التمر الهندي هو ثمرة بنية اللون من شجرة التمر الهندي الأفريقي الأصلية. المعروف أيضًا باسم التمر الهندي أو التمر الهندي ، يمكن استخدام التمر الهندي طازجًا أو مجففًا ، لكن غالبًا ما يكون متاحًا في الولايات المتحدة كلب مركّز أو معالج في مركز التمر الهندي. مركز التمر الهندي - الذي يطلق عليه أحيانًا معجون التمر الهندي - ذو نكهة حلوة معتدلة مع الحموضة التي تشبه عصير الليمون.
المعلومات الغذائية
علامة تجارية نموذجية من مركز التمر الهندي مصنوعة من لب التمر الهندي الطازج المملوء بالماء والملح والسكر. تحتوي ملعقة صغيرة واحدة على حوالي 4 سعرات حرارية. مركز تاماريند قليل الدسم والبروتين ونسبة عالية من الكربوهيدرات ، ويتم توفير معظمه عن طريق السكريات البسيطة من الفاكهة والمُحليات المضافة. تاماريند غنية بالفيتامينات ب مثل الثيامين والمعادن مثل المغنيسيوم والحديد. ومع ذلك ، فإن تركيز التمر الهندي التجاري غني بالصوديوم ، حيث تحتوي كل ملعقة صغيرة على ما يصل إلى 200 ملليغرام من الصوديوم ، أو أكثر من 8 في المائة من كمية الصوديوم التي يجب أن يحدها شخص بالغ يتمتع بالصحة كل يوم.
طرق الاستخدام
يستخدم التمر الهندي المركز بشكل تقليدي كوسيلة لإضافة لقمة حامضة قليلاً إلى الأطباق الشرق أوسطية والتايلاندية والهندية. استخدم بضع ملاعق من العجينة لموازنة الحلاوة في الصلصة ، لإضافة عمق النكهة إلى الكاري أو التايلاندي وكتبل للأسماك المخللة. يستخدم مركز تاماريند لتذوق صلصة ورسسترشاير المحضرة تجارياً ويمكن إضافته إلى صلصات الشواء محلية الصنع أو مخللات اللحوم والدواجن. حاول تذويب كمية صغيرة من التركيز في الماء العادي أو المكربن للحصول على نسختك الخاصة من عصير التمر الهندي ، وهو مشروب شائع في جزر الهند الغربية.
صنع بنفسك
يمكنك العثور على تركيز التمر الهندي في الأسواق الهندية أو الآسيوية ، في قسم الأطعمة الدولية في بعض محلات البقالة الكبيرة ومن خلال تجار التجزئة على الإنترنت. إذا لم تتمكن من العثور على العلامة التجارية التي تفضلها أو كنت ترغب في الحصول على بديل منخفض الصوديوم ، فقم بإعداد مركز التمر الهندي الخاص بك في المنزل من جراب التمر الهندي الكامل أو مجموعة من لب التمر الهندي. انقع اللب في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة على الأقل ، باستخدام كوب ماء لكل 3 أونصات من الفاكهة. يُهرس العجينة ، ثم يُصفّى الماء ، ثم يُضغط المزيج من خلال مصفاة شبكية دقيقة ويُحرَّك ما يكفي من القطع المتوترة من الثمرة إلى المركز لتنتج عجينة سميكة. يقول لاتين كيتشن أن تركيز التمر الهندي محلي الصنع سيستمر حوالي أسبوع في الثلاجة.
