذائية عملية طويلة ومربكة. توفر لوحة حقائق التغذية قدرًا كبيرًا من المعلومات حول القيمة الغذائية للأطعمة المختلفة ، ولكن فهمها قد يكون أمرًا صعبًا. أول ميزة مهمة يجب أن تدركها عند النظر إلى حقائق التغذية هي حجم الحصة. يقع في الجزء العلوي من الجدول ، قد يختلف حجم الحصة الموضح على العبوة عن حجم الحصة الذي تستهلكه عادة ، لذلك قد تحتاج إلى القيام ببعض الرياضيات لمعرفة مقدار ما ستأكله.
كربوهيدرات
الكربوهيدرات هي واحدة من العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة الموجودة في الغذاء ، جنبا إلى جنب مع البروتين والدهون. توفر لنا هذه العناصر الغذائية الثلاثة الطاقة ، أو السعرات الحرارية ، التي يحتاجها الجسم. يوفر كل جرام من الكربوهيدرات والبروتين 4 سعرات حرارية ، بينما يوفر جرام من الدهون 9 سعرات حرارية. توجد الكربوهيدرات في مجموعة واسعة من الأطعمة ، مثل منتجات الحبوب ، بما في ذلك الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار ودقيق الشوفان والدقيق والبسكويت والخضروات النشوية مثل البطاطس والذرة والبقول والبن والحليب واللبن والفواكه والعصائر والسكر والحلويات. تشتمل الكربوهيدرات على ثلاثة عناصر مغذية مختلفة - النشا والسكر والألياف الغذائية. لذلك ، عند النظر إلى جدول حقائق التغذية ، فإن عدد الكربوهيدرات الكلي يقابل مجموع السكر والنشويات والألياف. تظهر القيمة المئوية اليومية على اليمين وتستند إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية ، والذي يشجع على استهلاك 300 غرام من الكربوهيدرات يوميًا.
السكر
تم تصنيف السكر سابقًا على أنه كربوهيدرات بسيطة وشمل اللاكتوز ، أو سكر الحليب أو السكروز أو سكر الطاولة ، وسكر الفاكهة. كل هذه الأنواع المختلفة من السكريات ، سواء كانت موجودة بشكل طبيعي في الطعام أو الشراب أو تضاف إليه ، تظهر معًا في قسم السكر في جدول حقائق التغذية. نظرًا لعدم وجود توصيات محددة بشأن السكر ، لا توجد قيمة يومية مضافة لهذه المغذيات.
الأساسية
الالياف الغذائية هي جزء من الكربوهيدرات الكلية ، ولكن على عكس السكر والنشا ، الالياف غير قابلة للهضم. القيمة اليومية في المئة يتوافق مع 25 غراما. تميز بعض الملصقات الغذائية بين الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان ، وهما نوعان من الألياف الموجودة في الأطعمة. الألياف غير القابلة للذوبان موجودة بشكل رئيسي في منتجات الحبوب الكاملة والنخالة وكذلك في جلد الثمار وفي بعض الخضروات. وتشمل أدوارها منع الإمساك وتعزيز حركات الأمعاء العادية. عادة ما توجد الألياف القابلة للذوبان في الشوفان والشعير وبذور الكتان والمكسرات والسيلليوم ، وكذلك بعض الفواكه والخضروات. كما أن لديها القدرة على استقرار مستويات السكر في الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
صافي الكربوهيدرات
سواء كنت تعاني من مرض السكري وتحاول السيطرة على مستويات السكر في الدم أو ما إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات لفقدان الوزن ، فإن النظر إلى جدول حقائق التغذية حول ما تشتريه هو أمر مهم. أهم العناصر الغذائية التي يجب النظر إليها هي الكربوهيدرات الكلية والألياف الغذائية. يمكنك تخطي السكر ، لأنه مدرج بالفعل في الكربوهيدرات الكلية ، إلى جانب النشا والألياف. مع هذين المغذيين ، يمكنك حساب محتوى الكربوهيدرات الصافي من الطعام ، ببساطة عن طريق طرح الألياف من الكربوهيدرات الكلية. استخدم الكربوهيدرات الصافية إذا كنت تتبع كمية الكربوهيدرات الخاصة بك.
