مخللات الشبت - وغيرها من الأطعمة المالحة - تتسبب في زيادة ضغط الدم من خلال العمل الطبيعي للصوديوم على الجسم. تناول مخلل واحد لن يقتلك. إذا تم دمجه مع باقي الأطعمة الموجودة في نظامك الغذائي التي تحتوي على كلوريد الصوديوم الإضافي ، إلا أن عادة ثابتة من استهلاك المخلل يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض مزمنة خطيرة أخرى. فكر فيما إذا كانت التغذية الإضافية في الخيار تستحق مقايضة الصوديوم عند وضع الأطعمة مثل المخللات في قوائمك اليومية.
كيف يؤثر الصوديوم في ضغط الدم
عندما تمتص الأمعاء الصوديوم أثناء عملية الهضم ، فإن الزيادة في شوارد الصوديوم تسبب هجرة السوائل في مجرى الدم لتخفيفه. يطبق المزيد من السوائل قوة أكبر على جدران الأوعية الدموية ، ويزيد ضغط الدم. يحافظ جسمك على توازن المنحل بالكهرباء عندما يتجاوز تناول البوتاسيوم كمية الصوديوم لديك. في هذه النسبة ، يعمل البوتاسيوم على نشاط يانع الصوديوم. إذا كنت تحصل على كمية أكبر من الصوديوم من البوتاسيوم ، فإن آلية الصوديوم لا تخضع للمراقبة.
الصوديوم في تجهيز الأغذية
يستهلك معظم الناس كمية أكبر من الصوديوم من البوتاسيوم ، ويعزى ذلك في جزء كبير منه إلى إضافة كلوريد الصوديوم أو ملح الطعام إلى الكثير من الأطعمة اليومية. الخبز والجبن والحبوب واللحوم ديلي والمخللات الشبت. مثل المخللات الشبت ، لحم الخنزير والزيتون والرنجة والعديد من الأطعمة الأخرى يتم معالجتها من الملح ، وهي وسيلة شائعة لحفظ الأطعمة قبل عصر التبريد. الآن هذه الأطعمة تروق ببساطة الأذواق الأمريكية للطعام المالح. يستخدم المستعدون التجاريون كميات أكبر من الملح لجعل علاماتهم التجارية بارزة. وسط مخاوف الجمهور بشأن تناول الصوديوم ، تقدم بعض الشركات المصنعة إصدارات منخفضة الصوديوم من الأطعمة التقليدية ذات الملح العالي - بما في ذلك المخللات.
مخلل التغذية
تحتوي مخلل الشبت المتوسط المعتاد على 569 ملليغرام من الصوديوم - وهو جزء مهم من الحد الموصى به البالغ 2300 ملليغرام يوميًا ، والذي حدده معهد الطب. وبالمقارنة ، تحتوي مخللات الشبت المنخفضة الصوديوم على 12 ملليغرام من الصوديوم. المخللات الحلوة تحتوي على حوالي 40٪ من الصوديوم من حيث الوزن ، ولكن لها عيوب صحية أخرى ، مثل ارتفاع نسبة السكر.
أهمية الصحة
إذا كان باقي نظامك الغذائي يحتوي على تغذية غير متوازنة من الصوديوم والبوتاسيوم ، فإنك تعرض نفسك لخطر ارتفاع ضغط الدم. بحلول الوقت الذي تصاب فيه بارتفاع في ضغط الدم وتشخيصه ، قد يكون لقلبك والأوعية الدموية والكلى ضررًا كبيرًا. مع مرور الوقت ، يساهم ارتفاع ضغط الدم في أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك الأمراض المزمنة الأخرى ، مثل أمراض الكلى.
