بالنسبة لبعض الناس ، فإن تناول الأطعمة الحمضية العالية مثل الحمضيات والطماطم والبصل والشوكولاتة والقهوة والنعناع يسبب حرقة في المعدة أو مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) ، كما يقول سيدارز سيناء. قد يكون تناول نظام غذائي للأطعمة غير الحمضية مفيدًا في إدارة مثل هذه الحالات.
يختار الأشخاص الآخرون تناول الأطعمة غير الحمضية بسبب الاعتقاد السائد بأن خطة النظام الغذائي القلوية - التي تتضمن معظمها الفواكه والخضروات - يمكن أن تمنع السرطان أو تعالجه.
في حين أن تناول المزيد من الوجبات النباتية يمكن أن يفيد صحتك بطرق عديدة ، لا تعد الفواكه والخضروات سوى جزء واحد من نمط الأكل الصحي. تأكد من أنك تفهم الصورة الكاملة لصحتك الفردية ، والعمل مع طبيبك لتحديد ما إذا كان النظام الغذائي القلوي هو الأفضل لك.
أساسيات خطة النظام الغذائي القلوية
تعتمد خطة النظام الغذائي القلوي على مفهوم أن الجسم يصبح حمضيًا أو قلويًا أو محايدًا استجابةً للمكونات المعدنية للغذاء. لاحظ أن الرقم الهيدروجيني للصفر يشير إلى وجود درجة عالية من الحموضة ، وسبعة تعتبر محايدة و 14 هي الأكثر أساسية ، أو القلوية.
النظرية هي أن النظام الغذائي الحديث للأطعمة المصنعة والدهون المشبعة والسكريات المضافة يحمض الجسم. تقول النظرية إن هذه الحموضة تسبب السرطان ، وهشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية ، من بين الظروف الصحية الأخرى.
في المقابل ، يتم الترويج لخطة نظام غذائي قلوي ، ويعرف أيضًا باسم حمية الرماد الحمضي ، كتدبير وقائي وعلاج لهذه الأمراض. تشير فرضية الرماد الحمضي إلى أن استهلاك المزيد من الفواكه والخضروات والبروتين المعتدل فقط يسمح للجسم بتحقيق حمولة قلوية أكثر.
يقول مؤيدو النظام الغذائي أن التغييرات الغذائية سترفع درجة الحموضة الجهازية. ومع ذلك ، تلاحظ المجلة الطبية البريطانية (BMJ) في مراجعة يونيو 2016 أن الأطعمة يمكن أن تغير درجة حموضة البول ، ولكن ليس الرقم الهيدروجيني للدم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إفراز أي حمض أو قاعدة زائدة من الطعام في البول للمساعدة في الحفاظ على توازن درجة الحموضة المناسبة في الجسم ، وفقا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان (AICR).
عن الأطعمة غير الحمضية
وفقا لمراجعة BMJ ، لا يوجد دليل واضح على أن خطة النظام الغذائي القلوية يمكن أن تمنع أو تعالج السرطان - على الأقل فيما يتعلق بحموضة الطعام أو القلوية.
في الواقع ، ينظم جسم الإنسان بإحكام التوازن الحمضي القاعدي في الجسم عبر عدة آليات ، بما في ذلك وظائف الكلى والجهاز التنفسي. تعمل هذه الأنظمة دائمًا للحفاظ على مستويات درجة الحموضة في الدم في النطاق المحايد ، من حوالي 7.35 إلى 7.45 ، وفقًا لجمعية سرطان الدم والأورام اللمفاوية (LLS). على هذا النحو ، فإن الطعام الذي تتناوله لن يؤثر على درجة الحموضة في الدم.
في الوقت نفسه ، فإن تناول نظام غذائي قلوي يوفر العديد من الفوائد الصحية. بحث يوليو 2012 الذي نشر في مجلة Advances in Nutrition عن مزايا ملء نصف طبقك بالفواكه والخضروات.
محتوى الفيتامينات والمعادن والألياف والكيمياء النباتية للفواكه والخضروات هو الذي يعمل على تقليل خطر الإصابة بأمراض معينة ، وتوفير مضادات الأكسدة وتقليل الالتهابات. بمعنى آخر ، ما تأكله مهم فيما يتعلق بالوقاية من الأمراض ، لكن ربما ليس بشكل واضح من حيث التأثير على حموضة جسمك أو قلويته.
التركيز على أنماط الأكل الصحي
مفتاح الصحة الجيدة ليس مجرد تناول الأطعمة التي تقلل من حمض المعدة ، ولكن تناول مجموعة واسعة من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والفاصوليا. الحد من استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ، وشرب الكحول فقط في الاعتدال.
يعتبر تناول الطعام بهذه الطريقة نمطًا صحيًا للأكل ، وفقًا للإرشادات الغذائية 2015-2020 للأميركيين. تقترح هذه الإرشادات أيضًا تناول منتجات الألبان قليلة الدسم أو غير الخالية من الدهون والبروتينات الخالية من الدهون وكمية صغيرة من الدهون الصحية ، مع نسبة محدودة من الدهون المشبعة وغير المشبعة والسكريات المضافة والصوديوم.
يوافق LLS على أن نمط الأكل بشكل عام أكثر أهمية من تناول طعام واحد في إدارة السرطان أو الوقاية منه. عندما تركز على تناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية والألياف ، فإنك تضمن حصولك على التغذية المناسبة وتلبية احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية بأكثر الطرق صحة.
إذا أوصى طبيبك بتناول المزيد من الأطعمة التي تقلل من حمض المعدة ، فحاول دمج الأطعمة قليلة الحموضة التالية في نظامك الغذائي:
- معظم الخضروات والفواكه الطازجة
- اللبن الزبادي قليل الدسم والحليب
- فول الصويا ، بما في ذلك ميسو وفول الصويا والتوفو وتيمبيه
- الفول والعدس
- شاي الاعشاب
- الدخن والكينوا والقطيفة
- بعض الدهون الصحية مثل الأفوكادو والمكسرات والبذور وزيت الزيتون
- اختر التوابل مثل بذور الشمر والكمون وبذور الكراوية والسمسم
بناءً على الأعراض ، قد تحتاج إلى تجنب أو الحد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحمض ، مثل:
- الأطعمة المصنعة
- السكر
- المشروبات المحلاة مثل المشروبات الغازية والطاقة
- ديلي اللحوم واللحوم المصنعة الأخرى
- لحم البقر ولحم الخنزير والسردين والتونة ولحم العجل
- صلصة الكاتشب والخردل والمايونيز وصلصة الصويا
- الأطعمة الغنية بالبروتين والمكملات الغذائية
- الفواكه الحمضية عالية مثل الحمضيات والطماطم
- الأطعمة المعلبة ووجبات الميكروويف
- شوكولاتة
- مادة الكافيين
إن الدليل الذي يربط المحتوى الحمضي للأغذية بالوقاية من الأمراض وعلاجها ليس نهائيًا. ومع ذلك ، فإن تركيز النظام الغذائي القلوي على استهلاك المزيد من النباتات وعدد أقل من الأطعمة المصنعة والسكريات المكررة هو إجراء مقبول جيدًا نحو صحة أكبر. إلى جانب نمط الأكل الصحي وممارسة التمارين الرياضية بانتظام ، يمكن أن يوفر لك الطاقة التي تحتاجها للحياة اليومية.
