بما في ذلك السبانخ اللذيذة في وصفة اللازانيا المفضلة لديك ، ستعطيك دفعة من اللون الأخضر وكمة غذائية - السبانخ مليء بالفيتامينات والمعادن الأخرى. نظرًا لأن السبانخ الخام يحتوي على الكثير من الماء ، فقد ترغب في طهيه أولاً قبل إضافته إلى لازانيا السبانخ الطازجة.
تلميح
عند صنع لازانيا السبانخ الطازجة باستخدام السبانخ النيء ، من المحتمل أن ترغب في طهي السبانخ أولاً حتى لا تتحول اللازانيا إلى درجة كبيرة من الماء. إذا كنت تستخدم السبانخ المجمد ، يمكنك ببساطة ذوبانه وتصريفه جيدًا قبل الاستخدام.
طبخ السبانخ الطازجة لازانيا
السبانخ هي القوة الغذائية. تشرح صحيفة وقائع نشرتها جامعة ولاية كولورادو سمات السبانخ كمكون منخفض السعرات الحرارية والمغذيات الكثيفة التي يمكن إضافتها إلى العديد من الوصفات - أو ببساطة تؤكل نيئة في السلطة.
يحتوي السبانخ أيضًا على مصدر جيد للفيتامينات A و C والفولات ، ويحتوي أيضًا على معادن تشمل المنجنيز والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والحديد. بل هو أيضا مصدر جيد للألياف. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السبانخ على مركبات الفلافونويد (مركبات مضادة للأكسدة).
هناك العديد من أنواع اللازانيا السبانخ الطازجة - يمكنك إضافة السبانخ إلى الوصفة المعتادة. للقيام بذلك ، أثناء قيامك بإنشاء الطبقات ، قم بتدوين الصلصة الحمراء بأوراق السبانخ المغسولة والمطبوخة والمفرومة. بالتناوب ، إذا لم تكن مهتمًا جدًا بالرطوبة في اللازانيا - خاصة إذا كنت تستخدم معكرونة اللازانيا الخالية من الغليان - فيمكنك رش السبانخ الخام المفروم فوق الصلصة. ولكن من الأفضل عمومًا طهي السبانخ أولاً لأن الماء الطبيعي في السبانخ سيتم إطلاقه أثناء الطهي ويمكن أن تجعل الوصفة الخاصة بك مائيًا للغاية..
تدعو العديد من الوصفات إلى خلط السبانخ المطبوخ مع حشوة جبنة الريكوتا. لازانيا السبانخ مع الجبن المنزلية كبديل للريكوتا لذيذ هو خيار آخر. في كلتا الحالتين ، ستحتاج إلى حوالي 20 أوقية من السبانخ الطازج. اغسل أوراق السبانخ. في مقلاة كبيرة ، ضعي السبانخ مع ملعقتين كبيرتين من الماء. اطبخ السبانخ على نار متوسطة الحرارة إلى أن تذبل ، ثم استنزاف المياه وتقطع السبانخ تقريبًا قبل دمجها في الجبن.
جرب السبانخ واللحم باللازانيا
هل يمكن أيضا جعل السبانخ واللحم لازانيا. عند طهي صلصة اللحم ، يُحرّك أوراق السبانخ المغسولة والمفرومة. اطبخي حتى تذبل السبانخ ، ثم اتركي الصلصة تغلي حتى تصبح كثيفة وانخفض معظم الماء. هذا سوف يساعد في الحفاظ على اللازانيا النهائية من كونها مائي للغاية.
يمكنك تجربة الخضروات الأخرى بدلاً من السبانخ. على سبيل المثال ، ينفذ الطراد السويسري أو قوس قزح بشكل مشابه للسبانخ عند طهيه ، على الرغم من أنه قد يحتاج إلى وقت طهي أطول قليلاً. تأكد من إزالة الأضلاع قبل طهيها لأنها قد تكون صعبة.
على غرار اللفت ، على الرغم من أنها خضراء أكثر صرامة وستحتاج إلى طهيها لفترة أطول بكثير من السبانخ (من الأفضل غلي اللفت حتى تصبح طرية في وعاء من الماء). مرة أخرى ، استنزاف أكبر قدر ممكن من الماء من الخضر قبل استخدامها في الوصفة.
لازانيا السبانخ الطازجة
12 إلى 16 الشعرية المجففة لازانيا
3 إلى 4 أكواب من صلصة الطماطم ، محلية الصنع أو تم شراؤها
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
3 أكواب (حوالي 1/2 رطل) من السبانخ المطبوخ ، معصر جاف ومفروم
1 1/2 كوب جبنة ريكوتا
1 1/2 كوب مبشور موزاريلا
1 1/2 كوب من جبنة البارميزان المبشورة
1 بيضة كبيرة
الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
يُغلى قدر كبير من الماء المملح في الغليان. اطبخ المعكرونة ستة في وقت واحد حتى تنضج ولكن غير مطبوخة بالكامل. إزالة الشعرية مع ملقط ووضع مسطح على منشفة.
في وعاء كبير ، امزج الريكوتا والبيض والسبانخ معًا.
تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهن صحن الخبز بحجم 9 × 13 بوصة بزيت الزيتون. يُوزّع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم في قاع الطبق وتوضع أربعة شعيرية على الصلصة. يُغطى بطبقة من صلصة الطماطم ، وربع ريكوتا وربع جبن الموزاريلا والبارميزان. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب.
كرر الطبقات مرتين وأعلى مع المعكرونة المتبقية وصلصة الطماطم والريكوتا والموزاريلا والبارميزان. يُنهي الطبق الأخير من المعكرونة ويعلوه صلصة الطماطم والموزاريلا والبارميزان.
توضع اللازانيا في الفرن وتخبز حتى تغلي اللازانيا وتذوب الجبنة وتصبغ بنية اللون في المقدمة ، حوالي 30 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركيه لبضع دقائق قبل التقديم.
