البيورينات عبارة عن مركبات تحدث بشكل طبيعي في خلاياك وفي مجموعة متنوعة من الأطعمة ، خاصة اللحوم العضوية. عند التمثيل الغذائي ، تنقسم البيورينات إلى حمض اليوريك ، وهو ما يمكن أن يسبب النقرس وحصى الكلى وفشل كلوي. على الرغم من أن البهارات منخفضة عمومًا في البيورينات ، إلا أنك قد ترغب في تجنب القليل منها الذي يمكن أن يهيج مستويات حمض اليوريك في الجسم. إذا كنت تعاني من ارتفاع مستويات حمض اليوريك ، فاستشر طبيبك دائمًا قبل تغيير نظامك الغذائي.
بذور الخشخاش
تحتوي بذور الخشخاش على معظم البيورينات في عائلة التوابل - حوالي 170 ملليغرام لكل 100 جرام. تستخدم هذه البذور في المقام الأول لإضافة نكهة أو زخرفة للسلع المخبوزة ، مثل الخبز والكعك والكعك والكعك. يجب تجنب كل من أصناف بذور الخشخاش بالأبيض والأسود للحد من تناول البيورين الخاص بك.
بهار قرع
يحتوي توابل اليقطين على نسبة البيورين التي تبلغ 44 ملليغرام لكل 100 جرام وهي آمنة نسبيًا للاستخدام من حين لآخر إلى متوسط ، اعتمادًا على إجمالي كمية البيورين من الأطعمة الأخرى. بخلاف توابل اليقطين التقليدية التي تحتوي على مزيج من القرنفل والقرفة وجوزة الطيب ، تأتي توابل اليقطين المجففة من تجفيف بذور اليقطين وطحنها في شكل تدرج ناعم.
سمسم
يحتوي السمسم المجفف على حوالي 60 ملليغرام من البيورين لكل 100 جرام وليس خطيرًا بشكل خاص على المصابين بمستوى حمض اليوريك المرتفع. هذا البند له استخدام تقليدي طويل الأمد في العديد من الأطباق الشرق أوسطية وكان بهار شائع. على الرغم من أن السمسم له خصائص مضادة للالتهابات مفيدة في التهاب المفاصل ، إلا أن النقرس ينجم عن محتوى البيورين. تناول السمسم باعتدال قد لا يسبب أي تفاقم.
