العسل عبارة عن مادة لزجة حلوة تنتجها النحل والحشرات الأخرى التي تجمع الرحيق من الزهور. لا يتم تبخير العسل الخام ، لذلك تبقى الجراثيم وحبوب اللقاح بشكل طبيعي داخل العسل. يستخدم العسل الخام في الطب التقليدي منذ قرون لأنه يعتقد أنه يساعد في علاج كل شيء من الحساسية إلى الجروح المصابة. على الرغم من أن الكثير من الناس يؤمنون بقدرة الشفاء من العسل الخام ، إلا أن هناك آثارًا جانبية محتملة خطيرة ، مثل رد الفعل التحسسي والتسمم والتسمم الغذائي.
تسمم غذائي
قد تتعرض لحالة تسمم غذائي بعد تناول العسل الخام. العسل الخام هو مصدر محتمل لجراثيم التسمم ، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. تشمل أعراض التسمم الغذائي الناجم عن التسمم الرئوي تقلصات المعدة والإسهال والغثيان والقيء والحمى. إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض بعد تناول العسل الخام ، يجب عليك الاتصال بمزود الرعاية الصحية. في البالغين ، تكون هذه الأعراض بشكل عام غير مريحة أكثر من كونها خطيرة ، ولكنها قد تصبح مهددة للحياة إذا تركت دون علاج. عند الرضع ، الذين لا تزال أجهزة المناعة لديهم ضعيفة ، يعتبر التسمم بالغ الخطورة ويجب عليك الاتصال بالطبيب على الفور. يوصي المعاهد الوطنية للصحة بعدم إعطاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة عسلًا وأن يتناول الأشخاص من جميع الأعمار العسل المبستر حتى يكونوا آمنين من التسمم الغذائي.
الحساسية
بعض الناس يتناولون العسل الخام اعتقادا منهم بأن جزيئات اللقاح الصغيرة في العسل المحلي يمكن اعتبارها تلقيحًا يجعل الحساسية الموسمية أقل كثافة. من خلال تناول كميات صغيرة من الأشجار أو الزهور التي لديك حساسية من العسل ، فإن النظرية هي أنك تبني تسامحك مع هذه المواد المثيرة للحساسية. ومع ذلك ، فإن هذه النظرية معيبة والآثار الجانبية خطيرة ، وفقا لكريس فاغنر ، ممرضة في مركز دالاس للأطفال الطبي ، في مقابلة مع WFAA-TV دالاس / فورت وورث. وقال فاجنر إنه شهد حالات صدمة الحساسية في الأشخاص الذين يتناولون العسل الخام مع مسببات الحساسية. صدمة الحساسية هي رد فعل تحسسي في أسوأ حالاته ، حيث أن أعراضه منتشرة وتشمل صعوبة في التنفس ، انخفاض ضغط الدم ، دوخة ، إغماء ، فشل القلب واحتمال الوفاة. تشمل علامات الحساسية الأقل حدة التي قد تنجم عن تناول العسل الحكة والجلد المنتفخ والطفح الجلدي. نظرًا لأنك لا تستطيع التحكم في كمية حبوب اللقاح الموجودة في العسل الخام الذي تتناوله ، لا توصي فاغنر بتناوله للمساعدة في علاج الحساسية.
تسمم
يمكن صنع العسل من أنواع مختلفة من الزهور ، مثل الزهور في عائلة Ericaceae التي تضم رودودندرون - نبات حديقة مشترك. يحتوي رحيق الأزهار في هذه العائلة على مادة تسمى غرايانوتوكسين ، وفقًا لمقال نشر عام 1997 في مجلة Food and Chemical Toxicology. يوضح المقال ، المعنون "التسمم بواسطة جنون العسل: مراجعة موجزة" ، أن السموم الرمادية هي مواد كيميائية سامة للجهاز العصبي. إنها تمنع الخلايا العصبية من العمل بشكل صحيح ، وبالتالي تمنع عقلك من التحكم في جسمك بشكل صحيح. سيتم قتل سموم غرايانان خلال عملية بسترة العسل ، ولكن قد تكون موجودة في أنواع معينة من العسل الخام. تشمل الآثار الجانبية للتسمم بالعسل الخفيف الضعف والدوخة والتعرق والغثيان والقيء والإحساس بالوخز داخل الجسم. تعد مشاكل القلب من الآثار الجانبية الأكثر خطورة في حالة استهلاك كميات كبيرة من العسل الخام.
