الزيليتول والسوربيتول عبارة عن كحول سكر ، وهما بدائل طبيعية للسكر يمكن أن تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة وتحسين صحة الفم. على الرغم من أن لديهم مجموعة من الفوائد الصحية ، إلا أنها ترتبط ببعض الآثار الجانبية غير السارة. على الرغم من ذلك ، فهي تعتبر أفضل لك من العديد من المحليات الأخرى ، والتي تسبب أحيانًا آثارًا جانبية شديدة ومتنوعة.
السكر السلبي آثار الكحول الجانبية
تعتبر كحول السكر من البدائل الشائعة للسكريات. المعروف أيضًا باسم polyols ، يمكن أن تستفيد كحول السكر من صحتك بعدة طرق ولكنها ليست حلوة مثل السكر. بشكل عام ، تُعرف كحولات السكر أيضًا بأنها تسبب آثارًا جانبية معوية.
المحليات الطبيعية داخل عائلة كحول السكر تؤثر عادة على الجهاز الهضمي. يحدث هذا لأنه لا يتم امتصاصها من قبل الأمعاء بنفس الطريقة التي السكر المستندة إلى السكر ومعظم الأطعمة الأخرى. في الواقع ، تعتبر معظم كحول السكر عسر الهضم. يمكن أن يتسبب استهلاك كميات كبيرة من نوع من الطعام الذي لا يمكن أن يهضمه جسمك بالكامل في حدوث آثار جانبية تشمل:
- الانتفاخ
- إسهال
- غاز
- آلام في المعدة وتشنجات
- فقدان الوزن عن غير قصد
الآثار الجانبية مثل هذه تحدث عادة عند تناول كميات كبيرة من كحول السكر. هذا يعني أن هذه المنتجات أكثر فائدة في الحلوى واللثة ، والتي من المفترض أن تستوعبها بكميات قليلة. ومع ذلك ، قد يتعرض الناس لآثار جانبية عندما يستهلكون الكثير من الحلوى أو اللثة المحلاة بكحول السكر.
لحسن الحظ ، إذا كنت تتناول الأطعمة التي تحتوي على كحول سكر بشكل متكرر ، فيجب أن يكون جسمك قادرًا على ضبطها ، ويجب أن تتعرض لأعراض جانبية أقل بعد بضعة أسابيع. ولكن إذا كنت تعاني من مشاكل صحية تتطلب نظامًا غذائيًا خاصًا ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو متلازمة القولون العصبي ، فقد لا تكون محليات كحول السكر مناسبة لك وقد ترغب في إزالتها من نظامك الغذائي تمامًا.
استهلاك الكحول الزائد للسكر
إكسيليتول والسوربيتول محليات طبيعية توجد في مجموعة متنوعة من الفواكه. عادةً ما تكون كميات الزيليتول والسوربيتول التي تحدث بشكل طبيعي منخفضة إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن التأثير الملين الذي قد تواجهه عند تناول كميات كبيرة من بعض الأطعمة ، مثل الخوخ المجفف ، يحدث جزئيًا بسبب محتواه من كحول السكر.
بالإضافة إلى الآثار الجانبية المعدية المعوية ، يمكن أن يسبب إكسيليتول خفقان القلب. هذه الآثار الجانبية مؤقتة وتحدث فقط مع الاستهلاك الزائد للمنتج. الكثير من السوربيتول أكثر خطورة. يتم تحويل هذا السكر في السكر إلى جلوكوز ويمكن بعد ذلك أن يتراكم في الأعضاء ، مثل الكليتين ، أو تلف عينيك.
ومع ذلك ، لا يعتبر أي من هذه المحليات عمومًا سامًا للبشر ، وهذا لن يحدث إلا إذا كنت تستهلك أكثر بكثير من الكميات الموصى بها. في الواقع ، بالمقارنة مع المحليات الأخرى ، فإن معظم كحول السكر يوفر فوائد صحية تفوق بكثير آثارها الجانبية.
ايجابيات استهلاك الكحول بالسكر
تتمتع كحولات السكر ، مثل إكسيليتول والسوربيتول ، بمجموعة من الفوائد الصحية الإيجابية وتشتهر بأنها أفضل لصحتك عن طريق الفم من السكر القائم على السكر. بدائل السكر الطبيعية مثل هذه في الطلب لأنها تعتبر منخفضة السعرات الحرارية أو صفر من السعرات الحرارية المنتجات. يبدو كل من هذين المنتجين وكأنهما يشبه السكر القائم على السكروز ، لكنه لن يؤثر سلبًا على نسبة السكر في الدم ، مما يجعله مرغوبًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتون.
إكسيليتول لديه مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. على الرغم من أن كحول السكر يعتبر مفيدًا بشكل عام لصحة فمك ، فإن الزيليتول فريد من نوعه لأنه مفيد بشكل فعال لأسنانك وفمك. يمكن أن يقلل من حدوث تسوس الأسنان ، ويعيد تقويم أسنانك ويساعد على توازن درجة الحموضة (نسبة الحمض إلى القلوية) في فمك. يمكن أن يساعد Xylitol أيضًا في تقليل معدلات الإصابة بأمراض الأذن وقد يكون قادرًا على المساعدة في زيادة حجم العظام ، بالإضافة إلى وجود آثار ما قبل الحيوية التي تسمح له بالمساعدة في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
يحتوي السوربيتول على فوائد صحية أقل دراستها ، لكن آثاره الهضمية تعتبر في الواقع إيجابية في بعض أنواع المنتجات. ستجده يستخدم في المسهلات والمنتجات الطبية الأخرى ، وكذلك في الأطعمة ومستحضرات التجميل ، لأنه يمكن أن يثخن المنتجات ويزيد من محتواها من الرطوبة. على عكس العديد من المحليات البديلة الطبيعية ، يعتبر السوربيتول محلاً مغذياً لأنه يعطي جسمك طاقة عندما تستهلكه ، مما يعني أنه يوفر سعرات حرارية.
الآثار الجانبية المحليات الاصطناعية
تعتبر البدائل الطبيعية للسكر أفضل لصحتك من المحليات الصناعية لأنها تسبب آثارًا جانبية أقل. على الرغم من أن الآثار الجانبية الناجمة عن السوربيتول والإكسيليتول قد تبدو غير مرغوب فيها ، إلا أن المحليات الصناعية قد يكون لها نطاق أوسع بكثير من الآثار الجانبية ، بما في ذلك:
- الصداع النصفي والصداع
- مشاكل بشرة
- زيادة الوزن
- مشاكل الأعضاء (خاصةً للكلى والكبد)
- القضايا النفسية العصبية
قد ترغب في استخدام مواد التحلية الصناعية لأنها تشبه السكر أو أسهل في الطهي. لكن الدراسات العلمية المتعددة ، بما في ذلك دراسة 2018 في مجلة أمراض التهاب الأمعاء ، ودراسة 2017 في مجلة الحدود في علم وظائف الأعضاء ودراسة عام 2016 في المجلة الهندية لعلم الصيدلة ، سلطت الضوء على الآثار السلبية لهذه المنتجات على الجسم.
على وجه الخصوص ، قد تكون المحليات الصناعية مثل السكرالوز ضارة بالجهاز الهضمي والميكروبيوم في أمعائك. وجود الكثير من البكتيريا السيئة في الجهاز الهضمي يمكن أن يؤثر على كل شيء بدءًا من عملية التمثيل الغذائي إلى عقلك عبر محور الأمعاء. الارتباط بين الجهاز الهضمي والدماغ مهم للغاية بحيث يمكن أن يؤثر على وظيفة الخلايا العصبية ، مما يساهم في تطور الاكتئاب والقضايا العصبية والنفسية الأخرى.
الأطعمة مع إكسيليتول والسوربيتول
ككحول السكر الطبيعي ، يوجد الزيليتول والسوربيتول في العديد من المنتجات النباتية. الأطعمة الأكثر احتمالا لاحتواء كل من إكسيليتول والسوربيتول هي الفواكه والتوت. الزيليتول أسهل في المصدر من السوربيتول لأنه موجود في مجموعة متنوعة من سيقان النبات وداخل لحاء الأشجار.
يصنع السوربيتول عادة من شراب الذرة. ومع ذلك ، يمكنك العثور عليها أيضًا في مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت ، بما في ذلك التفاح والكمثرى والخوخ والكرز والتمر والخوخ. الكمثرى غنية بشكل خاص بالسوربيتول ، أكثر من غيرها من الفواكه التي يشيع استهلاكها.
يوجد الزايليتول في مجموعة واسعة من الأطعمة بجانب التوت ، بما في ذلك الفطريات والحبوب. يتم إنتاجه بشكل طبيعي من هذه الأطعمة أو التي تنتجها الكائنات الحية الدقيقة مثل الخميرة والبكتيريا. يمكن تصنيع الزايليتول من مجموعة متنوعة من المصادر المختلفة ، بما في ذلك الأطعمة مثل:
- سيقان الذرة ، والأوراق والأوراق
- الأرز ونخالة الشعير والحبوب الأخرى
- أشجار مثل ساغو ، الأوكالبتوس ، البتولا والخيزران
- النفايات النباتية ، مثل سيقان عباد الشمس ولب الفاكهة
يمكن العثور على إكسيليتول في جميع أنواع المنتجات ، من العلكة إلى الحلوى وحتى معجون الأسنان. تم العثور على السوربيتول في منتجات مماثلة. لا تُستخدم كحول السكر عادة في المشروبات أو في الطهي لأن استهلاكها يجب أن يكون محدودًا بسبب المشكلات التي قد تسببها للجهاز الهضمي.
على الرغم من أنه من الممكن زيادة تحمل هذه الآثار الجانبية ، إلا أن التأثير المسهل لكحول السكر يعد مؤشرا على أنه يجب ألا تستهلك كميات كبيرة في جلسة واحدة. هذا يعني أن منتجات مثل هذه تحتاج أيضًا إلى علامة تحذير تشير إلى هذه الآثار المحتملة. إذا اخترت الطهي باستخدام كحول السكر في المنزل ، فعليك توخي الحذر أو استخدام منتج طبيعي به تأثيرات معوية أقل ، مثل الإريثريتول.
السكر مقابل سكر الكحول
الجميع على دراية بالسكر. هذه المادة اللطيفة اللذيذة تستهلك في جميع أنحاء العالم. يتوفر السكر عادة كمواد بلورية أو مسحوق ناعم منخل بأشكال مختلفة. يمكن استخدام السكر في أفضل أشكاله لتغليف الحلويات وإضافة نكهة ، بينما يمكن استخدام السكر البني أو سكر المسكوف في الخبز أو في مرق اللحم.
إلى حد كبير بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، فإن السكر له سمعة في تعفن الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتبر السكر سيئًا على المدى القصير لأنه يسبب زيادة سريعة في الطاقة يتبعه انهيار حاد في "السكر" ، لكن الآثار طويلة المدى التي تضر حقًا. الكثير من السكر يمكن أن يؤثر سلبا على صحتك ، ويغير الميكروبيوم الهضمي ويزيد من فرصك في السمنة. استهلاك السكر الزائد يمكن أن يؤثر على وظيفتك الإدراكية.
استبدال السكر مع السكر الكحول
على الرغم من أن كحولات السكر قد تبدو مثل السكر ، فإن لكل منها بعض الخصائص التي تميزه عن السكر. السوربيتول ، على سبيل المثال ، لديه 60 في المئة فقط من حلاوة السكر. هذه هي نوعية نموذجية لمعظم الكحول السكر. يعتبر الزيليتول استثناءً من ذلك ، حيث أن حلاوته تعتبر معادلة للسكر الذي يحتوي على السكر.
Xylitol مذاقه مشابه جدا للسكر ، على عكس العديد من المحليات البديلة. السوربيتول ، من ناحية أخرى ، لديه مذاق تبريد يكمل اللثة وبعض الحلوى ، ولكن يمكن أن يكون بارزًا للغاية في المنتجات المخبوزة أو غيرها من المنتجات المطبوخة.
تتمثل المشكلة الرئيسية في استخدام كحول السكر كبديل للسكر في أنه لا يمكن اعتبارها منتجات مكافئة ولا تستخدم عادة كبديل مكافئ للسكر الذي يحتوي على السكروز. منتجات مثل السوربيتول ليست حلوة بما فيه الكفاية وحتى تلك التي ، مثل إكسيليتول ، غالباً ما تسبب تأثيرات ملينّة إذا كنت تصنع أطعمة حلوة جداً تتطلب كمية كبيرة من المنتج.
البدائل مع آثار جانبية أقل
ليست كل المحليات الطبيعية البديلة تنتج آثارًا جانبية. الحد الأدنى من الآثار الجانبية الناجمة عن منتجات الإريثريتول ، إلى جانب خصائصه التركيبية ، يعني أنه يمكنك الطبخ مع هذا الكحول السكر مع عدد أقل من القضايا. يمكن عادةً استخدام الإريثريتول كبديل 1-1 للسكر في معظم الأطعمة الحلوة. قد يكون كحول السكر المعين هذا هو الأفضل بالفعل لصحتك عن طريق الفم - حتى أفضل من إكسيليتول أو السوربيتول.
إذا كانت كحولات السكر غير مناسبة لك بسبب آثارها الجانبية ، يمكنك تجربة مواد التحلية البديلة الطبيعية الأخرى. توجد مواد تحلية نباتية ذات فوائد صحية إيجابية وتفتقر إلى الآثار الجانبية لكحول السكر. أحد الأمثلة على ذلك هو ستيفيا ، والذي يحتوي على حوالي 12 جليكوسيدات مختلفة من ستيفيول والتي تجعلها حلوة. على الرغم من أن هذا البديل النباتي للسكر له طعم يشبه عرق السوس بشكل معتدل قد يكمل بعض الأطعمة ، إلا أنه قد ينتج مذاقًا غير مرغوب فيه.
