لدغة واحدة هي كل ما تحتاجه لتذوق الفرق بين تحميص الشوكولاته وتناول الشوكولاتة (مثل الحليب أو الظلام أو الأبيض). في حين أن لكل منها استخداماته في المطبخ ، فهي تحتوي على مكونات مختلفة تجعل نسيجها وطعمها فريدًا من بعضهما البعض.
تلميح
يتكون خبز الشيكولاتة من كتلة الشوكولاته النقية ، بينما تحتوي شوكولاتة الحليب على إضافات مثل السكر والحليب.
فهم المكونات
تشير مؤسسة الحلويات إلى أنه عندما يتم قصف حبوب الكاكاو وتقليصها ، تتشكل مادة أساسية تُدعى سائل الشوكولاتة (أو كتلة الشوكولاته). الشوكولاته التي تتكون كليا من هذه الكتلة تسمى الشوكولاته الخبز.
يتكون أكثر قليلاً من 50 في المائة من الكتلة من الدهون من حبوب الكاكاو. وهذا ما يسمى زبدة الكاكاو. عادة ما يكون خبز الشوكولاتة صلبًا ويستقر أو يكسر بسهولة. نظرًا لأنه لا يحتوي على سكر ، فعادة ما يكون له طعم مرير جدًا.
تناول الشوكولاته لها ماكياج مختلف. وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد تي تشان ، تحتوي شوكولاتة الحليب على نسبة تتراوح بين 10 و 50 في المائة من كتلة الشوكولاته. يتكون الباقي من السكر المكرر والحليب الكامل أو منتجات الألبان وزبدة الكاكاو. نتيجة لذلك ، شوكولاتة الحليب أكثر ليونة وطعمها حلو بدلاً من المر.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعة واسعة من أصناف الشوكولاتة الداكنة أو الحلوة والمر التي تمتد الفرق بين طهي الشوكولاته وأكل الشوكولاتة. عادة ما يتم سرد النسبة المئوية من كتلة الكاكاو على الملصق. مع ارتفاع هذه النسبة ، تقل كمية السكر ويصبح الطعم مرًا.
راقب صحتك
في الآونة الأخيرة ، كان هناك الكثير من الادعاءات حول الفوائد الصحية المفترضة للشوكولاتة ، على الرغم من أن مايو كلينك تلاحظ أن بعضها يحتاج إلى مزيد من التحقيق. تتركز العديد من هذه التأكيدات حول الفلافونويدات ، وخاصة الفلافونول.
كما ذكرت عيادة كليفلاند ، فإن مركبات الفلافونويد هي مضادات أكسدة تحدث بشكل طبيعي والتي قد تساعد جسمك على مقاومة السموم الضارة من البيئة وإصلاح الأضرار التي لحقت خلاياها. قد تعمل هذه المركبات النشطة بيولوجيًا أيضًا على تحسين صحة الأوعية الدموية عن طريق زيادة تدفق الدم إلى القلب والدماغ مع خفض ضغط الدم.
ليس كل الشوكولاتة متساوية ، رغم ذلك. بشكل عام ، عندما تصبح أكثر معالجة وتضاف مكونات مثل السكر ، تقل كمية الفلافونول. نتيجة لذلك ، قد يكون خبز الشوكولاتة والشوكولاتة الحلوة خيارات صحية أكثر من شوكولاتة الحليب.
من المهم أيضًا الحفاظ على القيمة الغذائية للشوكولاتة في الاعتبار. تحتوي أونصة واحدة من الشوكولاتة الداكنة على 170 سعرة حرارية وتشكل حوالي 20 في المائة من تناولك اليومي للدهون و 14 في المائة من الحد الأقصى الموصى به يوميًا من السكر.
من ناحية أخرى ، تحتوي شوكولاتة الحليب على حوالي 152 سعرة حرارية لكل أوقية وتوفر 13 في المائة من كمية الدهون الموصى بها يوميًا و 29 في المائة من الحد الأقصى الموصى به يوميًا من السكر. بشكل عام ، يعتبر تناول الشوكولاتة باعتدال أو اختيار أنواع أقل من الشوكولاتة المصنعة مفتاحًا للصحة أثناء تناول شيء حلو.
القفز ابدأ الخبز الخاص بك
بغض النظر عن الفرق بين طهي الشوكولاته وأكل الشوكولاتة ، فإن كلا الصنفين مناسب للحلويات محلية الصنع. على سبيل المثال ، تتطلب ملفات تعريف الارتباط Pulse Chocolate-Chip Cookies إضافة رقائق شوكولاتة نصف حلوة أو حلو ومر إلى عجينة الكوكيز. إذا كنت تبحث عن وصفة صحية إلى حد ما لا تزال ترضي أسنانك الحلوة ، فجرب هذه الوصفة LIVESTRONG.com للبلوديات الخالية من الجلوتين والتي تستخدم علبة من الحمص لتفتيح الحلوى.
لا تخف من استخدام خيالك. تخلص من بعض رقائق الشوكولاتة الحلوة في بعض الفطائر الكاملة القمح أو قم بتدبيس وعاء من الزبادي اليوناني مع رقائق شوكولاتة الحليب. الاحتمالات لا حصر لها عمليا ولذيذ دائما.
