مع حياتك المزدحمة ، قد تجد أنه من الأسهل والأسرع انتزاع الوجبات السريعة في طريقك إلى المنزل من العمل. ولكن هذه الراحة تأتي بسعر. أظهرت الأبحاث أن الوجبات المنزلية تميل إلى أن تكون أكثر صحة من الوجبات الجاهزة. يمكنك تجنيب السعرات الحرارية غير المرغوب فيها ، والكربوهيدرات ، والدهون المشبعة والصوديوم من خلال إعداد وجبات الطعام الخاصة بك مع المكونات الطازجة والصحية ، وربما يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع 2 وأمراض القلب.
ما هو الفرق في التغذية؟
عند مقارنة القيمة الغذائية للوجبات السريعة مقابل الوجبات المطبوخة في المنزل ، فإن الوجبات التي تعدها لنفسك غالبًا ما تكون أكثر صحة. قد تكون الوجبات السريعة ووجبات المطاعم غنية بالملح والكوليسترول الذي يسد الشرايين والسعرات الحرارية. من خلال إعداد الأطباق الخاصة بك ، يمكنك التحكم في المكونات ، واستبدال المحليات الخالية من السكر أو الخيارات منخفضة الصوديوم بما في ذلك المزيد من الخضروات والحبوب الكاملة. إن اختيار الدهون الصحية لوصفاتك سيساهم في صحة قلبك.
يمكنك أيضًا إدارة الأجزاء التي تتناولها - يمكن أن يؤدي حجم الوجبات الأكبر من اللازم في معظم المطاعم إلى الإفراط في تناول الطعام. بدلاً من شريحة اللحم البالغة 12 أوقية التي قد تطلبها في المطعم ، يمكنك الاستمتاع بقطع من اللحم من 3 إلى 4 أوقية وملء ما تبقى من صحنك بالخضار الصحية وتقليص الدهون المشبعة وزيادة تناول الألياف لديك. بدلاً من الحلويات المحملة بالسكر التي تغريك في المطاعم ، يمكنك تقديم فواكه طازجة أو كومبوت الفواكه للمساعدة في تلبية الاحتياجات اليومية.
الكثير من الصوديوم
هناك اختلاف آخر بين الوجبات السريعة والأطعمة محلية الصنع التي تتضمن محتوى الصوديوم. في المنزل ، تميل إلى استخدام كميات أقل من الملح في وجبات الطعام الموسمية ، لكن المطاعم ومحلات الوجبات السريعة تستخدم كميات كبيرة من الأطعمة لتحسين النكهات. المضافات الغذائية والمواد الحافظة تحتوي أيضا على الملح. حتى لو لم تكن المعجنات أو الكعك أو الخبز الذي تشتريه طعمًا مالحًا ، يمكنك المراهنة على ارتفاع نسبة الصوديوم.
في الواقع ، يدرك عدد قليل من الناس كمية الملح التي يتناولونها في المطعم الذي يتناولونه ، كما يتضح من دراسة نشرت في Appetite عام 2017. الأمريكيون يتناولون 89 في المائة من الملح أكثر من اللازم ، حسب تايم. البدل اليومي الموصى به (RDA) هو 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا ، أي حوالي 1 ملعقة صغيرة. تناول الملح الزائد يسبب احتباس الماء ويمكن أن يرفع ضغط الدم ، مما يؤدي إلى ضرر محتمل للقلب والأوعية الدموية والدماغ والكلى ، وفقا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد.
السمنة عند الأطفال
سواء كنت تتناول الطعام في الخارج أو تحضر الوجبات السريعة إلى المنزل لتناول الطعام ، فقد يكون لتلك الوجبات الموفرة للوقت تأثير كبير على صحة أطفالك. تعتبر السمنة عند الأطفال مشكلة صحية عامة متفاقمة ، تحمل معها خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 في وقت لاحق من الحياة.
قارنت دراسة للأطفال في 85 مدرسة بين الأطفال الذين لم يتناولوا وجبات الوجبات الجاهزة أبدًا لأولئك الذين يتناولون وجبة أو أكثر من الوجبات السريعة في الأسبوع. أظهرت النتائج ، التي نشرت في عام 2018 في أرشيفات الأمراض في الطفولة ، أن المجموعات التي تتناول الوجبات الجاهزة كانت مرتبطة بزيادة السعرات الحرارية والدهون المشبعة وانخفاض البروتين والمغذيات الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، كان لدى المجموعة التي تناولت الوجبات الجاهزة مستويات أعلى من الكولسترول الكلي والكوليسترول المنخفض ومؤشر كتلة دهون أعلى.
وكانت نتيجة الدراسة هي أن تناول وجبات الوجبات السريعة عند الأطفال كان له عواقب طويلة الأجل محتملة على السمنة ومخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بسبب زيادة الدهون في الجسم والوجبات الغذائية الأقل جودة.
الحساسية الغذائية والحساسية
كثير من الناس لديهم ردود فعل تحسسية لمختلف الأطعمة والتوابل. حتى كمية ضئيلة من المواد المسببة للحساسية الغذائية يمكن أن تؤدي إلى رد فعل شديد. يلاحظ فرانسين ل. شو ، المفتش في شركة حلول سلامة الغذاء ، حالات التواصل المتداخل يوميًا في المطاعم ، ويرجع ذلك غالبًا إلى تدريب فرق خدمة الغذاء على التعامل الآمن مع الأغذية.
تتمثل ميزة الطهي في المنزل في أنه يمكنك التأكد من أن مكوناتك نظيفة وخالية من الملوثات. عندما تكون مسيطرًا على مطبخك ، يمكنك تقليل خطر ردود الفعل السلبية.
فقدان الوزن
لا تعد وجبات الطعام المطبوخة في المنزل أكثر صحة فحسب ، بل إن وجبة واحدة في سلسلة الوجبات السريعة يمكن أن تكلفك جميع السعرات الحرارية الموصى بها التي يجب أن تتناولها في يوم واحد. عادة ما توفر الوجبات المنزلية عددًا أقل من السعرات الحرارية ، وهذا مفيد إذا كنت تحاول إنقاص الوزن.
كشفت دراسة أجريت عام 2015 عن تواتر الطهي والنظام الغذائي للأميركيين الذين كانوا يعتزمون فقدان الوزن أن أولئك الذين يتناولون ست إلى سبع وجبات في المنزل أسبوعيًا يستهلكون ما معدله 170 سعرة حرارية أقل يوميًا و 5 غرامات أقل من الدهون و 16 غراماً أقل من السكر مقارنة مع أولئك الذين طهي العشاء في المنزل مرة واحدة فقط في الأسبوع. تُظهر الأدلة المنشورة في Public Health Nutrition أن الأشخاص الذين يطبخون العشاء في المنزل يتناولون نظامًا غذائيًا صحيًا ، سواء كانوا يحاولون إنقاص الوزن أم لا.
خيارات الوجبات السريعة الصحية
في تلك الأيام التي لا يكون لديك فيها وقت لطهي وجبة أو تحضير وجبة غداء ، يعد الوجبات السريعة هو البديل الوحيد لك ، ابحث عن أفضل الخيارات الصحية. هذا يعني الأطعمة التي تقدم مزيجًا لائقًا من المغذيات الكبيرة ، وخاصة البروتين ، بدون السكر الزائد والصوديوم والدهون غير المشبعة.
اختيار سلطة الوجبات الجاهزة هو خيار جيد في كثير من الأحيان. يقدم Wendy's سلطة دجاج البحر الأبيض المتوسط التي تحتوي على 430 سعرة حرارية و 14 غراما من الدهون و 39 غراما من البروتين ، مع مكافأة إضافية قدرها 120 في المئة من RDA لفيتامين أ. العيب هو كمية الصوديوم التي يحتوي عليها - أكثر من نصف RDA الخاص بك ، وفقا للوجبات السريعة التغذية.
تجاوز الحلويات السكرية في ستاربكس لتناول وجبة فطور صحية. يحتوي السبانخ والسبانخ واللف الأبيض الخالي من القفص من ستاربكس على 290 سعرة حرارية و 10 غرامات من الدهون و 19 غراما من البروتين. يحتوي الغلاف أيضًا على 24 بالمائة من RDA الخاص بالألياف ، لذا فهو يقارن بشكل إيجابي الكعك أو الكعك الأقل ملأًا.
خيار آخر هو تاكو بيل دجاج بوريتو سوبريم. مع 340 سعرة حرارية و 17 غراما من البروتين ، فإنه يحتوي فقط على 8 غرامات من الدهون وكمية معتدلة من الكربوهيدرات في 16 في المئة من RDA الخاص بك. مرة أخرى ، محتوى الصوديوم مرتفع ، ما يقرب من نصف RDA الخاص بك.
