قد تبدو حبوب البن المنكّهة بمثابة اتجاه جديد نسبيًا في الغرب ، لكن محبي القهوة يضيفون النكهات إلى قهوةهم على مدى قرون. في الأصل ، تم إضافة المكسرات والتوت إلى القهوة نفسها لتذوقه. سمحت التطورات في التكنولوجيا بإضافة النكهة مباشرة إلى الحبة.
طريقة
القهوة بنكهة مختلفة اعتمادا على التوابل أو النبات الذي يتم استخدامه. يتم استخراج بعض النكهات من النبات نفسه. تحاكي النكهات الأخرى في المختبر. يتم عزل مكون النكهة ثم إعادة إنتاجه. هذا هو السبب في أن بعض القهوة يتم تحديدها على أنها ذات نكهة "طبيعية وصناعية".
التصنيفات
هناك مجموعة متنوعة من نكهات حبوب القهوة. يفصل بين سنترال النكهات إلى سبع فئات: الشوكولاته والفانيليا والفواكه والمكسرات والتوابل والكراميل والمشروبات الروحية المقطرة. قد تُغمر حبة القهوة إما بنكهة واحدة أو بمزيج من اثنين أو أكثر من النكهات.
تقنية التسريب
يتم تحميص حبوب البن قبل النكهة. بعد التحميص ، يجب تبريد الحبوب أو ارتفاع درجة الحرارة يمكن أن تدمر بعض المنكهات. يتم وضع الفاصوليا في خلاط كبير ويتم تحريكها بلطف حيث يتم تجفيف النكهة في الخلاط. تستمر العملية حتى تصبح الحبوب مطلية بالكامل ، والتي قد تستغرق من 15 إلى 30 دقيقة.
سعرات حراريه
حبوب البن العادية لا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. وفقا لوزارة الزراعة ، و 8 أوقية. كوب من القهوة العادية المحضرة بالماء تحتوي على 2 سعر حراري فقط. هذه السعرات الحرارية لا تذكر تأتي من بعض الزيوت في الفول. حبوب القهوة المنكهة أيضا لا تحتوي على أي سعرات حرارية كبيرة. حتى لو تم غرس النكهة في الفاصوليا ، فلن تضيف أي سكريات أو سعرات حرارية إضافية.
