البرغل ، الذي يطلق عليه أيضًا البرغل أو البرغل ، عبارة عن منتج حبوب مصنوع من حبات القمح المسحوقة. يوفر الحديد والزنك والنياسين ، ويمكنك تناوله كطبق جانبي ، في السلطة وكحبوب إفطار ساخنة. إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فقد تتردد في تناول البرغل لأنه غذاء غني بالكربوهيدرات ، لكن جمعية السكري الأمريكية تدرج البرغل كخيار حبوب صحي للأفراد المصابين بالسكري.
محتوى الكربوهيدرات من البرغل
يحتوي كوب البرغل المطبوخ على 34 جرام من الكربوهيدرات الكلية. عندما تأكل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، فإن جسمك يحطم الكربوهيدرات ويطلقها في مجرى الدم مثل سكر الدم أو سكر الدم. إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فإن جسمك غير قادر على تنظيم مستويات السكر في دمك بشكل صحيح ، ويمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من الكربوهيدرات في الحال إلى زيادات غير صحية في نسبة السكر في الدم. بالنسبة لمعظم المصابين بداء السكري ، يجب أن تحتوي كل وجبة على 45 إلى 60 جرامًا من الكربوهيدرات. يمكنك تحقيق هذا الهدف بتناول وجبة غداء تتكون من التبولة ، مع البرغل والبقدونس والخيار والطماطم والثوم وزيت الزيتون ، وقطعة من الفاكهة على الجانب.
طرق تحضير منخفضة الصوديوم
مرضى السكر هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب. اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، مما يزيد من خطر. البرغل منخفض الصوديوم بشكل طبيعي ، مع 9 جرامات فقط من الصوديوم لكل كوب من البرغل المطبوخ. منع صحن البرغل الخاص بك من أن يصبح أعلى في الصوديوم عن طريق طبخه في الماء والامتناع عن إضافة الملح أثناء الطهي أو على الطاولة. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة خيارات قليلة الصوديوم ، مثل الأعشاب والزبادي وعصير الليمون.
التركيز على الألياف
يوفر كوب من البرغل المطهو 8.2 جرام من الألياف الغذائية ، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بمرض السكري. يمكن لنظام غذائي غني بالألياف أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وهو أمر مهم لأن مرض السكري يزيد من مخاطر الإصابة. يجب على البالغين الأصحاء أن يستهلكوا ما لا يقل عن 14 جرامًا من الألياف لكل 1000 سعرة حرارية في النظام الغذائي ، ولكن يستهلك الأمريكي العادي أقل من نصف هذه الكمية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. خدمة البرغل الخاص بك مع الخضار ، أو مزجها مع الفول لزيادة محتوى الألياف.
