أكثر صلابة وأوسع وأقل أسطواني من الفاصوليا الخضراء العادية ، وغالبًا ما يشار إلى حبوب رومانو بواسطة الواصف المتواضع ، "الفاصوليا المسطحة". في بعض المناطق ، يطلق عليهم أيضًا الحبوب الإيطالية. مثل الفاصوليا الخضراء ، يمكن ببساطة على البخار المسطح الطازج المطبوخ أو المايكرويف حتى تصبح طرية. ومع ذلك ، فإن نسيجها كامل الجسم ونكهتها القوية يجعلها مرشحة جديرة بالأطباق الجانبية الأنيقة
سوتيه بسرعة
الخطوة 1
طبخ قطع الفاصوليا في ما يكفي من زيت الزيتون لتطلي طفيفة في قاع المقلاة. الحفاظ على الموقد في بيئة متوسطة عالية وحرك الفول في كثير من الأحيان لمدة 5 دقائق حتى تأخذ بلون ذهبي بني فاتح.
الخطوة 2
ملعقة فقط ما يكفي من الدجاج أو مرق الخضار على الفاصوليا لتغطية الجزء السفلي من المقلاة.
الخطوه 3
قلل الحرارة إلى متوسطة وحرك الفول من حين لآخر لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يتم امتصاص السائل بالكامل.
محمص بشدة
الخطوة 1
اغسل الفاصوليا المسطحة ، المقطّعة إلى شرائح بطول 2 بوصة ، في وعاء مكشوف من الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح طرية.
الخطوة 2
اسكب الفاصوليا في مصفاة وقم بتشغيل الماء البارد عليها حتى تصبح باردة الملمس. اسمح لهم بالتجفيف جيدًا قبل وضع الفاصوليا في وعاء منفصل.
الخطوه 3
قم برش زيت الزيتون فوق الفاصوليا ، ملعقة في وقت واحد ، ثم ارم حتى تغلف شرائح الفاصوليا. ضجة في الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الذوق.
الخطوة 4
يُوزّع الفاصوليا في طبقة واحدة على ورقة ملف تعريف ارتباط غير لاصقة وتوضع في فرن مُسخّن على حرارة 425 درجة فهرنهايت. مشوي لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج الفاصوليا على المقلاة وتكون بنية اللون قليلاً.
يغلي ببطء
الخطوة 1
طبخ شرائح من لحم الخنزير المقدد حتى متموج في مقلاة عميقة للفاصوليا الخضراء على الطريقة الجنوبية. إزالة لحم الخنزير المقدد وجميع ما عدا ملعقتين من الدهون من المقلاة. بدلا من ذلك ، تذوب الزبدة في المقلاة لطبق نباتي.
الخطوة 2
يحمر البني الخضروات العطرية مثل البصل والكرفس والثوم في الدهون قبل إضافة الفاصوليا المقطعة وعدة شرطات من صلصة الفلفل الحار إلى المقلاة. صب كمية كافية من الماء لتغطية النصف السفلي من محتويات المقلاة.
الخطوه 3
قم بخفض الموقد إلى أقله واطهي الفاصوليا لمدة نصف ساعة مع التحريك كل 5 إلى 10 دقائق. تذوق شريحة الفول وضبط التوابل ، إذا لزم الأمر ، مع قليل من الملح أو صلصة ساخنة إضافية. استمر في الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى تمتزج النكهات والفاصوليا المسطحة ناعمة جدًا ومرنة. ضجة في لحم الخنزير المقدد هش أو عصر عصير الليمون الطازج.
الأشياء ستحتاج
-
زيت الزيتون
مرق الدجاج أو الخضار
ملح
فلفل اسود
لحم خنزير مقدد
زبدة
بصلة
كرفس
ثوم
صلصة الفلفل الحار
تلميح
يُتبّل الفاصوليا المحمصة مع رقائق الفلفل الأحمر بدلاً من الفلفل الأسود للحصول على نكهة أكثر نكهة.
تحذير
تحتوي الفاصوليا المسطحة الأكثر نضجًا وبعض الأصناف التراثية على "سلاسل" ليفية تمتد بطول الحبة. هذه هي صعبة وغير مستساغة ، ولكن يمكن إزالتها عن طريق التقاط الجذع بلطف والسحب إلى أسفل لفصل السلسلة من الفول.
