فول الصويا ، وهو مصدر للبروتين وزيت الطعام ، هو عضو في عائلة البازلاء مع الاسم النباتي جليكاين ماكس. يوفر أعلى كمية من البروتين النباتي ، بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع جسمك تصنيعها. اليوم ، يعتمد مئات الملايين من الناس على فول الصويا للتغذية الجيدة. ويعتقد أن بروتين الصويا له فوائد محتملة في أمراض القلب والسرطان والسكري وصحة العظام. ومع ذلك ، يجب ألا تستهلك فول الصويا بكميات كبيرة دون التحدث إلى طبيبك لأنه قد يحتوي على جزيئات نشطة بيولوجيا معينة يمكن أن تؤدي إلى آثار جانبية ، مثل النقرس.
تكوين فول الصويا
فول الصويا هو مصدر مهم للبروتين والألياف والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والفيتامينات والمعادن. يحتوي زيت فول الصويا ، وهو زيت نباتي تم الحصول عليه من فول الصويا ، على اثنين من الأحماض الدهنية الأساسية - الأحماض اللينولية واللينولينيك. لا يتم إنتاجها في جسمك ، لذلك يجب عليك الحصول عليها من الأطعمة الخارجية. يفتقر الصويا إلى الكربوهيدرات المعقدة ، وهو نوع من السكر في النباتات ، لذلك فهو مصدر للتغذية لمرضى السكر. تم فحص المركبات غير الغذائية في فول الصويا ، بما في ذلك ريسفيراترول ، فيتوستيرول و الايسوفلافون ، علميا للعديد من الظروف الصحية.
نقرس
النقرس ، وهو مرض التهاب المفاصل المؤلم ، وينتج عن تراكم بلورات حمض اليوريك في الغضاريف في المفاصل. حمض اليوريك هو نتاج انهيار البيورينات ، والمركبات التي تحدث بشكل طبيعي في الجسم وخاصة الأطعمة ، مثل اللحوم والدواجن والبيض وفول الصويا. ليس له وظائف في جسم الإنسان. يتم التخلص من حمض اليوريك الزائد في البول. ومع ذلك ، فإن الإنتاج الزائد من حمض اليوريك قد لا يتم ترشيحه بالكامل من الجسم عن طريق الكلى. نتيجة لذلك ، تتشكل في بلورات صغيرة خشنة في سائل المفاصل ، مما يسبب الألم والالتهابات والتورم.
الصويا والنقرس
النقرس هو مرض استقلابي ناتج عن اضطراب في الأيض من البيورينات. جسمك يحصل أساسا البيورينات من الأطعمة. تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على البيورين يمكن أن يرفع مستويات حمض اليوريك ويجعل النقرس أسوأ. يقترح عادة أن الأشخاص الذين يعانون من النقرس يجب أن يحافظوا على تناولهم للأطعمة الغنية بالبورينات عند مستويات منخفضة. يحتوي فول الصويا على كميات معتدلة من البيورينات. لذلك ، يمكن أن تستهلك كميات كبيرة من المنتجات المستندة إلى فول الصويا من خطر النقرس.
آثار جانبية أخرى
ترتبط الآثار الجانبية الرئيسية الأخرى لفول الصويا باضطرابات الغدة الدرقية. الايسوفلافون الصويا ، والمركبات مع الإجراءات المضادة للأكسدة والإستروجين ، قد تمنع التخليق الحيوي لهرمون الغدة الدرقية. لأن هرمونات الغدة الدرقية ضرورية لإنتاج الطاقة والنمو والتمثيل الغذائي ، فإن انخفاض مستويات هرمون الغدة الدرقية سيؤدي إلى "تباطؤ" وظائف الجسم. لذلك ، ينبغي للأشخاص الذين يعانون من وظيفة الغدة الدرقية ضعاف بالفعل تجنب المنتجات القائمة على الصويا. هناك نسبة صغيرة من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من فول الصويا ، لذلك من الآمن استشارة الطبيب إذا كنت ستضم الكثير من فول الصويا في نظامك الغذائي. تشمل الأعراض الشائعة لحساسية الصويا تورم وحكة في الفم والحلق ، وصعوبة في التنفس ، واحتقان الأنف ، والصفير ، وزيادة ضربات القلب ، والدوخة ، وخفض ضغط الدم.
