على الرغم من أنك تفكر عادة في تناول البطاطا المخبوزة أو المهروسة أو المقلية الفرنسية ، يمكنك أيضًا تناولها نيئة. تحتوي البطاطس على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة. ومع ذلك ، يمكن لطهي البطاطس أن يدمر أو يقلل من القيمة الغذائية ، لذا فإن تناول البطاطا النيئة يمنحك أكبر فائدة صحية مقابل دولار طعامك. يمكنك أن تأكل البطاطا النيئة أو تقطيعها إلى سلطات طازجة.
فيتامين سي
توفر واحدة كبيرة من البطاطا النيئة 72.7 ملغ من فيتامين C ، والتي تتراوح ما بين 80.7 في المائة إلى 96.9 في المائة من الكمية الموصى بها يوميًا ؛ إذا كنت ترضعين طفلك رضاعة طبيعية ، فأنت تحتاج إلى 120 ملغ. يمكن لفيتامين C أن يعزز نظام المناعة لديك ويحسن مظهر بشرتك. نظرًا لأن جسمك لا يصنع هذا الفيتامين ، فإن تناول البطاطا النيئة طريقة جيدة للحصول على الجرعة اليومية.
فيتامين ب 6
تحتوي البطاطس النيئة الكبيرة على كمية كبيرة من فيتامين ب -6 ، والمعروف أيضًا باسم بيريريدوكسين: 0.7 ملغ. قد لا يبدو هذا كثيرًا ، لكنه يمثل 41.1 في المائة إلى 46.6 في المائة من فيتامين ب 6 الذي تحتاجه يوميًا. يجب أن تستهلك النساء الحوامل والمرضعات أكثر ، وأكل البطاطا النيئة خيار جيد لزيادة المدخول. يساعد فيتامين ب 6 عقلك على تصنيع السيروتونين ، وهو مركب ضروري لتنظيم حالتك المزاجية.
النياسين
قم بتضمين البطاطا النيئة الكبيرة في نظامك الغذائي للحصول على 3.9 ملغ من النياسين أو فيتامين ب -3. هذا هو 24.3 في المئة إلى 27.8 في المئة من الكمية التي تحتاجها كل يوم. يساعد هذا الفيتامين في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيدة. ومع ذلك ، يجب الحرص على عدم الحصول على الكثير من النياسين. فائض يمكن أن يؤدي إلى احمرار الجلد ، اضطراب في المعدة وعدم وضوح الرؤية.
الثيامين
أكل البطاطا النيئة لتعزيز الثيامين في نظامك الغذائي ؛ توفر كل بطاطس كبيرة 16.6 في المائة إلى 18.1 في المائة من المدخول اليومي المقترح من هذا الفيتامين. الثيامين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب -1 ، ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات في الأطعمة التي تتناولها. قد يكون تناول البطاطا النيئة خيارًا جيدًا أيضًا عند الفطام. تشير دراسة نشرت في عدد مايو 2011 من مجلة "Nature Reviews. Neurology" إلى أن الحصول على كميات كافية من الثيامين يمكن أن يساعد في منع بعض الاضطرابات العصبية المرتبطة بسحب الكحول.
