صلصة الفول السوداني هي مرافقة شائعة للساتي والدجاج المشوي أو التوفو ومجموعة واسعة من الأطباق الآسيوية ، وخاصة الأطباق من تايلاند. في حين أن معظم صلصات الفول السوداني تحتوي على مكونات معبأة بالمغذيات ، فهي أيضًا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون ، مما يجعلها اختيارات صحية - ولكن بشكل معتدل. من المؤكد أن هناك بدائل مغذية وأقل سعرات حرارية لصلصة الفول السوداني ، ولكن إذا التزمت بالوجبات الصغيرة ، فلن تضر الصلصة بأي خطط للوجبات الغذائية.
سعرات حراريه
يحتوي كوب كامل من صلصة الفول السوداني التايلاندي على أكثر من 700 سعرة حرارية و 55 غ من الدهون و 1350 ملغ من الصوديوم و 35 غ من الكربوهيدرات وما يقرب من 35 غ من البروتين. هذه خدمة ضخمة من وجهة نظر غذائية ، لكن تناول قدر أكبر من الصلصة يأتي مع قيم أكثر منطقية. تحتوي ملعقتان من صلصة الفول السوداني على 45 سعرة حرارية ، حوالي 3.5 غ من الدهون ، 85 ملغ من الصوديوم ، 2 غ من الكربوهيدرات و 2 غ من البروتين.
مكونات
صلصة الفول السوداني ثقيلة جدا على السعرات الحرارية والدهون بسبب ما تحتوي عليه تقليديا. الأساس هو حليب جوز الهند كامل الدسم ، مع إضافة زبدة الفول السوداني كاملة الدسم والفول السوداني المطحون. قد تحتوي الصلصة أيضًا على سكر بني أو عسل ، صلصة فول الصويا وزيت ، مما قد يؤدي إلى زيادة محتويات السكر والصوديوم. يقترح عدد يونيو / حزيران 2000 من مجلة "Cooking Light" إعداد نسخة صحية أقل من السعرات الحرارية وقليلة الدسم من صلصة الفول السوداني باستخدام حليب جوز الهند الخفيف وزبدة الفول السوداني المخففة الدسم و 2 ملعقة صغيرة فقط. السكر مع عصير الليمون والكزبرة الطازجة لإضافة نكهة وتعزيز الملمس.
البدائل
الاعتبارات
من المهم أيضًا التفكير فيما تتناوله مع صلصة الفول السوداني. لن تضيف الدواجن الخالية من الجلد أو التوفو والخضروات الطازجة العديد من السعرات الحرارية إلى الطبق وستعطيك جرعة صحية من البروتينات والفيتامينات والمعادن ، ولكن صب الصلصة على طعام غني بالدهون ، مثل لحم البقر أو المعكرونة المقلية ، يمكن أن تضيف مئات السعرات الحرارية وعشرات أو أكثر من الدهون. إذا كنت تراقب وزنك ، فاستمر في تقديم أحجام الوجبات الصغيرة وتأكد من أن صحنك متوازن مع عناصر من مجموعات غذائية مختلفة.
