تعد البطاطا - سواء كنت تفضل روست أو الأحمر أو يوكون جولد أو البطاطا الحلوة - جانبًا لذيذًا لأي وجبة ، ولكنها قد تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. تعلم كيفية استخدام الميكروويف في وصفات البطاطا الحلوة أو وصفات البطاطا البيضاء يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.
أولاً: ما الفرق؟
قبل معالجة كيفية طبخ البطاطس بشكل صحيح في الميكروويف ، ضع في اعتبارك الفرق بين البطاطا البيضاء والبطاطا الحلوة. ربما تكون قد سمعت أن البطاطا الحلوة تحظى بالترحيب كبديل صحي للبطاطس البيضاء.
تحتوي البطاطا الحلوة على سعرات حرارية أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات مقارنة بالبطاطس المحمرة ، على الرغم من أنها تحتوي على كمية أكبر من السكر. لكل 100 غرام ، تحتوي البطاطس المحمرة على 94 سعرة حرارية ، والتي تستمد من 2.6 جرام من البروتين وحوالي 21.4 جرام من الكربوهيدرات (مع 2.3 جرام من الألياف و 1 جرام من السكر).
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي البطاطا الحلوة على 86 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وعلى الرغم من أنها تحتوي على نسبة أقل قليلاً من البروتين عند 1.6 جرام ، إلا أنها تحتوي على 21 جرامًا من الكربوهيدرات مع 3 جرام من الألياف و 4.2 جرام من السكر.
قد تقرر أن البطاطا الحلوة هي اختيارك لوصفتك اللطيفة القادمة. إذا كيف يمكنك وضعه في الميكروويف بطريقة سهلة ولكن لا تزال لذيذة؟
طبخ البطاطا في الميكروويف
قد تتفاجأ عندما تعلم أن طبق بطاطس في أيداهو يعتبر خيارًا رائعًا لأن البطاطس تتعرض للحرارة لفترة زمنية قصيرة وبالتالي تحتفظ بمغذيات أكثر مما لو كانت مسلوقة..
يمكن العثور على دعم لاستخدام الميكروويف كخيار صحي للبطاطا في العديد من الدراسات والاستعراضات. أشار مقال نُشر في مجلة Advances in Nutrition في مايو 2013 إلى أن المايكرويف لا يقلل من محتوى فيتامين C في البطاطس كما يفعل الغليان.
على نفس المنوال ، أشار مقال نُشر في أغسطس 2016 في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية إلى أن تجفيف البطاطس في الميكروويف بدلاً من القلي يمكن أن يخلق بنية متشابهة وملمسها ولكن بدهن أقل بكثير.
معظم الوصفات التي توجهك إلى البطاطس التي تعمل بالموجات الدقيقة - سواء كانت بيضاء أو حلوة - ستعلمك أن تسرق البطاطس بشوكة للسماح للرطوبة بالهروب في شكل بخار وللف البطاطا في منشفة تمتص ذلك البخار.
مزيد من المعلومات من لجنة البطاطس في ولاية ايداهو مزيد من التفاصيل أن البطاطا نموذجية من متجر البقالة (حوالي 11 أو 12 أوقية) سوف يستغرق خمس أو ست دقائق إلى الميكروويف. مقابل كل بطاطس إضافية تضعها في الميكروويف ، يجب عليك إضافة ثلاث أو أربع دقائق أخرى.
لكن المايكرويف الكامل للبطاطس ليس هو السبيل الوحيد للذهاب. يمكنك أيضًا محاولة تحضير مكعبات البطاطا الحلوة أو مكعبات البطاطا البيضاء باستخدام طبق آمن للميكروويف.
مكعبات البطاطس بالميكروويف
من السهل تحضير مكعبات البطاطا الحلوة أو مكعبات البطاطا البيضاء. يمكن استخدام هذه النصيحة من ولاية ماساتشوستس عن طهي الخضروات الطازجة في الميكروويف لإعداد البطاطا الحمراء أو البيضاء أو الحلوة.
ابدأ بغسل البطاطس جيدًا. ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات ووضعها في طبق ضار آمن بالميكروويف. يعمل المايكرويف على ارتفاع لمدة خمس دقائق ، اقلب البطاطس ، والميكروويف لمدة خمس دقائق أخرى. يمكنك التخلص منها برذاذ من زيت الزيتون أو ربت من الزبدة والتوابل التي تختارها.
إن القطع إلى مكعبات سيسمح للرطوبة بالهروب من البطاطس بالطريقة نفسها التي يمكن أن تنتشر بها الشوكات في جلد البطاطس بالكامل. هذا ليس خيارًا مثاليًا لصنع البطاطس المهروسة ، وفقًا لتعليمات مجلس تنمية الزراعة والبستنة في المملكة المتحدة. إن إبقاء البطاطا سليمة ، دون درجات أو ثقوب ، سيسمح للبخار والسوائل بالتراكم من الداخل ويمنحك الملمس المناسب للهرس.
بمجرد أن تتعلم بنجاح كيفية تحضير مكعبات البطاطا الحلوة أو مكعبات البطاطا البيضاء ، يمكنك دمجها في مجموعة متنوعة من الوصفات ، مثل سلطة البطاطس الحلوة لدينا أو Tasty Sweet Potato Puff.
