في حين أن تناول الطعام في مطاعم الوجبات السريعة أو اختيار الوجبات الجاهزة في متجر البقالة قد يبدو مناسبًا ، إلا أنه لن يكون مفيدًا لصحتك على المدى الطويل. ينطوي اختيار خيارات الوجبات السريعة منخفضة الصوديوم على القليل من العمل ، ولكنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.
معلومات التغذية الصوديوم
باعتبارها عنصرًا بالكهرباء الرئيسي الذي يتطلبه الجسم ، فإن الصوديوم ضروري للقيام بالوظائف الأساسية مثل تحريك العضلات والحفاظ على ضغط دم منتظم. ومع ذلك ، يفسر مركز معلومات لينوس بولينج للمغذيات الدقيقة أن معظم الصوديوم الغذائي لا يحدث بشكل طبيعي في الأطعمة.
يحصل معظم البالغين على حوالي 75 بالمائة من صوديومهم من الأطعمة المعلبة مع إضافة الملح كمادة حافظة أو للنكهة خلال مرحلة معالجة الأغذية. ينتج عن هذا تناول صوديوم أعلى بكثير مما هو ضروري للغاية بالنسبة لمعظم البالغين الأصحاء.
وفقًا للإرشادات الغذائية 2015-2020 للأميركيين ، فإن الجرعة اليومية الموصى بها من الصوديوم ، لكل من الرجال البالغين والنساء البالغات ، تبلغ 2300 ملليغرام. ومع ذلك ، فإن متوسط استهلاك الأفراد في جميع أنحاء الولايات المتحدة غالبًا ما يكون أعلى بكثير - بالنسبة للرجال البالغين ، يبلغ 4،240 ملليغرام يوميًا ، بينما يبلغ متوسط البالغين البالغ عددهم 2980 ملليغرام من الصوديوم.
بمرور الوقت ، يمكن أن يؤدي الصوديوم الزائد إلى ارتفاع ضغط الدم المزمن ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات ضغط الدم ، والذي بدوره يتسبب في تلف الكلى والأوعية الدموية. تشرح جمعية القلب الأمريكية (AHA) أن معظم البالغين ، من الناحية المثالية ، يجب أن يستهلكوا أقل من الجرعة اليومية الموصى بها.
إن قصر استهلاكك من الصوديوم على 1500 ملليغرام فقط في اليوم يمكن أن يكون له تأثير كبير على خفض ضغط الدم المرتفع وتحسين مشاكل القلب والأوعية الدموية. وفقًا لـ AHA ، قد يؤدي الصوديوم الزائد أيضًا إلى تراكم السوائل ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والانتفاخ المفرط.
توصيات الوجبات السريعة منخفضة الصوديوم
تتمثل إحدى الطرق المهمة للحد من تناول الصوديوم عند تناول الطعام بالخارج في أن تكون على دراية بخيارات الوجبات السريعة منخفضة الصوديوم الموجودة عند تناول الطعام بالخارج. كما أن أفضل خيارات الوجبات السريعة الصحية منخفضة السعرات ستكون قليلة الصوديوم. يمكن أن تشتمل خيارات الوجبات السريعة قليلة الملح على صدور الدجاج الخالية من الدهن وسمك السلمون باعتبارها اللحوم المفضلة.
تقدم شريحة سمك السلمون بستة أونصات تقريبًا 95.2 ملليغرام أو 4 بالمائة من جرعة الصوديوم اليومية. يقدم صدر دجاج مماثل بحجم 6 أونصات أقل من الصوديوم - 79.9 ملليغرام أو 3 في المائة فقط من الحد اليومي للجرعة.
وفقًا لنشرة Harvard Health Publishing ، فإن أنواعًا معينة من المأكولات ، مثل الأطعمة الإيطالية والآسيوية ، غالبًا ما تحتوي على مستويات أعلى من الصوديوم استنادًا إلى الصلصات واللحوم المعالجة والجبن المستخدمة. في هذه المطاعم ، تتضمن أفضل خيارات الوجبات السريعة الصحية ذات السعرات الحرارية المنخفضة اختيار صلصات الصويا منخفضة الصويا والجبن فقط أو البيتزا المغطاة بالخضروات بدلاً من البيبروني.
تعد قراءة ملصق التغذية عند اختيار خيارات الوجبات السريعة منخفضة الصوديوم هو المفتاح لخفض استهلاك الصوديوم. يختلف مخطط الصوديوم للوجبات السريعة تبعًا للمطعم المعني ، وكذلك الوجبة التي تختارها.
وجد الباحثون الذين أجروا دراسة أجريت في يونيو 2019 ونشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية أنه خلال العقد الماضي ، كانت هناك زيادة بنسبة 4.6 في المائة في متوسط كمية الصوديوم الموجودة في مقبلات مطاعم الوجبات السريعة.
وفقًا لدراسة أجريت في سبتمبر 2019 نشرت في المجلة الأمريكية للطب الوقائي ، فإن معظم الوجبات في مطاعم السلسلة الأمريكية تجاوزت مستويات الصوديوم الموصى بها. يحتوي برجر دبل ماكدونالدز واحد فقط على 1040 ملليغرام من الصوديوم ، في حين يحتوي تاكو واحد من اللحم البقري مع الجبن والخس ، من تاكو بيل ، على 571 ملليغرام من الصوديوم.
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية باختيار توابل الوجبات الخفيفة أو قليلة الملح ، حيث يمكن أن يتضاعف محتوى الصوديوم بسرعة. يُعد اختيار ضمادات السلطة بالخل والزيت خيارًا المفضل لوجبات الوجبات السريعة قليلة الملح. من الأفضل أيضًا طلب الصلصات على الجانب ، بحيث يمكنك التحكم في حجم الرذاذ.
