تشمل فوائد الشعير تعزيز حالتك المزاجية وتزويد جسمك بمضادات الأكسدة وفيتامينات "ب" وتحسين صحة عظامك. الشعير هو أيضا مصدر جيد للأحماض الأمينية الأساسية.
يشرح إدخال وحدة مرجعية في علوم الأغذية أن الشعير عملية طبيعية وأن حبوب الحبوب الأكثر استخدامًا هي الشعير بسبب طريقة تربيتها. لقد كان الناس يزرعون الشعير منذ آلاف السنين منذ بداية الزراعة ، وهناك العديد من التقنيات المتقدمة لجعله مجرد حق في الشعير.
يتم تربيتها الشعير لسهولة المعالجة عن طريق إنتاج الإنزيمات المناسبة فقط لل malting. هذه الإنزيمات تحول البروتينات إلى أحماض أمينية والنشا إلى سكريات بسيطة. كل هذه العناصر الغذائية مفيدة وتستخدم عادة في تصنيع المواد الغذائية وتقطير وتقطير المشروبات المختلفة.
تستخدم عملية الشعير فقط الهواء الساخن النظيف والمياه العذبة. والنتيجة هي مجموعة كبيرة من النكهات والألوان التي لا يمكن إنتاجها عبر طرق تركيبية. في الواقع ، يعد الشعير أحد أكثر الطرق شيوعًا لإدخال الحبوب الكاملة في مكونات العديد من الأطعمة والمشروبات المصنعة ، مثل Onergy malt ، وهو مكمل غذائي عشبي.
عملية الشعير
يبدأ كل شيء بالماء ، وفقًا لمقال نشر في عدد يوليو 2016 من المراجعات الشاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية . يغرق الشعير في الماء. السبب في اعتبار هذا طبيعيًا أنه يحاكي شيئًا ما يحدث بشكل طبيعي. عندما تزرع بذور الشعير في الأرض ، فإنها تستخدم الماء لمساعدتها على النمو. سوف تنتج بذور الشعير إنزيمات تولد العناصر الغذائية اللازمة لمساعدتها على النمو.
هناك جنين ، أو جرثومة ، داخل بذرة الشعير التي ستصبح في النهاية عملية إطلاق النار. سيكون هناك أيضا مصدر غذائي للجنين لتتغذى عليه ، والمعروف باسم السويداء أو الطحين. هذا هو الجزء الصعب من البذرة ، وهي معبأة بإحكام شديد ويصعب طحنها أو طحنها.
تعمل الانزيمات الصادرة عن بذور الشعير على تليين السويداء عن طريق تكسير جدران الخلايا الصلبة التي تحتوي على النشا ثم تكسير النشا إلى سكر حتى يمكن استخدامه بواسطة الجنين المتنامي.
إن الإنزيمات المنبعثة كافية فقط لتلبية الاحتياجات الغذائية للجنين المتنامي. في النهاية ، ستظهر لقطة خضراء من البذرة وتنبت من الأرض. أن تبادل لاطلاق النار سيصبح لاحقا نبات الشعير.
يتمثل الاختلاف الوحيد بين عملية النمو الطبيعي وعملية الشعير في أن مجموعة العمليات التي تحدث أثناء عملية النمو الطبيعي يتم التحكم فيها أثناء عملية الشعير. تتمثل الفكرة في جعل بذور الشعير تطلق مجموعة كبيرة من الإنزيمات قدر الإمكان ، بحيث يمكن استخدامها في الخطوة التالية من عملية الشعير.
يتم خلط بذور الشعير بالماء العذب والهواء الساخن لتشجيعهم على إنتاج الكثير من الإنزيمات لتليين الإندوسبيرم دون تشجيع نمو الجنين (بسبب نقص التربة ووجود الهواء الساخن). هذه الانزيمات فعالة جدا.
إنهم جيدون في عملهم ، في الواقع ، إنهم لن يحولوا فقط كل النشا في الشعير إلى سكريات بسيطة ولكن سيستمرون في تحليل أي مصادر أخرى للنشا تضاف إلى المزيج. وهذا هو السبب في أن عملية الشعير تتضمن عادة إضافة الذرة والأرز لزيادة الكحول التي يمكن أن تنشأ عندما تحدث عملية التخمير في وقت لاحق.
فوائد مقتطفات الشعير
قد تشمل بعض الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من مستخلص الشعير تحسين الصحة العقلية ومجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة:
- أظهرت دراسة نشرت في مارس 2017 في المجلة العلمية أن الشعير يمكن أن يعزز الحالة المزاجية ويحسن الصحة العقلية من مركب الهوردين الموجود في الشعير. قد يكون هذا جزءًا من سبب شعورك بالسعادة بعد شرب بيرة.
- تظهر دراسة عام 2016 الشاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية أن الشعير يحتوي على الكاروتينات المضادة للأكسدة (اللوتين وزياكسانثين) والتوكوفيرول ، والتي تعد جيدة بشكل لا يصدق لصحتك.
فيتامين ب والأحماض الأمينية
يعتبر مستخلص الشعير مصدرا غنيا جدا لفيتامين ب ، ومن المعروف أنه يزيد بشكل كبير من محتوى فيتامين ب في المشروبات التي يتم استخدامه ، وفقا لدراسة نشرت في ديسمبر 2017 في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية . في الواقع ، لا يعتبر فيتامين (ب) فيتامين واحد ولكنه مجموعة من الفيتامينات ذات الصلة المعروفة مجتمعة باسم فيتامينات (ب). وهي تشمل حمض الفوليك ، النياسين ، فيتامين ب 6 ، الريبوفلافين والثيامين.
قد تختلف الكمية الدقيقة من فيتامينات "ب" حسب نوع مشروب الشعير الذي تستهلكه. هذه الفيتامينات ضرورية لمجموعة متنوعة من العمليات في الجسم ، بما في ذلك استقلاب الدهون والبروتين والكربوهيدرات. كما أنها تنظم شهيتك ، وتبقي بشرتك صحية وتحسين رؤيتك.
من المعروف أن مستخلص الشعير مصدر وفير للأحماض الأمينية الأساسية ، وهي تلك الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم توليفها بمفرده ويجب الحصول عليها من النظام الغذائي.
بدون هذه الأحماض الأمينية الأساسية ، لن يكون الجسم قادرًا على القيام بالعديد من وظائفه الأساسية ، بما في ذلك نمو العضلات وإصلاحها ، وإنتاج الناقلات العصبية وإنتاج الهرمونات ، من بين أمور أخرى. سوف أنظمة متعددة في الهيئات البشرية تفشل.
هناك تسعة أحماض أمينية أساسية: هيستيدين ، يوسين ، إيزوليوسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، التربتوفان والالين. يتم الحصول عليها بشكل رئيسي من المنتجات الحيوانية في نظامك الغذائي ، مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والبيض والحليب ، على الرغم من أنه يمكن الحصول على بعضها من مصادر نباتية ، مثل مستخلص الشعير.
ليست كل مستخلصات الشعير مصدرًا جيدًا للبروتين. ومع ذلك ، يمكن أن توفر لك جميعها تقريبًا بعض هذه الأحماض الأمينية الأساسية وتحسين تناول البروتين.
صحة العظام والشعير
صحة العظام تعتمد اعتمادا كبيرا على التغذية الجيدة. على الرغم من أن مستخلصات الشعير قد لا تمنحك كل العناصر الغذائية التي تحتاجها للحفاظ على صحة عظامك ، إلا أنها ستساعد بالتأكيد على زيادة استهلاكك لهذه المواد الغذائية.
غالبًا ما تحتوي مشروبات الشعير على المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم ، وهي معادن حيوية للعظام القوية والصحية. كل ثلاثة منهم تستخدم مباشرة في الهيكل الرئيسي لعظامك. المغنيسيوم هو جزء هيكلي من العظام والأسنان.
لا تستخدم مستخلصات الشعير لتحل محل نظام غذائي صحي عن طريق تناول أي شيء سوى تناول الشعير الأطعمة والمشروبات. بدلاً من ذلك ، استخدمها كجزء من نظام غذائي صحي شامل حتى يتسنى لجسمك الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها من مجموعة واسعة من المصادر.
حتى مقتطفات الشعير التي غالباً ما توصف بأنها أفضل مصدر للمواد الغذائية لا تزال تحتوي على كميات غير كافية من البروتين ، على الرغم من وجود كميات كبيرة من السكر. لذا يرجى عدم ملء النظام الغذائي الخاص بك مع Onergy الشعير. في الاعتدال ، قد يكون ذلك مفيدًا ، لكنه ليس ضروريًا.
