يقدم الدهون مجموعة متنوعة من الأدوار في الجسم ، بما في ذلك عزل وتوسيد الأعضاء. يمكنك الحصول على الدهون في النظام الغذائي الخاص بك من خلال عدة مصادر ، ولكن الزيوت ذات الأصل النباتي هي أكثر صحة بشكل عام من الدهون ذات المصدر الحيواني بسبب انخفاض نسبة الدهون المشبعة. يعتبر زيت السمسم ، المستخرج من بذور السمسم ، مصدرا صحيا للدهون ، مع كمية صغيرة من الدهون المشبعة وكميات كبيرة من الدهون الصحية للقلب.
سعرات حراريه
زيت السمسم خالٍ من الدهون ، لذا فهو غني بالسعرات الحرارية مقارنة بالأطعمة الأخرى. تحتوي ملعقة واحدة على 120 سعرة حرارية ، أو ما يقرب من 6 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية اللازمة يوميا لشخص يستهلك 2000 سعرة حرارية. تحتوي جميع الزيوت الأخرى على نفس عدد السعرات الحرارية لكل ملعقة كبيرة ، لأنها تتكون أيضًا من الدهون فقط. استخدم زيت السمسم باعتدال للحفاظ على استهلاكك تحت السيطرة.
دهون غير مشبعة
الدهون الموجودة في زيت السمسم هي في الغالب دهون "صحية" ؛ 1 ملعقة كبيرة. يحتوي على 8 غرام من الدهون غير المشبعة الأحادية ، والتي تشبه زيت الزيتون ، والتي تحتوي على 10 غرام في 1 ملعقة كبيرة. يحتوي زيت السمسم أيضًا على بعض الدهون غير المشبعة المتعددة ، مع 2 غرام في 1 ملعقة كبيرة ، مقارنة بـ 4 غرام في زيت الزيتون. كلا النوعين من الدهون يزيد من نسبة الكوليسترول الحميد "الجيد" ويقلل الكولسترول الضار "الضار".
الدهون المشبعة
لا توجد كمية كبيرة من الدهون المشبعة في زيت السمسم ، مع 2 غرام في 1 ملعقة كبيرة. يحتوي زيت الزيتون على نفس الكمية. ثبت أن الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق زيادة الكوليسترول الضار LDL وخفض HDL المفيد.
الفيتامينات و المعادن
لا يحتوي زيت السمسم على الفيتامينات والمعادن بكميات كبيرة ؛ 1 ملعقة كبيرة. يحتوي فقط على 0.19 ملغ من فيتامين E و 1.8 mcg من فيتامين K. وبذور السمسم في شكلها الكامل ، ومع ذلك ، تحتوي على كميات أكبر من العناصر الغذائية ، مع 88 ملغ الكالسيوم ، 32 ملغ المغنيسيوم ، 42 ملغ البوتاسيوم و 9 ملغ حمض الفوليك.
