ذكرت جمعية القلب الأمريكية أن 35.7 مليون شخص بالغ في الولايات المتحدة يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، كما هو موضح في الكوليسترول الكلي في الدم من 240 ملغ / ديسيلتر أو أكثر. لأن مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، يجب أن تفهم العوامل التي تساهم في ارتفاع الكوليسترول في الدم لاتخاذ خيارات نمط حياة صحي للحفاظ على مستويات الكوليسترول منخفضة. تنتج الخلايا الحيوانية الكولسترول ، مما يعني أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات هي الوحيدة التي تحتوي على الكوليسترول الغذائي. المكسرات ، بما في ذلك الكاجو ، لا تحتوي على الكوليسترول.
الكاجو
ينمو جوز الكاجو على الأشجار التي تزدهر في المناطق المحيطة بخط الاستواء مع البرازيل وموزمبيق وفيتنام الدول المنتجة الرئيسية. تشبه ثمرة شجرة الكاجو تفاحة ذات لون أصفر فاتح إلى أحمر. الكاجو ، وهو جوز على شكل الكلى ، معلق من التفاحة المحمية بقشرة صلبة. على الرغم من أن الكاجو يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، إلا أنه يقدم خيارًا جيدًا للوجبات الخفيفة لمحتواه العالي من البروتين ، و 4 غرامات لكل أوقية واحدة ، ومحتوى الفيتامينات والمعادن ، وخالية من الكوليسترول. نظرًا لأن غالبية الدهون عبارة عن دهون "صحية" ، فإن تناول أشجار الجوز مثل الكاجو قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
ما هو الكوليسترول؟
الكوليسترول مادة شمعية شبيهة بالدهون ضرورية لتوفير بنية لأغشية الخلايا وإنتاج الهرمونات وصنع الأحماض الصفراوية اللازمة لكسر الدهون أثناء الهضم. ينتقل الكوليسترول عبر مجرى الدم المعبأ بالبروتينات المتخصصة المعروفة باسم البروتينات الدهنية. يحمل البروتين الدهني منخفض الكثافة ، المعروف باسم LDL ، غالبية الكوليسترول في الجسم ويبقي الكوليسترول مرتبطًا بحيث يبقى في الأوعية الدموية. يحمل البروتين الدهني عالي الكثافة ، الذي يرتبط بنسبة 1/4 إلى 1/3 فقط من الكوليسترول في الجسم ، الكوليسترول إلى الكبد ، الذي ينكسره ويزيله من الجسم. ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، بسبب زيادة الإنتاج داخل الكبد أو زيادة تناول الكوليسترول الغذائي ، يعزز تراكم الكوليسترول على طول جدران الأوعية الدموية ، مما يقيد تدفق الدم ويؤدي إلى أمراض القلب.
الدهون والكوليسترول
تساهم الأطعمة بنسبة 25٪ من إجمالي الكوليسترول في الجسم ، بينما ينتج الـ 75٪ الأخرى داخل الجسم. على الرغم من أن استهلاك الكوليسترول الغذائي يساهم في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم ، إلا أن تناول مستويات عالية من أنواع معينة من الدهون يؤثر فعليًا على مستويات الكوليسترول. الدهون المشبعة ، نوع الدهون التي لا تزال صلبة في درجة حرارة الغرفة ، يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار. الدهون غير المشبعة ، مثل تلك الدهون التي يتم إنشاؤها عن طريق إضافة الهيدروجين ، تزيد من مستويات الكوليسترول المنخفض الكثافة وكذلك تقلل من مستويات الكوليسترول الحميد. لا تحتوي الكاجو على دهون غير مشبعة ولا تحتوي على سوى القليل من الدهون المشبعة ، مع 3 غرامات لكل أوقية واحدة ، لذلك لا تنتج أي تأثير سلبي على مستويات الكوليسترول.
الدهون الصحية
يمكن أن تساعد الدهون غير المشبعة ، والتي تشمل الدهون غير المشبعة المتعددة وغير المشبعة ، على خفض مستويات الكوليسترول في الدم مما يمنحهم تمييز الدهون "الصحية". المكسرات بشكل عام هي مصدر جيد للدهون غير المشبعة. تحتوي وجبة أوقية واحدة من جوز الكاجو على 8 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية و 2 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة. يمكن تناول الكاجو كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون ، وانخفاض الكوليسترول في الدم يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
