لقد حصد الصينيون الكيوي فروت وأكلوه ، والمعروف لهم باسم "يانغ تاو" ، منذ العصور القديمة ، وفقًا لموسوعة شفاء الأطعمة. حمل المبشرون الفاكهة إلى نيوزيلندا في أوائل القرن العشرين ، حيث أصبحوا يعرفون باسم عنب الثعلب الصيني. في غضون بضعة عقود ، ازدهرت زراعتها التجارية في الجزيرة. أصبحت عنب الثعلب الصيني "الكيوي" عندما وصلوا إلى الولايات المتحدة في عام 1961 ، على شرف طائر صغير غامض بني موطنه نيوزيلندا. ويبلغ متوسط كمية الكيوي فروت ، التي تُعرف أحيانًا باسم "الكيوي" ، حجم بيضة الدجاج الكبيرة جدًا وهي واحدة من أكثر الفواكه المتوفرة كثافة بالمغذيات.
محتوى الحمض
تحتوي معظم الأطعمة على قدر من الحمض الطبيعي الذي يسبب لها قيم الحموضة الحمضية. الماء النقي محايد وله قيمة الرقم الهيدروجيني المعينة تعسفا 7.0. المواد الغذائية بقيمة 6.9 درجة الحموضة أو أقل حمضية ، في حين أن المواد الغذائية التي تحتوي على درجة الحموضة 7.1 أو أعلى هي أساسية ، أو القلوية. كيوي فروت يحتوي بشكل رئيسي على أحماض الكينيك والستريك والماليك. بناءً على حالتها النضوج ، تتراوح قيمة الرقم الهيدروجيني لكيوي فروت بين 3.1 و 3.96 ، وتصنفها على أنها أطعمة "عالية الحموضة". وبالمقارنة ، فإن جريب فروت لديه صورة حمضية مماثلة ، والليمون والليمون الحامض أكثر حمضية والمانجو أقل حموضة قليلاً.
قيمة الرقم الهيدروجيني لـ Kiwifruit
لا تحدد قيمة الرقم الهيدروجيني للغذاء ما إذا كان الحمضية أو القلوية في الجسم أم لا. تؤثر عملية التمثيل الغذائي على طبيعة الرقم الهيدروجيني لجميع الأطعمة ، إما عن طريق تحريكها قليلاً أو تغييرها تمامًا. على سبيل المثال ، قيمة الرقم الهيدروجيني للبيض قلوية قليلاً. ومع ذلك ، في الجسم ، تكون البويضات مكونة قليلاً من الحمض المعتدل. وبالمثل ، يعتبر الكيوي فروت غذاء عالي الحموضة ، لكنه شديد القلوية في الجسم. جنبا إلى جنب مع الليمون والليمون ، وجميع أنواع البطيخ والزبيب والتين والبابايا والمانجو والأفوكادو ، الكيوي هو واحد من أفضل الفواكه القلوية.
الملف الغذائي
بالإضافة إلى كونه قلوي للغاية ، الكيوي فروت منخفض في السعرات ومليء بالعناصر الغذائية. 3.5 أوقية. حصة من الكيوي فروت - حوالي واحد من الكيوي كبير أو 1/1 من الكيوي المتوسط - تحتوي على 61 سعرة حرارية و 1.1 غرام من البروتين و 0.5 غرام من الدهون و 3 غرام من الألياف الغذائية و 14.7 غرام من الكربوهيدرات ، منها 9 غرام من الطبيعي السكريات الفركتوز والجلوكوز. الكيوي فروت مصدر غني بمضادات الأكسدة والإنزيمات. توفر الحصة الواحدة أكثر من مرتين البدل اليومي الموصى به لفيتامين C المضاد للأكسدة ، والذي يعزز صحة الجهاز التنفسي ويعزز جهاز المناعة. كما أنها مصدر جيد للألياف الغذائية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات A و E.
الاعتبارات
كما هو الحال مع جميع الفواكه ، فإن الكيوي فروت يتسبب في زيادة القلوية في الجسم عندما ينضج تمامًا ، ولكن قبل أن يبدأ التفسد. وضع الكيوي غير ناضج في كيس ورقي مع تفاحة أو موزة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة سوف يسرع على طول عملية النضوج. إن تسخين أو طهي الكيوي لا يدمر فقط الإنزيمات القيمة ويقلل من فاعلية العناصر الغذائية الأخرى ، بل إنه يقلل أيضًا من تأثير قلوي الفاكهة في الجسم. اختر كيوي فروت عضوي كلما أمكن ذلك ، حيث أن استخدام المبيدات الحشرية يقلل أيضًا من الطبيعة المكونة للقلويات لجميع الفواكه والخضروات.
