الحساسية للأرز البني

تناول الأرز البني أو منتجاته يسبب الحساسية في بعض الأحيان. قد ينتج هذا عن التلوث أو إدراج المضافات الغذائية المستمدة من مصادر أخرى غير الأرز. على سبيل المثال ، عانى الأطفال من ردود الفعل التحسسية عندما أدرج الغلوتين أو القمح في أغذية الأطفال من الأرز البني ، وفقًا لوكالة التفتيش الغذائية الكندية. ومع ذلك ، حتى الأرز البني النقي يسبب في بعض الأحيان الحساسية.

الأرز البني في بعض الأحيان يسبب الحساسية.

الأرز البني المحدد

كل من الأرز البني والأرز الأبيض هما بذور نبات الأوريزا ساتيفا ، وهو نبات الأرز. بينما يحتوي الأرز الأبيض فقط على السويداء ، أو الجزء النشوي من بذرة الأرز ، يتكون الأرز البني من بذرة الأرز بأكملها باستثناء الهيكل. هذا يعطي الأرز البني قيمة غذائية أكبر ، ولكن هذا يعني أيضًا أن الأرز البني يحتوي على مكونات أكثر ، بعضها قد يسبب الحساسية.

انتشار

نادراً ما تسبب أطعمة الأرز البني ردود فعل تحسسية في الولايات المتحدة أو أوروبا. أنها أكثر شيوعا في آسيا أو حيث الأرز هو الغذاء الرئيسي. نظرًا لأن العديد من الأشخاص يزرعون الأرز في آسيا ، فإن عددًا كبيرًا من الحساسية المرتبطة بالأرز ناتجة عن ملامسة حبوب اللقاح المحمولة بالهواء بدلاً من تناولها ، لأن حبوب اللقاح تحتوي على مادة مسببة للحساسية تدعى Ory s 1.

الابتلاع والاتصال

الأشخاص الحساسة قد يعانون من الحساسية من تناول الأرز البني. ومع ذلك ، قد يحدث رد فعل تحسسي حتى لو لم يتم الابتلاع. عانى الأشخاص الحساسون أحيانًا من ردود الفعل التحسسية عند تناول بذور الأرز أثناء تحضير وجبة.

الأعراض

قد تؤثر حساسية الأرز البني على الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى انتفاخ البطن أو الإسهال أو الشعور بالانتفاخ. قد يؤثر على الجلد ، مما يسبب طفح جلدي أو خلايا. الأعراض الأخرى هي الربو أو التهاب الأنف أو العينين. قد تتسبب حالة شديدة الخطورة في صدمة الحساسية ، والتي تنطوي على أعراض مثل الدورة الدموية للاكتئاب ، وصعوبات التنفس والإغماء. إذا لم يعالج ، قد يؤدي الموت.

المواد المثيرة للحساسية

البروتينات المختلفة هي المسؤولة عن الحساسية للأرز البني. يتم تصنيف هذه البروتينات وفقًا لوزنها الجزيئي بالكيلودالتون. الدالتون هو وزن البروتون الواحد ، وبالتالي فإن الكيلودالتون يساوي وزن 1000 بروتون. بعض المواد المسببة للحساسية الأرز البني يزن 14 حتي 16 كيلودالتون. يزن آخرون ما يصل إلى 33 كيلو دالتون أو حتى 60 كيلو دالتون ، وفقًا لـ "رايس (Oryza sativa)" للماتياس بيسلر ، وآخرون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز البني على محاضرات ، وهو نوع من البروتين الموجود في مجموعة واسعة من الأطعمة. قد يرتبط اللاكتين بمكونات الخلايا المختلفة ، مثل الخلايا التي تبطن جدار الأمعاء. هذا يؤدي إلى مجموعة متنوعة من المشاكل ، بما في ذلك الحساسية.