المقدمة
الدهون الثلاثية ، والمعروفة أيضًا باسم ثلاثي الجلسرين ، هي الوحدات الأساسية لتخزين الدهون في الجسم. أنها توفر ما يصل إلى 40 في المئة من الاحتياجات اليومية للطاقة في الناس الذين يعيشون في الدول الصناعية. إن قدرتها على الضغط تجعلها الخيار لتخزين الطاقة في الجسم ، حيث يتم تخزينها في الخلايا الدهنية (الخلايا الشحمية) من الأنسجة الدهنية البيضاء (WAT). يتم تحويل السعرات الحرارية الزائدة إلى الدهون الثلاثية. لا تدوم الكربوهيدرات المتوفرة سوى حوالي يوم من الصيام ، في حين أن دهون الجسم ، المخزنة كغليسيريدات ، يمكن أن تبقي الجسم لمدة شهر تقريبًا. يستخدم الكبد والقلب وعضلات الراحة أيضًا الدهون الثلاثية لتلبية احتياجات الطاقة الأولية.
انهيار الدهون الثلاثية
تتكون الدهون الثلاثية من العمود الفقري من الجلسرين وثلاث سلاسل الأحماض الدهنية. عند تناولها في الدهون الحيوانية ، يتم تقسيمها إلى هذه المكونات في التجويف المعوي من خلال عمل أملاح الصفراء والإنزيمات البنكرياس التي تدعى الليباز البنكرياس. يتم امتصاص المكونات وإعادة تجميعها في الخلايا المعوية لتوزيعها بواسطة البروتينات الدهنية ، وخاصة VLDL. كما يتم تحويل السعرات الحرارية الزائدة من مصادر أخرى إلى أحماض دهنية لتخزينها مثل الدهون الثلاثية ، في قطرات الدهون في الغالب في الخلايا الدهنية ، وكذلك في الأنسجة مثل الكبد والقلب والعضلات.
يتم تعبئة الدهون الثلاثية المخزنة خلال فترات الصيام أو بين الوجبات. يتم تقسيم قطرات الشحوم بواسطة مجمعات إنزيم الأنسجة التي تسمى الليباز. يتم تثبيتها في الغالب بواسطة الأنسولين ويتم تحفيزها بشكل كبير عن طريق الهرمونات مثل الكاتيكولامينات (الأدرينالين) ، وإلى حد أقل ، الجلوكاجون ، هرمون الغدة الدرقية والكورتيزول. يؤدي انخفاض مستويات الأنسولين أثناء التحفيز السريع أو المباشر للهرمونات إلى تنشيط هذه الليباز ، وخاصة الليباز الثلاثي الشحمي الغليسيريول (ATGL) والليباز الحساسة للهرمونات (HSL). هذه تؤدي إلى انهيار الدهون الثلاثية بطريقة تدريجية لإطلاق حمض دهني مجاني في كل خطوة ، من الدهون الثلاثية إلى الديجليسريد (بواسطة ATGL) ، ثم إلى أحادي الغليسيريد (بواسطة HSL) وأخيرا إلى الجلسرين وحامض دهني مجاني بواسطة monoacylglycerol الليباز (MGL). تتحرك المنتجات النهائية خارج الخلية في اتجاهات مختلفة. يؤخذ الجلسرين إلى الكبد لمزيد من الانهيار أو تخليق الجلوكوز. يتم نقل الأحماض الدهنية الحرة في الدم عن طريق الزلال إلى الخلايا التي تعمل على تفكيكها للحصول على الطاقة من خلال عملية تسمى أكسدة بيتا. في الكبد ، تشتمل المنتجات الثانوية للحامض الدهنية على الكيتونات التي يمكن للمخ استخدامها في أوقات الصيام.
يرتبط الطبية
انخفاض نسبة السكر في الدم يخفض الأنسولين ويزيل تثبيط انهيار الدهون الثلاثية ، مما يؤدي إلى تعبئة مخازن الدهون. هذا هو مبدأ فقدان الوزن في الصوم والوجبات الغذائية مع انخفاض السكر مجانا. التمرين يفرض أيضًا على نسبة السكر في الدم والأحماض الدهنية التي تؤدي إلى انهيار سريع لمحلات الدهون. إن المرض والإجهاد ، من خلال الكورتيزول والأدرينالين ، يسرعان من انهيار متاجر الدهون.
تم اكتشاف زيوت السمك مؤخرًا لزيادة استخدام الأحماض الدهنية عن طريق أكسدة بيتا ، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات الدهون الثلاثية. Fenofibrate ، عامل مضاد لارتفاع الدهون الثلاثية يعمل بنفس الطريقة في خفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم.
