هل حصلت على وصفة كاري الدجاج التي تريد صنعها؟ جرب استخدام مسحوق الكاري ، الذي يمكنك تحضيره بالفعل أو يمكنك توابل مع التوابل مثل الكمون والكركم والكزبرة والفلفل الأحمر.
مسحوق كاري الدجاج
في حين أن الكاري يشير عمومًا إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الهندية مع توابل أو أعشاب مختلفة ، فإن مسحوق الكاري هو مخلوق غربي مع مزيج معين من التوابل. وفقا ل NutritionFacts.org ، مسحوق الكاري يتكون أساسا من الكركم ، والذي يعطي مسحوق اللون الأصفر. البهارات الأخرى في مسحوق الكاري تشمل الفلفل الأحمر والكمون والكزبرة ، وتقول عائلة سيمبلي هيلث.
يشرح Simple Healthy Family ، مسحوق الكاري ، والذي يمكن استخدامه في عدد من الوصفات ، بفوائده الصحية العديدة. الكركم معترف به خاصة لخصائصه الطبية.
وفقًا لمعاهد الصحة القومية ، تم العثور على الكركم ، وهو توابل شائعة مرتبطة بالزنجبيل - في الدراسات الأولية - للتحكم في آلام هشاشة العظام ، وتقليل تهيج الجلد المعين وتقليل عدد الأزمات القلبية الالتفافية التي عانى منها المرضى بعد الجراحة. يدعي البعض أن الكركم يقلل من الالتهابات ، على الرغم من أن هذه الادعاءات غير مدعومة.
الكزبرة لديها أيضا حصتها من الفوائد. تشرح قناة Better Health Channel أن الكزبرة مصدر جيد لفيتامين A وفيتامين C وفيتامين K. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى الألياف الغذائية.
كاري الدجاج وصفه
هناك العديد من الوصفات التي تستخدم مسحوق الكاري. تستدعي وصفة كاري واحدة من وزارة الزراعة الأميركية ملعقة صغيرة من زيت الزيتون واثنان من صدور الدجاج الخالية من العظم ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ، و 2 كوب من مشروم أبيض شرائح ، و 2 كوب من مشروم الكريمي ، شرائح ، فلفل أحمر مرق دجاج منخفض الصوديوم ، 1 كوب من الزبيب ، 2 كوب من الأرز الكامل الحبة و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- أولا ، تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
- ضعي الدجاج في المقلاة ، ثم غطي الغطاء بغطاء متوسط الحرارة.
- اطبخي الدجاج لمدة 5 دقائق.
- أضف الفطر والفلفل إلى المقلاة.
- مقلي لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- يُضاف مرق الدجاج إلى مزيج الدجاج والخضروات.
- تخلط في الزبيب والأرز ومسحوق الكاري.
- يُغلى المزيج ثم يُخفّض الحرارة والغطاء.
- طبخ حتى يتم الأرز.
- دع الطبق يجلس لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل التقديم.
لتوفير الوقت ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول شرائح الفطر وشرائح الفلفل الطازج أو المجمد والدجاج المكعب المطبوخ مسبقًا.
كاري لصق مقابل كاري مسحوق
معجون الكاري ومسحوق الكاري ، رغم أنهما متشابهان ، لا يختلفان فقط في الملمس ، ولكن في التكوين. طبقًا لـ Simply Healthy Family ، يستخدم معجون الكاري تقليديًا في الطهي التايلاندي ويشمل عمومًا التوابل والأعشاب مثل الليمون والغلانجال والثوم والفلفل الحار الأحمر والزنجبيل والجير الكافير. يمكن دمج هذه المكونات مع الزيت النباتي والسائل لصنع عجينة.
في الطبخ التايلاندي ، غالبًا ما يتم دمج معجون الكاري مع حليب جوز الهند لصنع أطباق من الدجاج والمأكولات البحرية والخضروات. يقول سمبلي هيلث فاميلي ، إن معجون الكاري يمكن أن يأتي بألوان مختلفة ، حسب المكونات المستخدمة. على سبيل المثال ، قد يحتوي عجينة الكاري الحمراء على شيليات حمراء ، بينما قد تحتوي العجينة الخضراء على شيليز أخضر طازج.
مسحوق الكاري ، من ناحية أخرى ، يتكون أساسا من الكركم والكمون والكزبرة. توصي جمعية القلب الأمريكية بمزجها مع مرق بطاطس العدس ، وخليط البيض والخليط ، والأرز أو الكينوا مع الكزبرة والتونة مع الكرفس. تنصح جمعية القلب الأمريكية أيضًا بصنع مسحوق الكاري الخاص بك إذا كانت المساحيق المصنوعة بالفعل حار جدًا بالنسبة لك.
