الساليسيلات هي مادة كيميائية طبيعية تنتجها النباتات ، ويُعتقد أنها تستخدم كطارد للآفات ، وفقًا لعيادة أوكلاند للحساسية. ترتبط الساليسيلات بشكل طبيعي بالمركب الكيميائي ، حمض الساليسيليك ، الموجود في الأسبرين. قد يقدم نظام غذائي غني بالساليسيلات نفس نوع الحماية من أمراض القلب مثل الأسبرين يوميًا. ومع ذلك ، فإن بعض الأشخاص يجدون صعوبة في تحمل كميات كبيرة من الساليسيلات ويتعين عليهم تجنب الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية. وتشمل الأعراض الأكزيما والربو والتهاب الجيوب الأنفية وآلام المعدة.
الفاكهة
تميل الفواكه إلى احتواء أعلى كميات من الساليسيلات ، وفقًا لموقع Food-Info.net. تميل الفواكه المجففة إلى تركيزات أعلى من الساليسيلات بسبب إزالة الماء. الفواكه التي يشتبه في أنها تحتوي على كميات كبيرة من الساليسيلات تشمل الزبيب ، والخوخ ، والمشمش ، والتوت ، والتوت الأزرق ، والتمور ، والجوافة ، والشمام ، وتفاح الجدة سميث ، والكرز ، والعنب الأحمر ، وبرتقال الماندرين والتانجيلوس. الفواكه المشتبه في أنها تحتوي على كميات معتدلة ومنخفضة من الساليسيلات تشمل الكيوي ، الليتشي ، النكتارين ، البطيخ ، الخوخ ، العنب الأخضر ، المانجو ، وثمرة العاطفة. الفواكه التي تحتوي على كميات ضئيلة من الساليسيلات تشمل الموز والكمثرى. تحتوي الأطعمة عالية الساليسيلات على أكثر من 1.5 ملليغرام من الساليسيلات لكل 100 جرام ، طبقًا لصحة ساراباند.
خضروات
تشمل الخضروات التي يشتبه في احتوائها على كميات عالية من الساليسيلات الفلفل الأخضر والزيتون والفطر والطماطم والفجل والشيكوري والسبانخ والفصفصة والقرنبيط والخيار وفاصوليا الفاصولياء والسبانخ. تشمل الخضروات ذات الكميات المعتدلة الهليون والخس والقرنبيط والبصل والفطر الطازج. تحتوي أطعمة الساليسيلات المعتدلة على ما بين 0.5 ملليغرام و 1.5 ملليغرام من الساليسيلات لكل 100 غرام. الخضروات التي تحتوي على كميات ضئيلة من الساليسيلات تشمل البازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء والملفوف والكرفس. يحتوي الغذاء منخفض الساليسيلات على أقل من 0.5 ملليغرام من الساليسيلات لكل 100 غرام.
المكسرات والبذور
المكسرات والبذور تجعل إضافة صحية إلى النظام الغذائي. وفقاً لرابطة القلب الأمريكية ، فإن تناول ثلاث إلى خمس حصص من المكسرات أسبوعيًا قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. المكسرات والبذور تحتوي أيضا على الساليسيلات. وتشمل المكسرات والبذور التي يشتبه في أنها تحتوي على كميات كبيرة من اللوز والفول السوداني وجوز الصنوبر والمكسرات المكاديميا والفستق. وتشمل المكسرات والبذور التي يشتبه في احتوائها على كميات معتدلة من الساليسيلات البرازيلية والبقان وزبدة الفول السوداني وبذور السمسم والبندق وبذور عباد الشمس. الكاجو تحتوي على كميات ضئيلة من الساليسيلات.
الأعشاب والتوابل
العديد من الأعشاب والتوابل هي مصادر هامة للساليسيلات. في الواقع ، يعتقد أن صلصة الطماطم تحتوي على كميات عالية من الساليسيلات بسبب توابلها. تشمل الأعشاب والتوابل التي تحتوي على كميات عالية من الساليسيلات الكاري ومسحوق الكمون والشبت والأوريغانو والبابريكا الحارة وإكليل الجبل والزعتر والكركم والخضروات. الشمر والخل وصلصة الصويا تحتوي على كميات معتدلة. الثوم والبقدونس والثوم المعمر لها كميات ضئيلة فقط.
