كازين الكالسيوم هو بروتين مشتق من الكازين في اللبن. عادة ما تستخدم صناعة المواد الغذائية كيس الكالسيوم في مساحيق تتطلب تشتت سريع في الماء ، مثل حساء القشدة الفورية وكريم القهوة. كمكمل غذائي ، يستخدم لاعبو كمال الأجسام الكالسيوم كازينات لأن هذا النوع من البروتين ينهار ببطء أكثر من بروتين مصل اللبن ، مما يوفر إطلاقًا مستدامًا للأحماض الأمينية. كما هو الحال مع أي مكمل صحي ، تحدث إلى طبيبك قبل استخدام كازين الكالسيوم.
الكازين
الكازين هو الاسم الذي يطلق على مجموعة أكبر من البروتينات المعروفة باسم البروتينات الفوسفورية. يمكنك العثور على البروتينات الفوسفورية في حليب الثدييات. وفقًا لـ "دليل من الألف إلى الياء للمضافات الغذائية: لا تأكل أبدًا ما لا يمكنك نطقه" ، فإن البروتينات الفوسفورية تمثل ما يصل إلى 80 في المائة من البروتينات الموجودة في حليب الأبقار و 60 في المائة من البروتينات الموجودة في لبن الإنسان. يحتوي الكازين على قيمة غذائية عالية مكونة من الأحماض الأمينية الأساسية والكربوهيدرات والكالسيوم والفوسفور. بعض الناس لديهم ردة فعل الحساسية التي تهدد الحياة إلى الكازين. الحساسية لهذا البروتين ليست هي نفس عدم تحمل اللاكتوز. اللاكتوز هو سكر وليس بروتين.
إنتاج الكالسيوم كازينات
ينتج المصنِّع كازين الكالسيوم عن طريق تغيير درجة حموضة الحليب إلى محايد أو حامض. في هذه الحالة ، يصبح الكازين غير قابل للذوبان في الماء ؛ هذا يسمح للمصنعين بعزله عن البروتينات الأخرى في الحليب. بعد هذا الفصل ، تجمع الشركات المصنعة بين الكازين وهيدروكسيد الكالسيوم بمستويات قلوية عالية وتجفيف البروتين.
الكالسيوم كازينيت في الغذاء
بالإضافة إلى قدرته على الاختلاط بالماء ، يعتبر الكالسيوم كازينات أيضًا مادة مستقرة جدًا. كمكمل غذائي ، يستخدم المصنِّعون كازينات الكالسيوم لإثراء المنتجات بالأحماض الأمينية العضوية ، وزيادة العمر الافتراضي ، وتحسين المحتوى الغذائي ، وتعزيز الذوق والرائحة. عادة ما تستخدم صناعات المخابز واللحوم والحلويات الكالسيوم في منتجات الأغذية الجاهزة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم المصنِّعون كازينات الكالسيوم في إنتاج المكملات الصحية والمشروبات ومنتجات الحمية.
الكالسيوم كازين كمكمل غذائي
وفقًا لكتاب "الحمية المصممة للرياضيين" ، كمكمل غذائي ، يمكن أن يبطئ كيس الكالسيوم عملية الهضم. هذا يمكن أن يساعد الرياضيين وكمال الأجسام في منع التهدم ، وانهيار بروتينات العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم حالة الكالسيوم في الشعور بالشبع أو الامتلاء. علاوة على ذلك ، يحتوي هذا البروتين على نسبة عالية من L- الجلوتامين ، وهو حمض أميني أساسي لبناء العضلات. بخلاف ردود الفعل التحسسية المحتملة ، لا توجد أي آثار جانبية معروفة مرتبطة باستخدام كازين الكالسيوم.
