النهاش الأحمر هو سمكة قليلة الدسم ذات نسيج ثابت. استخدام حرارة منخفضة ، من 250 إلى 350 درجة فهرنهايت ، لخبز النهاش الأحمر في الفرن ؛ بالتناوب ، خبز أو النهاش الأحمر في حرارة عالية ، من 450 إلى 500 درجة. هناك بعض الاختلافات في طريقة طهي السمك باستخدام هذه الأساليب. يخلق التحميص قشرة هشة ، بينما يحافظ الخبز على رطوبة الأسماك.
طريقة الحرارة المنخفضة
الخطوة 1
تسخين الفرن إلى 350 درجة. معطف من فرن الخبز الآمن مع 1 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون أو الزبدة.
الخطوة 2
شطف شرائح النهاش الأحمر أو السمك كله من الداخل والخارج. بات جافًا وضعه في طبق الخبز. فرشاة السمك مع 1 إلى 3 ملاعق كبيرة. من زيت الزيتون مع رش عصير الليمون والملح والفلفل الأسود ، حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تنظيف الفرشاة بالبيستو وزيت الفول السوداني وزيت السمسم أو خليط من الثوم المفروم والأعشاب وزيت الزيتون.
الخطوه 3
أخبز لمدة 20 إلى 55 دقيقة - حسب ما إذا كنت تطبخ شرائح أو سمكة كاملة - أو حتى تنضج حسب رغبتك. لتجنب الإفراط في تناول الطعام ، تحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية. يتم النهاش الأحمر عندما تكون درجة الحرارة 137 درجة ؛ قد تفضل طهيه بدرجة أقل ، في أي مكان من 125 إلى 135 درجة. يقدم مع الأعشاب الطازجة والليمون أو أسافين الجير.
طريقة الحرارة العالية
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 500 درجة. جهز طبق الخبز برقائق الألومنيوم لتسهيل عملية التنظيف.
الخطوة 2
شطف شرائح أو سمك كامل من الداخل والخارج واتركها حتى تجف. قطع ثلاث إلى أربع مائلة في كل جانب من السمك كله.
الخطوه 3
فرك شرائح أو السمك كله من الداخل والخارج مع مزيج من 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة. شيري أو عصير ليمون طازج. يُتبّل المزيج من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
الخطوة 4
ضع السمك في الطبق. مشوي ، دون عائق ، لمدة 15 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح اللحم شفافًا أو مطبوخًا حسب رغبتك. يقدم مع الأعشاب الطازجة والليمون أو أسافين الجير.
الأشياء ستحتاج
-
فرن خبز آمن
زيت الزيتون
زبدة
سمك النهاش الأحمر ، السمك الكامل أو شرائح السمك
ملح
فلفل اسود
عصير ليمون
الأعشاب المفرومة الطازجة
الليمون أو الجير
مدري
لحظة قراءة الحرارة
ورق ألومنيوم
تلميح
يختلف وقت الطهي بشكل كبير من شرائح السمك الكامل. لتجنب الإفراط في تناول الطعام ، تحقق من درجة الحرارة الداخلية بانتظام. وسمك النهاش عبارة عن سمكة قليلة الدسم ، محملة بالبروتين. يحتوي فيليه سمك النهاش على 220 سعرة حرارية و 45 غرام من البروتين و 3 غرام فقط من الدهون.
