يأتي المالتوديكسترين من نشا النباتات الطبيعية التي تتم معالجتها لإنتاج مالتوديكسترين عادي أو مالتوديكسترين مقاوم. معرفة الفرق بين النوعين أمر مهم لأن كل واحد له تأثير مختلف في جسمك. يوفر المالتوديكسترين العادي السعرات الحرارية ويتم هضمه مثل أي سكر آخر ، في حين أن المالتوديكسترين المقاوم يشبه الألياف الغذائية.
نوعان من مالتوديكسترين
لصنع المالتوديكسترين ، يتم استخلاص النشا من الذرة أو الأرز أو البطاطس ومعالجتها بالأنزيمات أو الأحماض الآمنة ، التي تقسم جزيئات النشا الكبيرة إلى قطع صغيرة من السكر. ثم يجفف النشا لإنتاج مسحوق أبيض ، والذي قد لا يكون له نكهة أو طعم حلو قليلاً ، اعتمادًا على العلامة التجارية. يستخدم هذا النوع من المالتوديكسترين في المكملات الغذائية ويضاف إلى الأطعمة كعامل ضخم أو سميك.
النوع الثاني من المالتوديكسترين - المالتوديكسترين المقاوم - يبدأ بنفس النشا والعلاج الأولي. ثم يمر بخطوة أخرى تغير الروابط بين جزيئات السكر. يحول هذا التغيير المالتوديكسترين العادي إلى نشا يقاوم الهضم ، ولهذا السبب يطلق عليه المالتوديكسترين المقاوم.
زيادة الطاقة والتهوية
المالتوديكسترين العادي هو سكر سهل الهضم يوفر 4 سعرات حرارية لكل جرام. كمكون في المشروبات الرياضية والمكملات الغذائية ، فهو يساعد على الحفاظ على الطاقة أثناء أنشطة التحمل. كما أنه يعيد تخزين السكر في العضلات أثناء الشفاء بعد النشاط المكثف.
مالتوديكسترين قد يحسن الأداء الرياضي. عندما شرب منافسو الدراجات الجبلية مشروب مالتوديكسترين قبل 20 دقيقة من إجراء اختبار للأداء ، فقد حلقوا حوالي 26 ثانية من كل لفة مقارنة بالوقت الذي سجله المنافسون الذين شربوا عصير الفاكهة ، حسبما ذكرت هيومنشن في سبتمبر 2011.
حماية الصحة المعوية
يمر المالتوديكسترين المقاوم عبر المعدة والأمعاء الدقيقة غير مهضومة ، ثم تخمرها البكتيريا في الأمعاء الغليظة. ينتج التخمير كمية صغيرة من الطاقة والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، والتي تساعد الخلايا في جدار القولون على البقاء بصحة جيدة وقد تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
تخمير الألياف القابلة للذوبان والنشا المقاوم ينتج الغاز بشكل طبيعي. إذا كنت تأكل الكثير من الألياف القابلة للذوبان في وقت واحد ، فإن كمية الغاز المنتج يمكن أن تسبب انتفاخ غير مريح وآلام في البطن. يقلل المالتوديكسترين المقاوم من فرصة حدوث فائض من الغاز لأن البكتيريا تخمره ببطء أكثر من الألياف القابلة للذوبان.
احذر من ارتفاع السكر في الدم
يدخل المالتوديكسترين العادي إلى مجرى الدم بسرعة ، مما يعني أنه يمكن أن يسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم. كمية صغيرة من المالتوديكسترين لا تشكل مشكلة. على سبيل المثال ، يجب ألا تؤثر الكمية المضافة إلى بدائل السكر في الجزء الأكبر منها على نسبة السكر في الدم.
يمكنك تقليل تأثير المالتوديكسترين عن طريق استهلاكه مع الألياف أو البروتين أو الدهون لأنها تبطئ امتصاص الكربوهيدرات.
ولكن إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فتحدث إلى موفر الرعاية الصحية قبل استخدام مكملات مالتوديكسترين.
تعزيز زيادة الوزن
مالتوديكسترين تسويقها لدعم احتياجات الطاقة والانتعاش بعد الرياضيين في الرياضات عالية في السعرات الحرارية. في الواقع ، يتم الترويج لبعض العلامات التجارية لمساعدتك على زيادة الوزن. إذا لم يكن هدفك زيادة الوزن ، فاحرص على تناول المبلغ الذي تستهلكه. قد تحتوي حصة واحدة من مسحوق المالتوديكسترين على 100 إلى 250 سعرة حرارية أو أكثر ، اعتمادًا على العلامة التجارية وكمية المسحوق المطلوبة لكل وجبة.
