الجلوكوز هو شكل من السكر الذي يدور في دمك ويوفر الطاقة لجميع خلايا الجسم. الجلوكوز هو مصدر الطاقة المفضل في الجسم ، وهو الوحيد الذي يستخدمه عقلك. من الأسهل بالنسبة لجسمك أن يصنع الجلوكوز من الكربوهيدرات مثل دقيق الشوفان والفاصوليا الخضراء والجزر ، ولكن إذا زودت جسمك بالكربوهيدرات القليلة جدًا ، فستضطر في النهاية إلى إنتاج الجلوكوز من المواد المتاحة: البروتين أو الدهون.
الكربوهيدرات
لفهم كيف تختلف عمليات استقلاب البروتين والدهون ، دعونا نلقي نظرة سريعة على كيفية صنع الجلوكوز من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات ، سواء كانت مكررة أو معقدة ، ليست سوى سلسلة من السكريات المتشابكة معًا. وفقا لجمعية الحمية الأمريكية ، ينقسم جسمك هذه السكريات إلى أجزاء أصغر. بمجرد اختزال السكريات إلى أشكالها الأساسية - اللاكتوز أو السكروز أو الفركتوز أو المالتوز - يمكن لأمعاءك امتصاصها وإرسالها إلى مجرى الدم مثل الجلوكوز أو سكر الدم.
استحداث السكر
عندما لا يحتوي جسمك على كمية كافية من الكربوهيدرات في متناول اليد ، فسوف يتحول إلى البروتين والدهون لصنع الجلوكوز. يحدث هذا التفاعل في الكبد بدلاً من الجهاز الهضمي. يقوم الجسم بتحطيم البروتينات والدهون والأنزيمات التي يحتاجها لإنتاج الجلوكوز في عملية تسمى "تكوين السكر" أو صنع سكر جديد. الجانب السلبي لتكوين الغلوكوز هو أن جسمك إما يهدم العضلات الموجودة لصنع ما يحتاج إليه أو أنه سوف يستخدم البروتينات الموجودة في طعامك ، مما سيمنع تلك البروتينات من مساعدتك في صنع عضلات جديدة وإصلاح تلف الأنسجة.
سمين
توفر الدهون الطاقة للكبد حتى يتمكن من توفير الطاقة لعملية كثيفة الاستهلاك لإنتاج جلوكوز جديد من البروتين. عندما يبدأ الكبد باستخدام الدهون ، فإنه يطلق الكيتونات كمنتج ثانوي للتفاعل الكيميائي. توفر الكيتونات بعض الطاقة للجسم ، وهي تساعد على الاستمرار في العمل حتى تصبح العملية الطويلة لتحويل البروتين على قدم وساق. الكيتونات هي دهون قابلة للذوبان في الماء ، وفي ظل الظروف العادية ، فإنها تترك جسمك من خلال أنفاسك أو في البول. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا قليل الكربوهيدرات ، فيمكنك اختبار البول لمعرفة ما إذا كنت تعاني من الكيتوزية.
بروتين
يستخدم الكبد البيروفات ، اللاكتات ، الجلسرين ، والأحماض الأمينية ألانين والجلوتامين لصنع الجلوكوز الجديد. تستغرق العملية وقتًا طويلاً وتستهلك الكثير من الطاقة. قد يستغرق الأمر أسبوعًا أو أسبوعين حتى يصبح جسمك فعالًا في تكوين السكر. خلال ذلك الوقت ، تحافظ الكيتونات على نظامك. إذا كنت تحاول الحصول على جسمك لحرق الدهون والبروتين للحصول على الوقود بدلاً من الكربوهيدرات ، فمن المهم أن تأكل ما يكفي من مصادر البروتين لتجنب أن يقوم جسمك بفحص أنسجة العضلات الخاصة بك.
