توفر البيض مصدرًا غنيًا بالمغذيات لبروتين سهل الهضم وعالي الجودة ، وفقًا لجامعة كنتاكي. تحتوي بياض البيض وصفار البيض على كمية متساوية تقريبا من البروتين ، في حين أن صفار البيض مصدر أعلى بكثير للفيتامينات والمعادن من بياض البيض. بشرط ألا تكون لديك مشاكل مع الكوليسترول في الدم ، فإن البيض هو مصدر صحي للبروتين يمكن أن يساعدك على البقاء منشطًا والحفاظ على الشعور بالامتلاء.
قيمة البروتين
يتكون جسمك من 10000 نوع مختلف على الأقل من البروتين ، وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد. يوجد البروتين في كل خلية تقريبًا في جسمك. إنه يوفر هيكل ، أشكال الإنزيمات والهرمونات ، وهو ضروري للعضلات لتعمل. عند تناول البروتين ، يتم هضمه في الأحماض الأمينية. ثم يستخدم جسمك الأحماض الأمينية لإعادة بناء البروتين المحدد الذي يحتاجه. إذا لم يتوفر حمض أميني واحد ، فلا يمكن إنتاج هذا البروتين. نظرًا لأن جسمك لا يخزن الأحماض الأمينية ، فأنت بحاجة إلى تناول ما يكفي من البروتين يوميًا لدعم الصحة المثلى.
أنواع البروتين
يجب أن تأتي تسعة من الأحماض الأمينية اللازمة لتخليق البروتين من خلال نظامك الغذائي لأن جسمك لا يستطيع صنعها. تسمى الأطعمة التي تحتوي على كمية كافية من جميع الأحماض الأمينية التسعة بروتينات كاملة أو عالية الجودة. المصادر الحيوانية للأغذية ، بما في ذلك البيض ، هي بروتينات كاملة. بينما تحتوي بعض الأطعمة النباتية ، مثل فول الصويا والكينوا ، على بروتين كامل ، فإن معظم الأطعمة من النباتات عبارة عن بروتينات غير مكتملة. تحتوي البروتينات غير المكتملة عادةً على جميع الأحماض الأمينية التسعة ، ولكنها تحتوي على القليل جدًا من واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية.
البدل اليومي الموصى به
حوالي 10 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من البروتين ، وفقا لمعهد الطب. يمثل هذا النطاق أقل كمية مطلوبة لدعم صحتك ، بينما تعتمد النهاية العليا على ضمان عدم احتواء نظامك الغذائي اليومي على الكثير من البروتين بحيث يستثني الكربوهيدرات والدهون الأساسية. تحدد المنظمة الدولية للهجرة أيضًا البدل اليومي الموصى به. يبلغ وزن البروتين RDA للنساء 46 جرامًا ، بينما يجب على الرجال تناول 56 جرامًا من البروتين يوميًا.
البروتين في صفار البيض
يحتوي صفار البيض الكبير على 2.7 غرام من البروتين. بالمقارنة ، يحتوي البيض من نفس الحجم على 3.6 جرام من البروتين. يحتوي الصفار على أغلبية كبيرة من العديد من العناصر الغذائية للبيض كله ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد وحمض الفوليك والفيتامينات B-12 و A. كما أنه يحتوي على جميع الدهون في البيضة. ستحصل على 4.5 جرام من إجمالي الدهون و 1.6 جرام من الدهون المشبعة و 184 ملليغرام من الكولسترول من تناول صفار بيضة واحدة.
الكوليسترول الغذائي
يمثل الكوليسترول في صفار البيض 61 في المائة من إجمالي الكوليسترول الذي يجب أن تتناوله في يوم واحد. ومع ذلك ، فإن الكوليسترول الذي تحصل عليه من خلال نظامك الغذائي له تأثير بسيط على مستويات الكوليسترول في الدم. إذا كنت بصحة جيدة ، فإن تناول ما يصل إلى بيضة واحدة يوميًا لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد. لا تنطبق هذه النصيحة على الأشخاص الذين لديهم بالفعل نسبة عالية من الكوليسترول في الدم أو تم تشخيصهم بأمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري. إذا كانت لديك أي مخاوف صحية ، فيجب أن تقصر استهلاك البيض على ما لا يزيد عن ثلاثة صفارات في الأسبوع ، أو اتبع تعليمات الطبيب.
