اصنعي طبقة زجاجية من خلال زيادة سماكة صلصة أو إضافاتها باستخدام شيء مثل الزجاج ، مثل الشراب أو المواد المحفوظة ، وتوفر عليك الوقت والجهد. لكنك أيضًا تضيف السكر وربما الإضافات. تجنب ذلك عن طريق تقليل السائل لديك بالفعل. إن تقليل السائل يعني بالضبط ما يبدو عليه - مما يؤدي إلى انخفاض حجمه. يمكن أن يكون التزجيج منخفض السُمك رقيقًا أو سميكًا حسب رغبتك ، وفقًا لطول مدة طهيه. انتبه عند إجراء عملية التخفيض ، لأن الصقيل يمكن أن يحترق إذا غليته لأسفل بسرعة أو أبعد من اللازم.
الخطوة 1
رش مقلاة ضحلة مع رذاذ الطبخ نونستيك. هذا ليس ضروريًا تمامًا ، لكنه سيساعد على منع السوائل الأكثر ثباتًا من الحارقة وجعل التنظيف أسهل.
الخطوة 2
إضافة السائل إلى المقلاة وتحويل الحرارة إلى عالية. حرك السائل عندما يتعلق الأمر بالغليان ، مع التأكد من كشط قاع المقلاة لمنع الالتصاق.
الخطوه 3
خفض الحرارة إلى متوسطة عالية ومواصلة الطهي. لا تقم بتحويل الحرارة إلى أقل ، لأن السائل يجب أن يغلي لتقليله. يغلي عليه فقط يبقيها ساخنة.
الخطوة 4
حرك السائل بشكل متكرر ، وتراقب حجمه وسمكه. إذا لم تنخفض على الإطلاق أو تصبح أكثر سمكا بعد خمس إلى سبع دقائق ، فقم بإدارة الحرارة أعلى قليلاً.
الخطوة 5
استمر في التحريك وغليان السائل حتى يصل إلى الحجم والاتساق الذي تريده.
الأشياء ستحتاج
-
مقلاة ضحلة
بخاخ طبخ مانع للالتصاق
ملعقة خشبية
تلميح
أضف دفقة من الكحول إلى سائلك لتقليله بسرعة أكبر لأن ذلك يساعد في غليان الماء بشكل أسرع.
تحذير
لا تحاول أبدًا تقليل السائل على حرارة منخفضة جدًا إذا كنت في عجلة من أمرك.
