فينيل ألانين هو حمض أميني يستخدم لصنع البروتينات والمواد الكيميائية في المخ بما في ذلك الدوبامين والأدرينالين وهرمونات الغدة الدرقية. نظرًا لأن أجسامنا لا يمكنها تصنيع فينيل ألانين ، يجب أن نحصل عليه في الطعام. يوجد فينيل ألانين في معظم الأطعمة التي تحتوي على البروتين وأيضًا في الأسبارتام للتحلية الصناعية. الجرعة الموصى بها حوالي 1000 ملغ للشخص البالغ العادي. أوجه القصور غير شائعة. يحدث اضطراب أيضي نادر يسمى فينيل كيتونوريا أو PKU في الأشخاص الذين لا يستطيعون استقلاب فينيل ألانين ويمكن أن يؤدي إلى تخلف عقلي لا رجعة فيه. يجب أن يتناول الأشخاص الذين يعانون من PKU نظامًا غذائيًا يتجنب الفينيل ألانين.
لحم و سمك
تحتوي معظم الأسماك على كميات كبيرة من الفينيل ألانين ، وفي بعض الحالات ما يقرب من 1000 ملغم / 100 غرام ، وهو مطلب يوم كامل. ويشمل ذلك سمك القد وسمك السلطعون والكركند وبلح البحر والمحار وسمك التونة وسمك السلمون والسردين. اللحوم ، كونها غنية بالبروتين ، عالية في فينيل ألانين ، وفي كثير من الحالات تحتوي على فينيل ألانين لكل وجبة أكثر من الأسماك. يحتوي لحم الخنزير المقدد ولحم البقر والديك الرومي والكبد والدجاج والجيلاتين على أكثر من غرام واحد من الفينيل ألانين لكل 3 أونصات.
البيض ومنتجات الألبان
العديد من منتجات الألبان غنية بالفينيل ألانين. يحتوي الجبن والحليب ، على وجه الخصوص ، على أكثر من 1000 مجم / وجبة. تحتوي جبنة الكريمة والقشدة ، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وانخفاض في البروتين ، على كميات أقل ، لكنها لا تزال تزيد عن 100 ملغ. تحتوي البيضة على أكثر من 500 ملغ من فينيل ألانين.
البقوليات والمكسرات
معظم المكسرات تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والتي تستمد كمية كبيرة منها من فينيل ألانين. يحتوي الجوز خمسة على 540 ملغ ، و 10 لوز يحتوي على 980 ملغ ، و 30 من الفول السوداني المحمص يحتوي على 1400 ملغ. تحتوي زبدة الفول السوداني على أكثر من 1000 ملغ للأوقية تقريبًا. من الفول ، يحتوي الحمص والعدس على أكثر الفينيل ألانين ، أي ما يقرب من 400 ملغ / وجبة. منتجات الصويا ، بما في ذلك عزل بروتين الصويا ودقيق فول الصويا والتوفو ، هي أيضا مصادر جيدة.
الأسبارتام
طبقًا لمركز معلومات الأسبارتام ، يوجد الأسبارتام للتحلية الصناعية في أكثر من 6000 منتج ، بما في ذلك المشروبات الغازية وعلكة المضغ واللبن والجيلاتين وقطرات السعال ، بالإضافة إلى بعض الأدوية الصيدلانية بما في ذلك Alka-Seltzer و Benadryl. الأسبارتام هو نصف فينيل ألانين ، من حيث الوزن. حزمة واحدة 36 ملغ تحتوي على 18 مل من فينيل ألانين. يحتوي المشروب الخالي من السكر على ما يعادل خمس عبوات ، أي ما يعادل 90 ملغ من فينيل ألانين ، أو الكمية الموجودة في وجبة من الجبن الكريمي.
