على الرغم من أن بعض الناس يقولون إن الزبدة تجعل كل شيء أفضل ، إلا أنه يضيف أيضًا 1600 سعرة حرارية و 177 جرامًا من الدهون لكل كوب تستخدمه أثناء الخبز. عادة ما تستخدم الدهون مثل الزبدة لإضافة الحنان والرطوبة إلى الخبز ، الكعك ، كعك الكعك وغيرها من السلع المخبوزة. يمكنك تخفيف بعض الوصفات بسهولة عن طريق استبدال كل أو أكثر الدهون الموجودة في الوصفة بالموز المهروس.
جعل التبديل
لا يستخدم الموز عادة كبديل للقياس. ابدأ باستخدام نصف كمية الموز المهروسة وخلط العجينة. إذا كان الخليط جافًا جدًا ، فأضف المزيد من الموز المهروس بكميات صغيرة حتى تحصل على الاتساق الصحيح. لا تخف من التجربة والخطأ ؛ عادة ما تكون التجربة هي أفضل طريقة للعثور على النسبة الصحيحة للوصفة. قد تحتاج بعض السلع المخبوزة إلى إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزبدة مرة أخرى من أجل الحصول على أفضل النتائج.
موازنة الافعال
الموز أحلى من الزبد ، لذلك يمكنك عادة استخدام كمية أقل من السكر مما تتطلبه الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنك تتخلص من الدهون الموجودة في الوصفة ، يجب عليك أيضًا استخدام نصف كمية البيض ، أو استبدال بياض البيض الكامل بياض البيض للحفاظ على عطاء البضائع المخبوزة. لمنع تجفيف الكعك والكعك ، قم بتقليل درجة حرارة الفرن بحوالي 25 درجة فهرنهايت للحفاظ على الرطوبة.
لا تذهب الموز
على الرغم من أنه يمكن استخدام الموز في مجموعة متنوعة من الوصفات ، إلا أنها كثيفة جدًا ويجب ألا تستخدم عندما تريد أن تكون جيدة أو خفيفة ، كما تقول أخصائية التغذية المسجلة ليندا ميكايليس. بالإضافة إلى ذلك ، النكهة عادة لا تتوافق بشكل جيد مع نكهات التوت أو الوصفات المبنية على الحمضيات. اختر بديلًا مختلفًا للزبدة منخفضة السعرات الحرارية ، مثل التفاح ، للحصول على نتيجة أفضل في هذه الحالات.
