على الرغم من أن البطاطا الحلوة توفر المزيد من الألياف وفيتامين A وفيتامين C ، إلا أن البطاطا المخبوزة ببساطة ليست صفراً غذائياً. كلاهما يعد حصصًا من الخضروات اليومية ويمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي. تعلم كيفية إعداد هذه الخضروات بطرق صحية لزيادة التغذية.
السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الرئيسية
تحتوي البطاطا المخبوزة التي تزن 173 جرامًا والبطاطا الحلوة المخبوزة التي تزن حوالي 180 جرامًا على 160 سعرة حرارية تقريبًا. كل يوفر 37 غراما من الكربوهيدرات و 4 غرامات من البروتين. لا البطاطا تحتوي على أي دهون.
الأساسية
توفر البطاطا الحلوة حوالي 50٪ من الألياف أكثر من البطاطا البيضاء. تساعد الألياف على الحفاظ على البراز يتحرك بسلاسة عبر الجهاز الهضمي. يضيف الألياف أيضًا إلى وجبات الطعام ، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، كما يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الفيتامينات
توفر البطاطا الحلوة البالغة 180 جرامًا ما يقرب من 700 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين (أ) ، استنادًا إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية. فيتامين (أ) ضروري لصحة العين والوظيفة الخلوية المناسبة. تحتوي البطاطا المخبوزة العادية على كميات ضئيلة فقط من فيتامين أ. تحتوي البطاطا الحلوة أيضًا على فيتامين C أكثر من البطاطا العادية - 35 ملليغرام مقابل 17 ملليغرام. ومع ذلك ، فإن البطاطا المخبوزة توفر مزيدًا من حمض الفوليك - فيتامين ب المهم لخلايا الدم الحمراء الصحية وضروري لمنع بعض العيوب الخلقية. تحتوي البطاطا المخبوزة على 48 ميكروغرام من الفولات ، بينما تحتوي البطاطا الحلوة على 11 ميكروغرام فقط.
المعادن
يحتوي كلا النوعين من البطاطا على كميات متساوية تقريبًا من المغنيسيوم والفوسفور والنحاس والزنك والحديد. تحتوي البطاطا الحلوة على كمية قليلة من الكالسيوم مقارنة بالبطاطا المخبوزة العادية. تقدم البطاطا المخبوزة المزيد من البوتاسيوم ، مع 926 ملليغرام مقابل 855 ملليغرام في البطاطا الحلوة. البوتاسيوم ضروري لتنظيم توازن المعادن والسوائل. توفر البطاطا الحلوة كمية أكبر من المنغنيز النزرة المعدنية ، والتي تلعب دورًا في صحة العظام ، وامتصاص المغذيات ، والجهاز العصبي المركزي الصحي.
الاعتبارات
الطريقة التي تخدم بها البطاطا الحلوة أو البيضاء المخبوزة تؤثر أيضًا على الصحة التي تختارها. إذا قمت بتحميل البطاطا البيضاء المخبوزة الخاصة بك مع القشدة الحامضة والزبدة والجبن المبشور ، فأنت تزيد من نسبة الدهون والسعرات الحرارية المشبعة. تجنب تناول البطاطا الحلوة المخبوزة في شراب الزبدة والقيقب أو الفصيلة الخبازية أو العسل. استمتع بهذه البطاطا البسيطة ، أو ربما مع القليل من اللبن الزبادي ، أو الثوم المعمر ، أو ملح البحر أو الفلفل الأسود المطحون ، للحفاظ عليها صحية قدر الإمكان.
نسبة السكر في الدم
الحمولة نسبة السكر في الدم من الطعام يقيس الطريقة التي يؤثر بها الطعام على نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. إن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم قد يكون له تأثير إيجابي على فقدان الوزن ومرض السكري من النوع 2 ، ولكن الأبحاث غير حاسمة ، كما تشير كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد. الحمل نسبة السكر في الدم من البطاطا الحلوة 17 - أقل من 26 من البطاطا russet المخبوزة. بشكل عام ، تعتبر الأطعمة ذات نسبة السكر في الدم 20 أو أكثر مرتفعة ، في حين أن 10 أو أقل من ذلك يعد منخفضًا.
