بالإضافة إلى استخدامه كتوابل في السوشي وغيرها من الأطباق الآسيوية ، يستخدم الخل الأسود ، المعروف أيضًا باسم خل الأرز البني ، في الثقافة اليابانية والصينية كمنشط صحي. يتكون الخل الأسود المصنوع من الأرز غير المصقول من سنة إلى ثلاث سنوات حتى يتخمر. خلال هذه العملية ، يصبح الخل أكثر قتامة ونكهته ورائحته تزداد شدة ويزيد الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية وغيرها من المواد الغذائية ، كما يقول خبراء التغذية والخل والآسيويون. بسبب فوائدها الصحية المُبلغ عنها ، يصنع الكثير من الناس في اليابان والصين شرابًا مُخلوطًا بجزء من الخل الأسود من نظامهم الغذائي اليومي.
منشط الصحة العامة
يقول خبراء الصحة إن الأحماض الأمينية والمواد المغذية الأخرى الموجودة في الخل الأسود تساعد في مواجهة آثار تراكم حمض اللبنيك في الدم ، والذي يمكن أن يسبب التعب والتهيج والتهاب العضلات والمرض. الخل الأسود يزيل سموم الجسم ، ويوازن بين مستويات الأس الهيدروجيني ويحسن الهضم ، وفقًا لـ "الشفاء مع الأطعمة الكاملة" ، الذي كتبه خبير التغذية الآسيوي بول بيتشفورد. يقال إن الخل الأسود يعزز مستويات الطاقة ويحسن الحالة المزاجية. نقلا عن قصص قصصية ، يكتب كال أوري في "شفاء قوى الخل" أن الخل الأسود يساعد على تخفيف الإمساك ومسح الممرات الجيبية.
فوائد القلب والأوعية الدموية
يقول خبراء الصحة إن المستوى العالي من الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في الخل الأسود هو المسؤول عن تأثيرها الإيجابي على صحة القلب والأوعية الدموية. يساعد الخل الأسود على منع تكوين المواد التي تسهم في شيخوخة البلاك وتراكمها على جدران الأوعية الدموية ، كتب جون وجان بيليم في مقال "Japanese Foods That Heal" ، نقلاً عن دراسات قام بها باحث ياباني. كتب بيتشفورد أن طبيعة الاحتباس الحراري للخل الأسود تعزز تدفق الدم وتحسن الدورة الدموية. يقول خبراء التغذية إن الخل الأسود يمكن أن يكون علاجًا لارتفاع ضغط الدم.
موضعي شفاء
يتضمن Orey في كتابه حكايا تدعي الخل الأسود ، وتستخدم موضعيا كضماد للجلد ، وتساعد على التئام العظام المكسورة وتخفيف الألم من الالتواء. يقوم الخل الأسود أيضًا بتطهير الجروح ولدغ الحشرات ، وقد استخدم في علاج قدم الرياضي ، وكتابة جون وجان بيليم. في "الخل من العالم". كتبت المؤلفة ليزا سوليري أن الثقافات الآسيوية استخدمت خل الأرز كحافظة غذائية.
