الأعياد هي أوقات يتم فيها تقديم المكسرات المختلطة المحمصة في قشرتها. عندما تكسر الأصداف مفتوحة ، يبدو أن المكسرات تذوق بشكل أفضل. يمكن أن يكون تحميص المكسرات المختلطة في الغلاف أمرًا صعبًا لأن المكسرات لها سماكات مختلفة للقشرة تؤثر على التحضير وعملية الطهي ووقت التحميص. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لإتقان فن تحميص المكسرات المختلطة في القشرة ، ولكن يمكنك أن تتغلب على أوقات الطهي المختلفة مع التحضير الدقيق.
تجهيز
الخطوة 1
تحضير الكستناء عن طريق غسلها في الماء البارد ونقعها في الماء الفاتر لمدة 20 دقيقة على الأقل لتليين القذائف. ضع المكسرات ، من الجانب المسطح لأسفل ، على لوح التقطيع ، وقم بإجراء قطع X ضحلة على الجانب العلوي من كل صمولة. استخدم سكينًا حادًا ، لكن احرص على عدم تناول لحم الكستناء. هناك طريقة أخرى تتمثل في امتصاص قطعة قماش نظيفة بالماء الدافئ ومسح كل كستناء بها قبل تسجيل كل منها.
الخطوة 2
ملح الفستق قبل شويهم. ضعها في نصف كوب ماء في قدر وأضف 1 ملعقة صغيرة. من الملح ، ثم تسخن حتى الماء يغلي. أضف 2 كوب من الفستق النيئ في الماء ، واسمح ليغلي الماء وحركه. استمر في الغليان حتى يتبخر الماء قبل إزالة الفستق.
الخطوه 3
سجل اللوز والبندق والمكسرات البرازيلية قبل تحميصها لأنها تحتوي على أصداف أكثر صلابة وسمك. هذا يضمن حتى الطهي ويسمح للحرارة باختراق القذائف بشكل أسرع. استخدم سكين الطهاة أو سكين الجزار لعمل الشقوق على أصداف هذه المكسرات قبل تحميصها. سوف تسمح الشقوق للبخار بالهروب حيث تحميص المكسرات ، مما يمنع المكسرات من الانفجار داخل الفرن.
تحميص
الخطوة 1
تجميع المكسرات مختلطة ، وذلك باستخدام عدة صواني الخبز الشفتين ، كما يجب أن لا تلمس المكسرات بعضها البعض. ضع المكسرات الصغيرة ، مثل الفول السوداني ، في منتصف الدرج والمكسرات الكبيرة في الخارج. رتب البندق حول الفول السوداني وضع اللوز بجانبه. تتراوح مدة الطهي لهذه المكسرات ما بين 15 إلى 20 دقيقة في فرن فهرنهايت 350 درجة. رذاذ 1 ملعقة شاي. من زيت الزيتون فوق الأصداف لتعزيز نكهة المكسرات.
الخطوة 2
ضع برازيل البرازيل في وسط صينية خبز أخرى قبل إحاطة الكستناء بها. سيستغرق طهي الكستناء وقتًا أطول ، لذلك توضع على جانب صينية الخبز. مدة الطهي من 15 إلى 25 دقيقة ، مع تسخين الفرن مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت. يمكنك أيضا إضافة 1 ملعقة شاي. من زيت الزيتون لتكثيف نكهات هذه المكسرات.
الخطوه 3
مشوي الفستق. ستستغرق عملية التحميص هذه حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين ، ويتم خفض درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت. ضع هذه المكسرات على صينية خبز منفصلة.
الخطوة 4
حرك المكسرات في منتصف فترة التحميص لضمان تحميصها بالتساوي. اقلب المكسرات الكبيرة بدلاً من تحريكها. أفضل طريقة للتحقق من الوعاء هي الحصول على الجوز وكسره لفتح لمعرفة ما إذا كان اللحم المطبوخ.
تلميح
سوف تتحول المكسرات المحمصة بسهولة إلى زنقة لذا تأكد من تحميص الجوز المختلط قبل يوم واحد على الأقل من التخطيط لخدمتها. يجب تخزين المكسرات المختلطة في حاويات محكمة الإغلاق بعد أن يتم تبريدها بدرجة كافية. يُضاف الملح والتوابل الأخرى بينما لا تزال المكسرات مختلطة ساخنة ، باستثناء الفستق ، المملح بالفعل. يُتبّل باقي المكسرات المخلوطة قبل إضافة الفستق.
